100道东北炖菜（东北16道硬菜）

今天给各位分享100道东北炖菜的知识，其中也会对东北16道硬菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

东北菜40经典菜菜单

- 东北大拉皮 - 酸菜汤 - 羊肉冬瓜汤小吃类：- 东北大饭包 - 粘豆包 - 韭菜盒子 - 鸡蛋饼 - 东北春饼腌菜类：- 酸菜 - 辣白菜 - 腌黄瓜 - 萝卜干每道菜都有其独特的制作方法和风味，如锅包肉的酸甜口感、猪肉炖粉条的浓郁汤汁、春饼炒合菜的丰富口感和营养均衡，以及酸菜的酸爽开胃。

东北菜以其丰富的口感、独特的风味和实惠的份量而广受喜爱。以下是40道经典东北菜：烧烤类：烤全羊、羊肉串、烤羊排。炖菜类：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、牛肉炖土豆、排骨炖油豆角、铁锅炖大鹅、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖制而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，与榛蘑的搭配使得汤香味浓，味道鲜美可口。

东北菜40道经典菜：小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖煮而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，汤香味浓，风味独特。锅包肉锅包肉是东北家喻户晓的佳肴，尤其在节日餐桌上不可或缺。

东北酸菜炖肉主要食材：猪肉（五花肉或肉块）、酸菜、土豆、葱姜蒜等。制作方法：- 猪肉切块焯水后备用。- 锅中加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入酸菜和调料一起炖制。- 最后放入土豆，煮熟即可。锅包肉主要食材：猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、大蒜等。

东北十大炖菜

1、东北十大炖菜做法：红烧肉：将猪肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至肉烂即可。土豆炖牛肉：将牛肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、盐、水，炖煮至牛肉变软，加入土豆继续炖煮。

2、红烧肉：将猪肉块炖煮至入味，色泽红亮，肥而不腻，肉质鲜嫩，香气扑鼻。酱猪蹄：选用猪蹄筋炖煮，加入豆瓣酱、姜蒜等调料，炖至猪蹄软糯，味道鲜美。炖鸡：选用土鸡炖煮，加入姜片、葱段等调料，炖至鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。

3、在炖菜方面，东北也有着丰富的传统。如杀猪菜，这是一道具有浓厚乡村风味的炖菜，以五花肉、酸菜和血肠为主要食材，炖煮出浓郁的汤汁，酸爽可口。小鸡炖蘑菇则是一道高档的炖菜，选用肉质细腻的鸡肉和鲜美的榛蘑炖制而成，营养丰富且口感极佳。

4、酸菜猪肉炖粉条是东北冬天最常吃的一道菜，大锅的猪肉炖粉条在加入一点血肠，一定让你大饱口福，来到东北一定要尝一尝。鲶鱼炖茄子鲶鱼炖茄子是一道经典东北炖菜，茄子全身鲶鱼的鲜美味道，经过几个小时的慢炖，让茄子和鲶鱼的口感柔滑，非常鲜美。

东北十大炖菜做法

东北十大炖菜做法：红烧肉：将猪肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至肉烂即可。土豆炖牛肉：将牛肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、盐、水，炖煮至牛肉变软，加入土豆继续炖煮。

- 做法：将鸡翅中洗净沥水备用。热锅加油，煸炒姜蒜末，加入鸡翅煸炒至微黄色，加入料酒焯水，加入适量的酱油、糖、盐，翻炒均匀，加足够的水淹过鸡翅，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，加入土豆块炖煮10分钟即可。

猪肉炖粉条。主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

暖胃全家福炖菜。用料：豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。做法：（1）猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。（2）豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。（3）准备白菜，清洗干净。（4）白菜切大片。

香菇炖豆腐。食材准备：豆腐500克，香菇150克，油盐适量，葱少许，生抽，蚝油，白糖，湿淀粉，鸡精少许，姜适量。

东北炖菜做法：准备好需要的食材，如猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱等。将猪肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜切成小块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的猪肉煸炒。加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料，煸炒均匀。

东北炖菜的做法大全

做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。冬瓜排骨汤。

东北炖什么菜好吃

炖鸭翅：选用鸭翅炖煮，加入料酒、酱油等调料，炖至鸭翅酥烂，味道香醇。炖鸡蛋：选用鸡蛋炖煮，加入鸡汤、蔬菜等调料，炖至鸡蛋入味，汤汁鲜美。炖牛肉：选用牛肉块炖煮，加入八角、桂皮等调料，炖至牛肉酥烂，汤汁醇厚。

小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是东北家常菜中的经典之一，以干榛蘑和散养的笨鸡为主料，搭配粉条共同炖煮。榛蘑和鸡肉的香气随着炖煮时间增长而愈发浓郁，粉条则滑爽绵实，这道菜在东北家宴上极为常见，营养丰富，味道鲜美。排骨炖豆角：排骨炖豆角是东北地区几乎每个家庭都会制作的一道菜肴。

东北炖菜都有哪些菜谱

1、暖胃全家福炖菜。用料：豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。做法：（1）猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。（2）豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。（3）准备白菜，清洗干净。（4）白菜切大片。

2、东北炖菜，以其丰富多样的口味和家常的温暖，深受人们的喜爱。这些菜谱中的代表作包括猪肉炖粉条、茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、鲫鱼炖豆腐、酸菜炖排骨、牛肉炖萝卜、白菜炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠和倭瓜炖土豆，以及让人难以抗拒的乱炖。

3、小鸡炖蘑菇：是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。东北炖菜菜谱有猪肉炖粉条、茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、鲫鱼炖豆腐、酸菜炖排骨、牛肉炖萝卜、白菜炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠、倭瓜炖土豆、乱炖等。猪肉炖粉条：猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。

4、猪肉炖粉条：这道菜在东北家喻户晓，粉条吸满了肉的鲜美，而肉质则肥而不腻，两者相得益彰，味道极佳。茄子炖土豆：作为东北的特色菜肴，茄子与土豆的搭配口感软糯，制作时加入充足的汤汁，非常适合搭配米饭食用。