上海家常菜食谱（上海家常菜食谱图片）

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上海青的做法有哪些?

1、清炒上海青：这是上海青最经典的做法之一。首先，将上海青洗净后切成小段，然后用油煸炒。如果想要增加口感，可以加入一些蒜末或生姜末。加入盐和胡椒粉等调料，翻炒均匀后即可出锅。清炒上海青味道清淡，口感鲜美，非常适合喜欢原味食物的人。

2、做法：双耳水发开，洗净去蒂，摘成小朵；上海青洗净，沸水中滚然后沥干，立即用凉水冲凉；热锅烫油，入上海青翻炒，再入双耳翻炒；加蚝油翻匀，较后滴香油。花蛤上海青炒年糕材料：上海青250克、猪肉100克、花蛤100克、洋葱50克、年糕100克、盐巴、生抽、糖各适量。

3、白灼上海青，上海青洗干净去掉老叶子，水烧开放入上海青，倒入一点点盐，上海青烫到变软即可捞起沥干装盘，撒上蒜末和辣椒丁，淋上生抽和麻油蚝油即可火腿炒上海青，上海青洗干净去掉老叶子，火腿切片，锅中倒入适量油，油热倒入火腿稍微煎一会之后，放入上海青翻炒，放盐调味即可。

4、上海青炒香菇：上海青300克，鲜香菇50克，花生油适量，鸡精1匙，盐1匙，蒜瓣1粒。上海青洗净掰瓣，香菇切条，蒜切碎。热锅加油爆香蒜头，放入香菇和上海青一起翻炒，调味出锅。上海青炒油豆腐：上海青50克，木耳8克，油豆腐8块，花生油10克，盐2克，生抽10克，蚝油5克，香葱1根，大蒜籽3粒。

5、清炒上海青这是最简单的做法，保留了上海青的原味。首先，将上海青洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适当大小的段。热锅凉油，油温热后放入蒜末爆香，然后将上海青倒入锅中快速翻炒。炒至上海青变软，颜色变得更加鲜绿时，加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

6、这是最简单的做法，保留了上海青的原味。只需将上海青洗净，去掉老叶和根部，切成适当长度。热锅凉油，放入蒜末爆香，然后将上海青倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒至上海青变软即可出锅。蒜蓉上海青这种做法突出了蒜香味。将上海青处理干净后，用开水焯一下，捞出沥干水分。

晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。

晚餐食谱大全的家常菜包括凉菜、热菜、汤和主食，具体如下：凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

糖醋排骨、酸辣土豆丝；韭菜炒鸡蛋、菠菜炒粉丝等等。老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等等。苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子、豆角焖面、过油肉、荷兰豆炒牛肉、腊排骨焖干豇豆、咸货拼盘、砂锅笋干豆腐、干炸丸子等等。

辣椒炒鸡蛋所需食材：青线椒，小米辣，蒜末，鸡蛋。青线椒和小米辣切圈，蒜切末。油热后，先炒鸡蛋至散。另起油锅，爆香蒜末，加入辣椒翻炒，炒熟后与鸡蛋混合。调味：加入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。包菜炒鸡蛋所需食材：包菜，鸡蛋，胡萝卜，大葱。

腌笃鲜制作步骤：（材料：春笋3根、五花肉450克、家乡咸肉120克、葱30克、姜5克、5年陈花雕酒50ml、料酒适量）。咸肉洗干净切块或者切厚片，葱打成结，姜切片。先将猪肉（可以用蹄髈肉也可以用五花肉）切大块。加入料酒烧开焯水去掉血沫。春笋剥皮去掉老根，切滚刀块，焯一下水。

腌笃鲜是南方地区广受欢迎的一道佳肴，其主要食材包括新鲜的猪肉、腌制的咸肉以及口感鲜美的春笋。烹饪这道菜的第一步，需要将咸肉清洗干净，然后切成小块备用；新鲜的猪肉也需切成相似大小的块。接下来，将春笋仔细剥去外皮，切成小块以备使用。

“腌笃鲜”是一种家常菜，尤其在开春时节，上海人喜欢食用。有说法认为，经常食用这道菜可以增强身体对病毒的抵抗力。食材和食谱：- 主料：咸猪肉、鲜五花肉。- 热量：177大卡。制作步骤：- 准备咸猪肉和鲜五花肉，以及百叶结。- 准备竹笋和莴笋。- 将咸肉和鲜肉分别切成大块。