家庭清蒸鱼的做法和步骤（清蒸 鱼的做法）

今天给各位分享家庭清蒸鱼的做法和步骤的知识，其中也会对清蒸 鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

清蒸鱼做法和步骤家常做法

鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。放入腌好的鱼，鱼放入蒸锅，蒸20分钟。蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。

第一步：腌制鲈鱼 鲈鱼洗净，双面划几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段、姜片，鱼身上撒葱姜丝，腌制10分钟左右。第二步：大火蒸制 蒸锅中加上适量清水大火烧开，水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。

清蒸鱼的做法：先把大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。再把鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。

将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成两段。在鱼身上切上几刀，方便入味。在鱼身上撒上盐和料酒，腌制几分钟。将葱姜蒜切成丝末备用。将蒸锅烧热，放入适量的清水。将鱼放入蒸锅中，撒上葱姜蒜丝。加入适量的盐和生抽。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。

主料：鲈鱼550克。调料：食盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许、料酒适量。鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（较好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油。入微波炉高火4分钟，中高火4分钟就好了。的鲈鱼比较肥美，口感真不错，尤其沾到卤汁吃，鲜美啊。

食材：鱼500g，姜丝3g，香菜段5g，葱丝5g，熟油一勺，盐2g，生抽酱油一勺。首先，把鱼洗干净，放在盘子里，沥干水。用一点点生油和盐，均匀地抹在鱼身上，会更入味。把姜丝撒在鱼身上，可以去腥。在锅里烧开适量的水，把鱼放进去盖上锅盖。

清蒸鲑鱼做法(清蒸鲈鱼的做法)

步骤：将鲑鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后切成两段。在鱼身上切几刀，撒上盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟。锅中加水，放入蒸架，将鲑鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟。将蒸鱼的姜片和葱段取出，撒上一些生抽和香油，再用热油淋在鱼身上即可。

清蒸鲈鱼的做法 原料：鲈鱼；大葱和生姜；料酒、蒸鱼豉油和盐。做法：收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。蒸锅水开后，再将鱼入锅。

调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量 做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

清蒸是一种烹饪方式，其原理是将鱼或肉类原料放在锅内利用蒸汽加热至熟。鱼以清蒸的方式烹饪能够保持其鲜嫩口感和营养。其中，清蒸的鱼类品种多样，下面进行简要介绍：清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是常见的一道菜品。鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质和脂肪，经过清蒸的方式烹饪后，口感鲜嫩且富有营养。

清蒸鱼的做法大全

1、清蒸桂鱼：桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐5克、味精5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片5克、葱结1个。将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。

2、鱼洗干净杀好备用，葱切段铺在碟面，把鱼放入。隔水清蒸8分钟。蒸鱼期间，用刨刨大量葱丝，半碗生抽和少许糖下锅煮开后捞起备用，小半碗油烧热备用。蒸好的鱼拿掉铺底的葱、倒掉蒸鱼的水、铺上大量刨好的葱丝，倒入烧得滚烫的熟油，后再倒入调好的酱油即可。

3、) 鲈鱼处理干净后，切成鱼片或整条备用。2) 取一个蒸盘，底部铺上葱段和姜片，将鱼片或整鱼放在蒸盘上。3) 在鱼上撒上蒜末、适量的盐和料酒。4) 烧开清汤，淋在鱼上，入蒸锅蒸约10分钟。5) 蒸好后，撒上少量生抽、白胡椒粉，并撒上香菜末即可。

蒸鱼的做法大全

1、) 将鱼洗净，在鱼身两面各切三刀。2) 锅中加水，放入蒸锅架，将切好的姜和葱放在鱼的两面。3) 将鱼放在蒸锅架上，加入适量的盐和料酒。4) 打开火，蒸15-20分钟。5) 取出鱼，撒上葱花和姜末，淋上热油。最后加入少许盐和味精即可。

2、做法一。材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。做法二。

3、新鲜鱼2条，葱，砂糖，生抽，老抽 做法 鱼洗干净杀好备用，葱切段铺在碟面，把鱼放入。隔水清蒸8分钟。蒸鱼期间，用刨刨大量葱丝，半碗生抽和少许糖下锅煮开后捞起备用，小半碗油烧热备用。

4、清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是最为经典的蒸鱼做法之一。将鲈鱼去鳞去内脏洗净后，配上姜葱蒜末和少量盐，放入清蒸锅中蒸熟，出锅时再淋上热油即可。 红烧鲫鱼 如果喜欢口感有些咸鲜、味道浓郁的蒸鱼，那么可以选择红烧鲫鱼。将鲫鱼切成块状后，配以红烧汁腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸煮。

5、清蒸鱼的做法大全 黄豆酱蒸鱼 食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱 做法：1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

鱼的方法和正确步骤是什么?

1、煎鱼：将鱼洗净并用厨房纸巾擦干。在鱼的表面撒上盐和胡椒等调味品，按需添加其他香料。在平底锅中加入适量的植物油，预热至中高温。将鱼放入锅中，皮面朝下，煎约2-4分钟或直到底部变金黄色。翻转鱼，继续煎另一面，直到鱼熟透且易碎。用厨房纸巾沥干多余的油份，即可上桌享用。

2、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。

3、传统的蒸鱼方法主要用蒸锅蒸，操作步骤比较简单，我总结了一些，总共有五个步骤，下面就具体来看看操作方法和步骤。 食材准备：蒸锅、料酒、鱼肉 操作步骤： 第一步：将蒸锅的底部注入1000ml左右的纯净水，如下图所。并倒入10ml左右的料酒，把水煮沸。 第二步：将腌制好的鱼整齐的放在蒸层上面，如下图所示。

4、消毒缸体对于后续操作来说是至关重要的，要是消毒不彻底，放进去的鱼很有可能由于缸体消毒不彻底，被里面的病菌感染而出现炸鳞，肠胃炎等情况，如果出现会更为棘手。 如果是新缸的话，冲洗一下即可。 但如果是死过鱼的缸，就需要认真消毒了。消毒可以用二氧化氯消毒或者是高锰酸钾消毒。

5、做蒸鱼，有几个步骤需要特别注意。选材：一定要保证所选用的材料足够新鲜 ！这一点也是至关至关重要的一点，直接决定了一条清蒸鱼的成败。一般我们做清蒸鱼，都是用活鱼，从活水到入锅蒸，整个过程不超过2小时最合适。我个人的习惯是，菜场买鱼时选活鱼现杀，拿回家马上清理进行后续的工作。

家庭清蒸鱼的做法大全

清蒸桂鱼：桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐5克、味精5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片5克、葱结1个。将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。

)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－（按鱼的重量）。鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

清蒸鱼做法 (1)清蒸石斑鱼 特点：鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。 原料：石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。 制作过程：将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。