一斤肉可以卤多少（一斤肉可以卤多少盐）

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1斤生肉可以卤出1斤熟肉吗?(卤肉)

当然不可能了，牛肉一般成品率为六成，猪肉七成左右。熟练地掌握火候是提高出肉率的关键。

一斤生牛肉用来卤，不同来源的牛肉会有不同的卤肉重量：农村自己杀的牛卤出0.6斤；肉店买的牛肉卤出0.4-0.5斤；卤肉工厂卤出1-2斤。一样都是牛肉，不一个地方做，出来不同的重量，好像变魔术。其实是真的，真相如下。农村自己杀的牛肉一斤卤成六两肉。

一斤生牛肉能卤出3两-8两的熟牛肉，造成这种情况的原因有很多。含水量就是一方面的原因，如果运气不好买到注水的牛肉，那一斤生牛肉就只能卤出3两左右的熟牛肉，另外，牛肉分很多种，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉和新鲜牛肉。这些种类直接影响牛肉的含水量，含水量越高，卤出的熟牛肉就越少。

一般我们自己在家制作，买到品质还不错的牛肉，自己卤制的话一斤生牛肉能出六两多一点就不错了。如果买到注水肉的话，那估计可能半斤都出不来，而且牛肉卤出来口感也不会多好。但是如果是一些有比较专业的技术和器材的店家，那么一斤肉肯定就不只出六两多熟肉了。

卤牛肉是一种跟大料和时间结合非常紧密的一种 美食 ，而且牛肉在经过长时间的烹饪之后，如果想要达到出肉率很高，几乎是不可能的。正常情况下，一斤牛肉只能出半斤熟肉，收益稍微好一些的，可以将出肉率升高到一斤生牛肉出0.55斤熟牛肉，这样已经是非常高的手艺了。

一斤生牛肉最多可以卤出三个规格的熟牛肉，也就是5-6两的熟牛肉，6-7两的熟牛肉，7-8两的熟牛肉，至于5-6两的熟牛肉，肯定就是我们家里卤的牛肉了，毕竟我们家里在卤牛肉的时候那么一斤肉肯定就不只出六两多熟肉了。

一斤生驴肉能卤多少

1、一斤生驴肉经过卤制，可得约四两成品。驴肉煮熟后，重量会缩水，从一斤缩减至6-7两，原因是煮熟的肉质紧实，失去部分水分。

2、我选的是驴后腿，也就是腱子肉。带筋花的那块。这个位子的肉实诚，出数，一斤能出6两。首先把驴肉卸了，大概三斤以内的大小块。然后放大盆里泡上2个小时以上。药料包里的东西我就不一一介绍了，之后直接上图，大家一看便知。

3、驴肉在加热过程中几乎不会损失重量，所以煮熟后也是一斤。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。

4、食材用料：驴腱子肉2000克、油少许、老抽30克、生抽200克、冰糖30克、卤肉料包1个、大葱1棵、姜1大块。驴肉洗去血水，改刀成一斤左右的小块。五香料用这种成品的料包就很好。香料用料包包好，葱切长段，姜拍松。小火起锅，加入少许油。放入冰糖炒个糖色。

5、这锅驴肉从早上七八点钟就卤上了，时间大概要持续三四个小时，上午和下午各卤一锅。盖上铁篦子，然后把这块重二十多斤的鹅卵石放在盆子里压在篦子上，之后开成小火，让驴肉浸在卤汤里慢慢滋润。

6、要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时，这样能让驴肉更好的入味。等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状，摆放在盘子中，就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃，还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时，也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂，这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。

卤料一斤能卤几斤肉?

1、卤料一斤可以放30斤左右的肉，通常情况下来一斤肉放20克卤料包即可。

2、一斤卤料能卤10斤肉左右。一般一斤卤料可以卤10斤的肉类。因为卤汁和卤料它是可以放到水里面去卤出来的，你加的水多了卤料的话，它也会融化在水里面，所以你一斤的卤料可以卤10斤的肉，这个是可以的。

3、一般一斤卤料，使用肉为：25斤猪肉。牛肉要20斤，牛肉入味慢，所以数量要少点。

4、一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是六七两左右。而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些，一般是半斤左右。

5、一包二姐卤料150克，包装上建议可以卤1000克肉。口味重的话可以一包可以卤500克至750克。可以根据个人口味用料。

卤牛肉一斤能出几两

1、一斤牛肉卤熟后有六七两左右。一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是在六七两左右。而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，有的时候可能还会更少一些，一般是半斤左右，具体的计算公式就是（冰冻牛肉-解冻化的水）*60%。

2、一斤牛肉卤熟后在6两左右。卤制一斤牛肉通常可以获得大约6两到7两的卤牛肉。这主要是因为卤制过程中会导致牛肉的水分损失，以及一些卤汁会渗透到牛肉中。然而，如果卤制时间过长或火候过大，熟牛肉的重量可能会更低，因为过度的烹饪会导致牛肉中的水分进一步流失，使熟牛肉变得干燥。

3、六七两左右。一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是六七两左右。 而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些，一般是半斤左右，公式：（冰冻牛肉-解冻化的水）*60%。

一斤生牛肉能做出多少卤牛肉呢?烹饪的时候方法步骤是什么?

1、将生牛肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫。煮约 5 分钟后捞出牛肉，用冷水冲洗干净。 卤制：在锅中加入适量清水（以没过牛肉为准），放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大葱。加入冰糖、老抽、生抽、盐调味，大火煮沸。放入牛肉，中小火卤制 2-3 小时，或直至牛肉软烂入味。

2、一斤鲜牛肉一般能卤制7两卤牛肉。具体情况看你的水平，如果加其他料的话，一斤也有人弄出一斤来。

3、所以一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉是没有定论的，在没有任何添加的正常情况下，一斤能卤出5--7两熟牛肉。

4、一斤鲜牛肉通常可以卤制出约6两到7两的卤牛肉。实际产出量取决于个人的卤制技巧，如果加入其他配料，有时甚至可能达到一斤。以下是卤牛肉的基本制作步骤： 首先，将牛肉清洗干净，然后切成适当大小的块，以便于卤制。 将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

5、一斤生牛肉最多可以卤出三个规格的熟牛肉，也就是5-6两的熟牛肉，6-7两的熟牛肉，7-8两的熟牛肉，至于5-6两的熟牛肉，肯定就是我们家里卤的牛肉了，毕竟我们家里在卤牛肉的时候那么一斤肉肯定就不只出六两多熟肉了。

6、新鲜的牛肉一斤正常可以出6到7两的熟牛肉，但是如果牛肉用来卤的话那就要讲究制作方法了，因为牛肉卤的时间越长水分流失的就越严重，所以最终卤出来的牛肉有可能就会低于正常值。

一斤生牛肉用来卤的话,可以出多少熟牛肉?

一斤生牛肉能卤出3两-8两的熟牛肉，造成这种情况的原因有很多。含水量就是一方面的原因，如果运气不好买到注水的牛肉，那一斤生牛肉就只能卤出3两左右的熟牛肉，另外，牛肉分很多种，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉和新鲜牛肉。这些种类直接影响牛肉的含水量，含水量越高，卤出的熟牛肉就越少。

所以一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉是没有定论的，在没有任何添加的正常情况下，一斤能卤出5--7两熟牛肉。

农村自己宰杀的牛肉，由于含水率低于 标准，一斤可以卤成约六两肉。 肉店购买的牛肉，由于在宰杀前可能注水，一斤通常卤成约四两到半斤肉。 卤肉工厂生产的牛肉，由于采用工业化生产方式，包括添加剂的注入和揉制工序，一斤可以卤出约一斤到一斤二两的熟牛肉。

一斤生牛肉通常可以卤出约6两熟牛肉，或者在特定条件下，如选择品质较好的牛肉并掌握恰当的火候，可能卤出5两熟牛肉。牛肉出成率不高的原因涉及多个因素：① 牛肉蛋白质含量较高，加热后蛋白质变性收缩，尤其是牛肉中的粗肌纤维，导致出成率降低。

一斤生牛肉能煮出3-6两左右的熟牛肉。1斤牛肉在煮熟的时候会有3到6两之间的差距，烹煮牛肉影响卤肉质量的因素特别多，比如生牛肉的含水量一斤可以煮出个3两左右的牛肉，一般普通的牛肉可煮出6两左右的熟牛肉。

一斤生牛肉最多可以卤出三个规格的熟牛肉，也就是5-6两的熟牛肉，6-7两的熟牛肉，7-8两的熟牛肉，至于5-6两的熟牛肉，肯定就是我们家里卤的牛肉了，毕竟我们家里在卤牛肉的时候那么一斤肉肯定就不只出六两多熟肉了。