红烧鸡块怎么烧好吃又嫩（红烧鸡块怎么烧好吃又嫩视频）

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红烧鸡块怎么烧好吃又嫩

1、要烧好吃又嫩的红烧鸡块，可以按照以下步骤进行烹饪： 准备材料：鸡腿肉或鸡鸭胸肉，生姜、葱、大蒜等调味料，酱油、料酒、糖等调味品。 将鸡块切成适当的大小，用清水浸泡至少20分钟，去除血水，使肉质更嫩。 锅中加热适量的油，将鸡块煎至两面呈金黄色，煎到鸡皮变脆。

2、主料：鸡、青椒。辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐。鸡斩块，飞水后，取出备用。炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。

3、焯水：将腌好的鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，这样不仅能使鸡肉更加干净卫生，还能使烹饪出来的鸡块更加清爽。炒糖色：红烧鸡块的色泽和风味很大程度上取决于炒糖色的功夫。在锅中放入少量油，加入适量的糖，用小火慢慢炒至糖融化并开始变色，然后迅速加入鸡块翻炒，使鸡块均匀裹上糖色。

红烧鸡块要先放水里焯水吗

红烧鸡块要先放水里焯水吗 红烧鸡块可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。

红烧鸡块可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。红烧鸡块的做法：主料：鸡500克、青椒适量。

红烧鸡可以不用焯水，也可以焯水之后将它放在凉水里冰一下，让肉质变得更加紧实更加有嚼劲，焯一下水也能够让炒的时间变得更短。不管是红烧鸡还是其他的食物，都应该加入一些生姜小葱等调味料，这样才能去除腥味，让它的味道更加丰富。

红烧鸡块怎么烧好吃又嫩?红烧鸡块的小技巧

1、选用优质鸡肉 选择新鲜、优质的鸡肉是制作美味红烧鸡块的第一步。新鲜的鸡肉质地更加鲜嫩，口感更好。建议选择鸡腿肉或鸡胸肉，它们含有较多的肌肉纤维，烹饪后更容易保持嫩滑口感。腌制鸡肉 腌制鸡肉是使红烧鸡块更加入味的关键步骤。

2、准备材料：鸡腿肉或鸡鸭胸肉，生姜、葱、大蒜等调味料，酱油、料酒、糖等调味品。 将鸡块切成适当的大小，用清水浸泡至少20分钟，去除血水，使肉质更嫩。 锅中加热适量的油，将鸡块煎至两面呈金黄色，煎到鸡皮变脆。

3、选用优质鸡肉：选择鸡肉时，要选择肉质鲜嫩、肉色鲜艳的鸡肉，这样烧出来的红烧鸡块才会更加美味。 调味要合适：烧红烧鸡块时，调味是非常重要的，要根据自己的口味适量调整调料的用量，一般来说，生抽和老抽的比例为2：1，白糖的用量要适中，不要放太多，否则会影响口感。

4、首先，选择新鲜嫩鸡块，保证口感。其次，处理鸡块时，先用开水烫去腥味，再用冷水冲洗，让肉质更加纯净。接着，用料酒、盐和生姜腌制鸡块30分钟，能提升鸡肉的鲜美层次。在热锅中加入适量油，将鸡块两面煎至金黄，为菜肴增添香气。然后，加入葱姜蒜翻炒，释放出浓郁的香味。

5、选用新鲜的鸡肉块，最好使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩滑。 先将鸡块用盐和胡椒腌制一段时间，使其更加鲜美。 在炒锅中加热油，将鸡块煎至两面金黄，使外表焦香，保持肉质鲜嫩。 加入切好的姜片、葱段、蒜末、香叶等调料，炒出香味。

6、接下来是控制火候。红烧鸡块时，火候的掌握至关重要。一开始可以使用中火将鸡肉煎至两面金黄，这样可以锁住肉汁，防止鸡肉过火变老。然后加入适量的水或高汤，转小火慢炖，让鸡肉在温和的火力下慢慢熟透，保持嫩滑的口感。最后是适时的调味。

红烧鸡块怎么做好吃

主料：鸡1只。辅料：红烧酱油1勺、白糖1/2勺、辣椒4个、盐1/3勺、姜3片、蒜5瓣、花椒10粒、大料3粒、葱2根。鸡块剁好。焯水去掉杂质。清洗干净。炒锅倒油，放入花椒大料辣椒爆出香味。放入葱姜蒜。放入鸡块翻炒。调入料酒翻炒。调入红烧酱油翻炒。

家常红烧鸡块的制作方法 准备材料：鸡肉块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、香菜。 处理鸡肉：将鸡肉块洗净，沥干水分，用刀背轻轻拍打鸡肉，使其更加嫩滑。

第三步鸡肉炒成植物油脂后，先往里面放进适量冬茹和生姜片，再倒入1包红烧鸡调味料，这种东西既可以着色，又可起到调味的功效，被大家公认为比全用白砂糖、味精、盐等调料，调出来的味道好些上数倍，如果大家感觉红烧鸡块做得不好吃，何不用它来试一下，贷款担保不会让你输。

红烧鸡块怎么做,香辣入味,一家人都称赞呢?

1、第一步最先，去市场中选择1只活蹦乱跳的公鸡，请店主帮助屠宰稳妥后带回来，拿回家后，先将它们冲干净，再将它们打花刀剁碎一小块，装进盘里预留，新鲜鸡肉，不建议大家省去掉绰水环节，改用食油煸的形式，会更加的妥当，那也是一部分主厨给的建议。

2、红烧鸡块的口感和调味可以根据个人口味进行变化。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒油，增加菜肴的香辣味。如果喜欢口感香甜，可以加入少量蜂蜜或白糖，来增添菜肴的甜味。因此，在制作红烧鸡块的过程中，可以根据个人口味进行变化，制作出自己喜欢的红烧鸡块。

3、锅中倒油，下糖爆出香气，加入姜、蒜、八角、桂皮等香料爆香。把腌好的鸡放入锅中，小火煎至两面金黄，让鸡肉锁住水分，同时激发香气。调味与焖煮 加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱等调味料，翻炒均匀，倒入没过鸡肉的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右。在此过程中，不时翻动鸡块，均匀入味。

4、新鲜的鸡砍成块备用。配料切好备用，鸡用开水烫一遍，去脏水，装盘备用。锅内放油炒香大蒜头。倒入鸡块翻炒。翻炒一会之后放入盐和酱油和辣椒干翻炒。翻炒之后盖锅盖焖制，把鸡多余的水分焖干。

5、鸡腿洗净切成大小均匀的块状。姜切片，蒜切块，香菜切成段。自动锅中倒入适量香油，放入姜片、蒜块后启动自动锅开关用中火将姜，蒜煸香。倒入切好的鸡块翻炒到变色。倒入600CC的开水。加入酱油，白糖，适量的盐调味。搅拌均匀后大火将水烧开。烧开后减小火力，用中小火炖。

6、翻炒至蔬菜和香料开始散发香味 再加入土豆块，胡萝卜。也可以是别的，我试过放红薯，山药，味道也都很不错 翻拌均匀蔬菜后，加入温开水，水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖，大火焖煮5分钟，再打开锅盖。