红焖肘子的家常做法（红焖肘子的做法视频）

本篇文章给大家谈谈红焖肘子的家常做法，以及红焖肘子的做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

红焖肘子的家常做法(红焖肘子的做法)

做法步骤：第1步、肘子处理干净，冷水下锅焯出血沫捞出，洗干净备用。第2步、锅里适量油，冰糖炒糖色，加入适量清水，盐酱油料酒，老抽，耗油，葱姜，煮沸。第3步、肘子放入高压锅中，煮开的汤汁倒入锅中。第4步、熬蹄筋键，煮肉质软烂，开盖收汁。第5步、肘子放入高压锅中，煮开的汤汁倒入锅中。

主料：猪肘1500克。辅料：香菜10克。调料：蜂蜜10克大葱15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克酱油20克味精2克大豆油100克。将肘子皮上的残毛刮净，洗好。肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

将猪肘子切成大小适中的块状，用淡盐水浸泡1小时，去除血水和腥味。将猪肘子块放入锅中，加入足够的清水，放入姜块和葱段煮沸，撇去浮沫。关火，将煮好的猪肘子块捞出，用清水冲洗干净，去掉污物。锅中加入足够的清水，放入猪肘子块、姜块、葱段和适量的料酒。

主料：猪肘1500克。辅料：香菜10克。调料：蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角4克、花椒4克、淀粉(豌豆)15克、酱油20克、味精2克、大豆油100克。将肘子皮上的残毛刮净，清洗干净。将肘子放入高压锅中煮至八成熟，然后捞出，剔去骨头。

红焖肘子的家常做法介绍如下：工具/材料：猪肘子1个、姜4片、葱1棵、八角2个、桂皮少许、香叶少许、白芷3片、陈皮少许、冰糖适量、干辣椒适量、盐适量、老抽适量、料酒少许、油适量、水适量。准备好相应食材。锅内加水，放入肘子，焯水，去血污，捞出沥干。

红焖肘子做法如下第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。第三步，将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。第四步，烧煮30分钟左右，加生老抽，再将冰糖下锅烧煮，最后收汁后即可。

食材：猪肉(后肘)1只、色拉油少许、食盐4克、冰糖适量、姜1小块、蒜5克、八角2个、花椒1撮、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量、茴香籽1撮。蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。

以小火将葱、姜片一起爆香至颜色略呈焦黄色为止。下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略为融化，呈现酱色后，下酱油。下蹄膀肉(皮面要向下，好让酱汁上色)，放入辣椒。待皮面全上色后，下米酒、水，水略盖过肉身即可。盖上锅盖，以小火侯方式开始闷煮约1~5小时。

配料：猪前蹄三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量烹饪步骤：猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅(砂锅)。加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。

红烧蹄膀是一道非常经典的中式家常菜品，它以猪蹄膀为主要食材，搭配多种调料和配料炖煮而成，口感鲜美，肉质柔嫩，汤汁醇厚。下面是一种比较常见的红烧蹄膀的家常做法。

红烧蹄膀的最正宗做法如下：首先，需要准备好主料和辅料。主料是蹄膀，约1000克左右。辅料则包括大葱、姜、蒜头、干红椒、草果、八角、香叶等香料，以及冰糖、老抽、生抽、料酒、鸡精等调味料。

材料主料：1斤猪肘 2个八角 1片桂皮 2片香叶 10个花椒 6小段大葱 3大片姜片 1个肉豆蔻辅料：一大把冰糖 2勺老抽 2勺生抽 2个大枣少许十三香 4小个干辣椒花雕酒适量 1勺蜂蜜制作工艺：红烧猪肘总共有8个步骤：炒糖色。一大把冰糖，一口水，小火。

比如他谈吃肘子的那一篇，上来第一句话就是“冰糖肘子、红焖肘子、东坡肘子、锅烧肘子、四川菜的豆瓣肘子，是肘子就行。” 在汪曾祺眼里，江南四时都有美味，春天要吃新摘的荠菜马兰头枸杞头、初夏要吃肥美的塘鳢鱼、秋天要打野鸭子，切块红烧最好、冬天还有新腌的雪菜，细、嫩、脆、甜。

红焖肘子的做法：准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。猪肘子洗净切块，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。加入猪肘子块，煸炒至表面微焦。加入八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒均匀。

食材：肘子一只（2-3斤）生姜1块、大葱1段，生抽10克，老抽5克，冰糖20克，啤酒1灌，、盐2克、桂皮1块、香叶几片、大料2个、干辣椒2-3个、鸡精2克买回来的猪肘子一定要把猪毛烧一下，然后放入清水中浸泡1个小时，把血水泡掉。