白切鸡的制作过程（白切鸡的制作过程步骤）

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白切鸡的制作过程

川菜白切鸡的制作过程：准备材料：鸡一只、姜、葱、料酒、盐、花椒、鸡精、香油。将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、料酒、盐、花椒，大火烧开后转小火煮30分钟。煮好后捞出鸡，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。将鸡肉切成块，码放在盘中，撒上鸡精和香油即可。

步骤7 锅中放入姜片、葱结，倒入适量清水煮开。步骤8 用手提鸡脖，放入水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热，盖上盖子小火煮15分钟。步骤9 鸡肉取出放入凉水中冷却，取出切小块后装盘。步骤10 姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、盐半勺，拌匀制成蘸料。步骤11 搭配蘸料食用即可。

把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。放入冰水中浸没冷激2-3分钟。

白切鸡所需食材：三黄鸡一只、八角2克、白胡椒1克、桂皮2颗、香叶1克、草果1克、甘草1克、小茴香1克、盐2克，姜20克。制作的方法与步骤先把买回来的鸡给清理干净，。这个时候我们只需要清洗干净沥干备用就行。然后我们先把准备好的香料全部放到药材包里面包好打个结这样防止等下煲汤的时候掉出来。

1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。准备一盆冰水。汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。锅内的水开后，把鸡肉放入。

2、去菜市场买清远鸡一只，大概二斤多一点就好啦，用清水清洗干净，放置备用。洗干净的鸡要沥干水分，然后在上面涂抹盐和白胡椒粉，里里外外按摩一下，让调料能够充分的入味到鸡的每个地方。把姜切成片状，葱切成小段备用。然后将姜放在鸡肚子里，将整只鸡装进一个深一点的碗里，放在蒸锅里。

3、川菜白切鸡的制作过程：准备材料：鸡一只、姜、葱、料酒、盐、花椒、鸡精、香油。将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、料酒、盐、花椒，大火烧开后转小火煮30分钟。煮好后捞出鸡，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。将鸡肉切成块，码放在盘中，撒上鸡精和香油即可。

4、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。放入冰水中浸没冷激2-3分钟。

5、白切鸡属于粤菜系中的一种菜肴，又叫白斩鸡，在广东的受欢迎程度那是非常高的，相信很多小伙伴们都吃过白切鸡，白切鸡的做法十分的简单，而且不加任何的配料制作而成，所以可以很好的保持鸡的原味，下面就具体介绍一下好吃的白切鸡到底是怎样做出来的。

1、自家养的土鸡，宰好备用。起锅烧水，用碟子装好鸡，放锅里隔水蒸25分钟。蒸25分钟。蒸鸡的时间，准备调料碗，这是白切鸡味道的精华！姜蒜切碎，葱和香菜切小小段，备菜。装碗，放入盐和糖搅拌均匀，我们一般是2勺盐、1勺糖，调料碗放咸一点比较有味道。鸡蒸好啦。

2、白切鸡要整只鸡入锅才味道好，如果不确定鸡是否熟透，可以用筷子从背后 *** 去，能扎透就没问题了。浸鸡的时候一定要用小火，微开就行。想鸡香一点，往水里扔几粒江珧柱会提味。鸡入锅时要将它的爪子塞到肚子里去，让水能顺利浸泡到里面。

3、白切鸡属于粤菜系中的一种菜肴，又叫白斩鸡，在广东的受欢迎程度那是非常高的，相信很多小伙伴们都吃过白切鸡，白切鸡的做法十分的简单，而且不加任何的配料制作而成，所以可以很好的保持鸡的原味，下面就具体介绍一下好吃的白切鸡到底是怎样做出来的。

4、白切鸡是广东传统的名菜之一，也是中国菜谱中的一道经典菜品。它的制作方法简单，但是要做出较正宗的白切鸡，需要严格的控制时间和火候，才能保证鸡肉的鲜嫩多汁，口感鲜美。白切鸡的做法：材料：鸡一只（约5公斤）、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、清水适量。