凉菜做法大全（凉菜做法大全20种凉拌菜图片）

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酒店精美凉菜做法大全

1、百姓豆腐 原材料：老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。调料：东古酱油2两、生抽1两、味美达1两、辣鲜露3两、美极鲜1两、白糖6两、陈醋1两、麻油适量、辣油适量。制做方法：老豆腐切块放入盒里，倒入适量汁水泡5小时候即可。泰式带鱼卷 原料：带鱼五斤，泰式甜辣酱一瓶，葱姜蒜末各20克。

2、将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中，腌制约24小时后捞出；最后将萝卜条、泰椒放在盘中，摆放整齐，即可上桌，作为酒店凉菜。

3、做法：黄瓜用刀拍碎，切小块，加入1勺食盐，腌制10分钟左右出水倒掉；姜蒜末、白芝麻，辣椒粉放一起，倒入2勺热油，加入青红辣椒，倒入2勺白醋半勺老抽2勺生抽1勺蚝油适量盐，撒上葱花香菜，跟黄瓜混合拌匀即可。

4、酒店凉菜牛百叶做法：将牛百叶洗净，放入开水中焯水，捞出后切成薄片；将葱姜蒜切末，加入盐、醋、酱油、花椒粉、香油、白糖、味精、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀；将牛百叶片放入调料中腌制30分钟，即可食用。

有哪些适合夏天在家自制的省钱凉菜推荐?

第二道：凉拌黄瓜腐竹 这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜，就着菜来一瓶冰啤酒，应对夏天暑热再合适不过了。 第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。 第二步：泡发腐竹。

天气越来越热，西瓜作为常吃的消暑水果，自然在夏天受到很多人喜爱，一块西瓜下肚透心凉。西瓜好吃，西瓜皮也别丢掉哦。你知道吗？会被很多人随手丢掉的西瓜皮可是营养丰富哦！中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，可以清暑解热，止渴，利小便。

夏日中最适合在家自制的凉菜要当属“话梅萝卜”了。它集香、甜、辣、脆、爽于一身，既能空口吃，又能下酒吃，还能过粥下饭吃，深受男女老少的喜爱。不仅如此，在夏日中，很多人会受炎热天气影响，没有胃口吃饭，这时话梅萝卜就可以起到很大的作用，开胃是它 的效果，让你食欲大增。

我觉得凉调黄瓜就挺好吃的，还有火山踏雪，说白了就是西红柿沾糖，在夏天吃都是挺爽的。

40多种凉菜的做法

凉拌黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法： 调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。

对不起，由于列表内容过长，我无法一次性提供完整的40多种凉菜做法。但我可以继续提供更多的凉菜做法，直到满足您的要求。

拌葱头拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成精丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。

100种爽口小凉菜做法

1、种爽口小凉菜做法 老醋花生：食材：炸花生米、黄瓜、洋葱、小米椒、香菜。做法：先调个料汁：1勺盐+2勺糖+4勺生抽+5勺醋+小半碗清水调匀，倒入锅中煮至粘稠放凉。熟花生米+黄瓜丁+洋葱丁+小米椒+香菜碎放入盘中，倒入料汁拌匀即可。

2、做法：将凉粉切成小块，加入适量芝麻、盐、醋、白糖、麻油、辣椒油、葱花，拌匀即可。爽口豆皮 用料：胡萝卜、豆皮、盐、酱油、醋、白糖、麻油、葱花。做法：将豆皮煮熟放凉，胡萝卜切丝备用。将豆皮、胡萝卜丝加入适量盐、酱油、醋、白糖、麻油、葱花，拌匀即可。

3、拌葱头拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成精丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。

4、食材：红心美萝卜半个、香菜1小把、白糖1勺、陈醋2勺、生抽1勺、香油1勺、盐适量。首先，我们将红心美萝卜去皮，削掉的皮不要扔，可以做一盘凉拌萝卜皮；然后，我们将萝卜切成细丝。

5、夏日的天气让人想要吃清爽的食物，小凉菜成为了很多人选择。接下来，我们将为大家介绍30种爽口小凉菜的做法。 拍黄瓜 做法：将黄瓜用刀拍成不同大小，放入小碗中加入盐、味精、姜末、蒜末、香菜末、花椒油、香醋，拌匀即可。 凉拌西红柿 做法：西红柿切成片或块，用开水焯一下，放入凉水中冲洗。

6、凉拌猪心 - 配料：猪心一个，青椒两个，大葱一根，生姜一小块，八角两颗，花椒适量，料酒一汤匙，生抽两汤匙，辣椒油一汤匙，糖半汤匙，盐适量，鸡精少许。