酱牛肉的家常做法配料（酱牛肉的做法及配料窍门）

本篇文章给大家谈谈酱牛肉的家常做法配料，以及酱牛肉的做法及配料窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

酱牛肉的配料都有哪些啊

1、正宗酱牛肉卤料配方通常包含牛肉、酱油、盐、糖、料酒以及多种香料。以下是一个具体的配方示例及其详细 正宗酱牛肉卤料配方：牛肉2500克、盐150克、酱油150克、白糖75克、黄酒30克、葱25克、姜15克、茴香10克、桂皮10克、丁香3克、红卤水3000克、硝水适量。

2、主料：牛腱子肉3斤，调料：老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3、配料：牛肉、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、耗油、鸡精、盐、冰糖。制作方法：首先，需要选用优质的牛肉，如牛腱子肉，将其切成适当大小的块。接着，将牛肉块放入冷水中浸泡一段时间，以去除血水和腥味。

4、东北酱牛肉配方： 牛肉500克，葱姜蒜各适量，辣椒2个，豆瓣酱适量，甜面酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，花椒粉适量，水淀粉适量。

酱牛肉怎么做法

酱牛肉的做法步骤如下： 牛腱子肉冷水浸泡，焯水后捞出。 调酱汁，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉，切片装盘即可。

配料：牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

【做法】关键第一步——清水浸泡 牛肉买回来后不能直接酱，要放在清水里浸泡至少24小时，泡出肉中的血水，能有效去除草腥味。同时，牛肉吸收水分变得饱涨，更容易煮烂。气温高于20℃，泡24小时即可，8小时换一次水。气温低于10℃，泡48小时，16小时换一次水，泡到牛肉发白即可。

酱牛肉都放什么调料

1、煮酱牛肉需要放的调料有：花椒、大料、桂皮，肉寇、丁香、三奈、白芷、广木香、葱片、姜片、蒜、生抽、老抽、黄酱、盐、糖、料酒。姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻等需要放入熬汤袋子，绑好绳子。葱片、蒜老抽、生抽、料酒、黄酱、盐、糖等在煮的时候放入。

2、酱牛肉常用的调料有： 酱油：可以使用生抽、老抽或者酱豉等。提供咸味和鲜味。 料酒：可以提鲜提香，去腥增加风味。 白糖：可以平衡酱牛肉的咸味，增加甜味。 耗油：可以增加油脂的香味和润滑口感。 老抽：可以调整颜色，使酱牛肉呈现深红色。 蒜蓉：可以增加辣味和香气，提升口感。

3、酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎，然后装进白色的小布袋再放入锅中。需要注意的是酱好的牛肉不用再放佐料，直接入口，肉中就会带着酱香。

4、主料：牛腱子肉3斤，调料：老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

5、酱牛肉必放的调料有干辣椒、八角、桂皮少许、姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

6、牛肉的膻味本来就大，花椒和大葱对于炒菜提鲜有着很大的作用，但在酱牛肉里放进去，只会加重牛肉的膻味，而且使肉质变得发黑，吃起来口感很不如意。酱牛肉的调料有：老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，丁香，姜片，肉蔻、草寇。

做酱牛肉的配料都需要哪些

1、主料：牛腱子肉3斤，调料：老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

2、正宗酱牛肉卤料配方通常包含牛肉、酱油、盐、糖、料酒以及多种香料。以下是一个具体的配方示例及其详细 正宗酱牛肉卤料配方：牛肉2500克、盐150克、酱油150克、白糖75克、黄酒30克、葱25克、姜15克、茴香10克、桂皮10克、丁香3克、红卤水3000克、硝水适量。

3、做酱牛肉需要用姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香等配料，丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等香料，将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中加入各种调料煮熟即可。

4、配料：牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

酱牛肉的制作方法和配料

主料：牛腱子肉3斤，调料：老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

酱牛肉制作需准备牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。将牛肉洗净切块，焯水后加入冰糖翻炒上色，再加入调料焖煮一个小时左右，最后收汁装盘即可。

牛肉：牛肉选用肉质较为鲜嫩的部位，如里脊、腰肉等，切片后再进行煮熟。姜、葱、花椒、八角：这些调味料可以使牛肉更加的香味十足。料酒：料酒可以去除牛肉的腥味，同时可以使牛肉更加嫩滑。盐：盐可以使牛肉更加的鲜美。

食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，先将它改刀切成大块，状态如上图所示即可，装入盆中备用。

准备牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖等食材。 将牛肉清洗干净后切成块状，焯水去除血水和腥味。 热锅加入少量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至糖融化并呈现金黄色。 加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀，使其表面均匀上色。 倒入料酒、生抽、老抽，根据个人口味可以适量添加其他调料。

将牛腱子肉切成两个拳头大小，女生的拳头啊，别太大方便熬制的时候入味 准备炖锅，把姜蒜，干黄酱，香叶，大料，桂皮，干尖椒，冰糖，料酒，盐，花椒，放入炖锅备用。