上海家常菜做法大全图片（上海家常菜菜谱大全带图片）

本篇文章给大家谈谈上海家常菜做法大全图片，以及上海家常菜菜谱大全带图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

上海罗宋汤的做法

上海罗宋汤是一道以蔬菜为主料的传统上海菜，主要材料有胡萝卜、白萝卜、豆皮、番茄和火腿等。

上海罗宋汤是一种受到俄罗斯红菜汤（Borscht）启发，结合了中国本地食材和口味的汤品。它以甜菜根为主要食材，颜色鲜艳，口味独特。

最后调整：根据个人口味进行最后的调整，可以适当加入一些番茄块增加鲜味。出锅装盘：将煮好的罗宋汤盛出，撒上切碎的香菜作为点缀。注意事项：肉类选择牛尾或牛肉块，因为这两种部位的肉质较为适合炖汤，能够使汤底更加鲜美。蔬菜的切法要保持一致，这样不仅美观，也有利于烹饪时的均匀受热。

调味加入：在汤中加入切片的西红柿、大蒜、生姜，以及适量的盐和黑胡椒粉。继续炖煮：将所有材料一起炖煮，直到牛肉和蔬菜都变得柔软，汤汁浓郁。最后加入卷心菜：当汤快熟的时候，加入切好的卷心菜，继续煮至卷心菜变软。出锅装盘：将炖好的罗宋汤盛出，撒上切碎的香菜或莳萝作为点缀。

下面介绍两种制作罗宋汤的做法：做法一：食材原材料：牛键、番茄酱、西红柿、红萝卜、洋葱、包心菜、无盐黄油、盐、柠檬水、白砂糖、姜片、红葡萄酒、小麦面粉、白胡椒粉。做法：将牛键切割成小块，然后放入锅中，加入冷水，用大火烧开，煮至血末浮上来后捞起来洗净。

白切肉是一道广东传统名菜，做法简单，口感鲜美。以下是一份白切肉的做法：1准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。2猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。3大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。4上海青在沸水里烫至断生。5大蒜剁成泥。

调制蘸料：在小碗里混合蒜泥、细切的辣椒、酱油调和成蘸料，也可以根据喜好添加其他调味品，比如醋、香油等。上桌享用：将切好的白切肉码放在盘中，与调好的蘸料一同上桌，食用时用肉片蘸着蘸料即可。

【做法】将猪腿肉用温开水洗净，放入汤锅内，加清水、葱结、姜片、料酒焖烧5小时左右，取出冷却。将熟肉去皮，切成约6厘米长、2厘米宽的薄片装盘。食用时，随带酱油、蒜泥、辣椒油一碟供醮食。白切肉什么时候放调料肋条肉用盐均匀抹匀，腌制30分钟左右。

白切肉的蘸料：把蒜末或者蒜泥、少许盐、酱油、米醋、辣椒油、麻油搅拌均匀，即可做成蘸料。或者将小辣椒、葱白、香菜头、姜蒜蓉倒入油锅中煸炒20秒左右，倒入适量酱油，翻炒均匀后加入半碗左右的开水，再一次加入少量盐，鸡精，—勺白勺糖拌匀。出锅前把葱青小段和香菜叶子倒入。

1、小笼包 - 上海的标志性美食，薄面皮包裹醇厚肉馅，蒸制后汁水饱满，搭配醋和姜丝，口感细腻，烫嘴但美味无比。蟹粉小馒头 - 传统的上海甜点，馒头皮包裹鲜美蟹肉，软糯香滑，每一口都让人回味无穷。黄沙鲫鱼 - 一道名菜，嫩鲫鱼裹粉炸至金黄，再淋上秘制酱汁，酥脆香鲜，风味独特。

2、小笼包是上海最具代表性的美食之一，也是必尝的经典美食。它由薄皮包裹着鲜肉馅和汤汁而成，口感鲜美，味道鲜甜。小笼包的特色在于外皮薄而有弹性，汤汁丰富，使得每一口都充满了满足感。生煎包是上海传统的小吃之一，以其独特的制作方法和口感而备受喜爱。

3、**生煎包**：生煎包是上海最具代表性的小吃之一。它的外皮酥脆，内馅鲜美多汁，底部有一层金黄的脆壳。制作时，将包好的包子放入平底锅中煎至底部金黄，然后加入少量水焖煮至熟透。吃的时候要小心烫嘴，一口咬下去，满口留香，非常美味。

从市场上选购新鲜五花肉，厚度为3cm，肥瘦相宜为佳。红烧肉地道的上海本帮切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟。红烧肉地道的上海本帮菜锅中置烧热锅，小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香。红烧肉地道的上海本帮菜将浸泡去血水的五花肉捞出沥干水分后倒入锅中，中火慢煎。

清炒上海青菜：- 首先，将新鲜上海青菜洗净，掰开后备用。- 加热锅并倒入适量油，待油热后，快速翻炒青菜直至菜叶变软。- 加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，确保青菜炒熟即可出锅。上海青菜炒香菇：- 洗净上海青菜和香菇，将青菜掰开，香菇切片。

上海青菜做好吃方法有：清炒上海青菜、上海青菜炒香菇、上海青菜炒油豆腐。清炒上海青菜：将准备好的上海青菜掰开后，清洗干净。将锅烧热后，倒入少许油至锅中后，加入大火翻炒一会儿后，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出至熟透锅。

上海菜以红烧、生煸和煨法为多，爱用浓油赤酱。汤卤醇厚，注重原味，咸淡适口。其名菜有生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒毛蟹等。

1、手抓饼：源于台湾的美食，用生命压制出来饼皮，千层百叠，层如薄纸，居然在咱大潮汕放肆了好几年，可惜味道已经没有最初进军汕头时那么美味了，不过果腹什么的也还不错。炸鸡柳：上学时光的美味回忆之一，酥脆的外皮，香嫩的肉质，再撒上调味粉，超好吃！不过一度被称是“米奇肉”。

2、我觉得大盘鸡就符合这个标准，大盘鸡首先是量大，鸡肉块配上土豆、洋葱等蔬菜，不仅口感更好，而且也更加入味。其次就是实惠，大盘鸡主要食材是鸡肉，价格不贵。最后一点大盘鸡在北方盛行，而在南方却鲜有人知晓。

3、做法：木耳、海带节泡发回软，择软干净；胡萝卜切花刀片；鲜竹笋切段。铝锅上火，加1/2清水，烧沸后下入猫耳面，煮10分钟至熟，捞出装碗。炒锅上火烧热，下油，放入葱、姜末炝锅，烹绍酒，再下入高汤和调味料，见汤沸，下入木耳、海带节、胡萝卜片、鲜竹笋等，略煮2分钟，离火，倒入面碗中即可。