烧饼的做法（烧饼的做法和配方）

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烧饼的做法

1、【五香芝麻烧饼】食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。做法：低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。揉好的面团盖上保鲜膜发酵。

2、步骤1 食材：面粉150克，猪肉末100克、梅干菜25克、小葱2根调味料：盐5克、白糖2克、白胡椒粉2克、食用油5克、料酒2克、白芝麻4克、水70克步骤2 梅干菜切碎、小葱切碎。步骤3 面粉、放入70克清水、3克盐，揉匀，加保鲜膜，醒30分钟。

3、面饼上抹上油，撒上准备好的芝麻，放入烤箱，上下火20分钟，时间到后取出，这样烧饼就做好了。

4、主料：面粉500克、酵母3克、白糖10克、水适量。辅料：盐适量、食用油适量、五香粉适量。面粉里加入酵母白糖，适量的水搅拌成絮状。揉成光滑不粘手的面团饧发至两倍大面团是蜂窝状。再是揉面排气。擀成包子皮儿厚度的长方形。抹上一层食用油，撒上盐和五香粉，一定要抹均匀。

5、面粉里加酵母粉、白糖，分次加入开水，边加边搅拌，没有干面粉时用手揉成面团，倒食用油继续揉搓，盖上盖子发酵。准备油酥，发酵好的面块撒干面粉，擀成大面皮，均匀抹上油酥，将面皮从一个方向卷成面卷，分成若干个面剂子，两头捏紧揉成面饼。

6、老式烧饼的做法如下：在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。

步骤1 食材：面粉150克，猪肉末100克、梅干菜25克、小葱2根调味料：盐5克、白糖2克、白胡椒粉2克、食用油5克、料酒2克、白芝麻4克、水70克步骤2 梅干菜切碎、小葱切碎。步骤3 面粉、放入70克清水、3克盐，揉匀，加保鲜膜，醒30分钟。

老式烧饼的做法如下：在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。

取一个干净的盘子，在上面涂抹少量的食用油，然后把面剂放在盘子上，用手按压至合适的厚度，所有面剂都做好以后，放入烤盘中，在上面刷上一层红糖汁，在撒上芝麻，然后放入烤箱当中，上下火250度，烤制五分钟，一盘香脆可口的烧饼就做好了，咬上一口，外酥里嫩，最主要的是满口的肉香。

【五香芝麻烧饼】食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。做法：低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。揉好的面团盖上保鲜膜发酵。

和面：一次用500克或800克面粉，加酵母用温水拌和，常温下放置半个小时或一个小时即可。揉面，擀成薄饼：待和好的面发酵后，反复进行揉搓，擀成1公分厚的薄饼。烙饼：打开电饼档开关，倒入少量菜籽油，将擀好的面饼放入电饼档内。出锅：上、下两面同时加热六分钟即可出锅。

先将中筋面粉掺入油和水和面，揉成面团后用保鲜膜或盖盖密封静置保存20分钟。将低筋面粉和五香粉、盐用油搅拌均匀做成油酥备用。用葱碎、姜，花椒油适量，五香粉等其他喜欢的辅料适量调到自己喜欢的口味，搅拌均匀后备用。

1、老式烧饼的做法如下：在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。

2、食材：小麦面粉250克、梅干菜50克、酵母3克、夹心肉100克、黑芝麻适量、盐适量、麦芽饴糖适量。面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵。准备梅干菜。夹心肉粒解冻。梅干菜洗干净沥干。夹心肉粒加霉干菜和盐拌匀入味成馅。发酵好的面团重新揉匀分成的等分。

3、准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。面粉加入酵母、盐混合、加入清水和成面团、倒入油，继续揉、将油全部揉进去、醒发半小时以上至面团增大排气，常温醒发10分钟。

4、做法：（1）温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。（2）搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。（3）小火把花椒炉熟，注意别炉糊了。（4）花椒擀成面加适量食盐备用。（5）芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀。

5、东北的老式烧饼怎么做：准备材料：发酵面团；3杯酥油；2汤匙油；10汤匙；鸡蛋黄3个；白芝麻1杯；面粉2杯；热水3/4杯；盐1/2茶匙；油1/4杯；面粉3/4杯。烤炉开350F。油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。

6、表面刷白糖水(白糖10克、水5克左右)。装饰用熟芝麻少许。发酵面团材料混合成团，发酵至两倍大，油酥材料混合成团，也放置一旁。然后将发酵面团揉均匀，包入油酥。将油酥包好后。擀成长方形。1然后将面团从一边卷起。1卷成长条状。1分成九个小剂子(小面团)。