炖牛肉的做法怎样又烂又软（炖牛肉的做法怎样又烂又软视频）

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炖牛肉的做法(炖牛肉的做法如何又烂又软)

切牛肉。牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。焯水。

清炖牛肉又烂又软的做法如下：准备材料牛肉、生姜、葱、料酒、盐、香菜等。选择肉质鲜嫩的部位，如里脊肉或牛腱肉，以确保炖出的牛肉口感更嫩。制作步骤预处理牛肉：将牛肉切成大小均匀的块状，用冷水浸泡约半小时，去除血水。然后，用沸水焯烫一下，去除表面的脏物。

将牛肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。将焯水后的牛肉放入锅中煸炒至变色。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖和水。将锅盖盖上，小火慢炖2-3小时，直到牛肉烂熟。

炖牛肉的做法是将牛肉块放入炖锅中，加入适量的清水，以刚刚没过牛肉为宜。然后加入葱段、姜片、料酒、盐、酱油等调味料，再加入适量的糖和鸡精提味。将锅烧开后改小火慢慢炖煮，时间一般在2-3小时之间，直到牛肉煮到又烂又软的状态。

事先将牛肉浸泡在水中，可以去除血水和异味，同时也可以让牛肉更加嫩滑。烹制时要用文火慢炖，时间要足够长，一般需要炖2-3个小时左右，直到牛肉变得非常烂软。在烹制过程中可以加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒、盐等，可以提升牛肉的口感。

炖牛肉的较后一步是收汁。将炖锅打开，将牛肉捞出，放在盘子中备用。将炖汤倒入锅中，开大火煮沸，然后转小火收汁。收汁的时间要根据个人口感来确定，如果喜欢浓郁的口味，可以收得稍微浓一些。将收汁后的汤汁浇在牛肉上即可。一道又烂又软的炖牛肉就做好了。炖牛肉的口感鲜嫩，肉质软烂，入口即化。

清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫，加入食用油，姜片，葱叶，八角，煸炒花椒，白芷，干辣椒。大火爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀，加入清水大火炖40分钟。加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个，小火炖20分钟加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

清炖牛肉的做法如下：方法一：加茶叶包在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。

其次，烹饪时间的掌握也至关重要。牛肉需要足够的时间在低温慢炖中变得酥烂。一般来说，使用砂锅或者炖锅，小火慢炖一至两个小时，可以让牛肉的肌纤维充分松弛，肉质变得软嫩。期间要注意水量，以免烧干，可以适时加入热水。最后，调料的搭配能提升清炖牛肉的整体风味。

牛腱子肉清洗干净，切大块，放入清水中浸泡2-4小时。浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮，开锅后稍煮一会。捞出牛肉，温水冲净。另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱，放入适量的老抽，生抽，葱和姜。