清蒸武昌鱼的做法和步骤（清蒸武昌鱼的做法和步骤视频）

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做清蒸武昌鱼,看似简单,原来有这么多讲究,鱼肉鲜嫩好吃不长肉_百度知...

第一步：武昌鱼刮去鱼鳞片，除掉内脏、鱼内脏、鱼腹里边的黑膜后将它放进冷水里边不断冲干净，给武昌鱼切花刀以后放进一旁擦拭水份。提醒：大伙儿一定要将武昌鱼里边的鲜血清理干净，鱼腹里边的那一层黑膜也一定要撕下，那样武昌鱼不会变腥。

清蒸武昌鱼的做法看似简单，但是要做到口感鲜美，需要掌握好火候和配料。清蒸武昌鱼较正宗的做法是将武昌鱼切成两段，每段斜切三刀，腌制10分钟左右，大火蒸10分钟左右，较后加入适量的调料，这样做出来的清蒸武昌鱼口感鲜嫩、汤汁鲜美、清香扑鼻，是一道不可多得的美食佳肴。

：新鲜鲳鱼去鳞、再从侧腹部剪开，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后在鱼身划刀。（方便入味，也更容易熟透）2：放入干净的容器中，将鱼肉两面和鱼肚分别抹上料酒，和姜片。提前腌制去腥入味，这一步很重要！3：冒热气后，将盘子放在蒸片上，上锅蒸8分钟左右。

肉质细腻的清蒸武昌鱼，以鲜嫩的团头鳊鱼为主料，制作过程讲究，味道清淡而鲜美。原料包括武昌鱼1条（约800克）、鸡油、山茶油、鸡汤、味精、绍酒、生抽、精盐、胡椒粉、小葱花、葱丝、姜丝和红椒丝等。

选材：选择新鲜的武昌鱼是做出鲜美口感的前提。新鲜的武昌鱼肉质鲜嫩，鳞片完整，眼睛清澈有光泽，鳃部颜色鲜红，没有异味。购买时应挑选体型匀称、活动力强的鱼。清洗：将鱼放入清水中浸泡一会儿，然后用流动的水轻轻冲洗鱼身，去除鱼鳞和内脏。注意不要损伤鱼肉。

第准备一条新鲜的武昌鱼，一块老姜，一根葱。第鱼用刀子挂掉鱼鳞，去掉鱼内脏。第用清水清洗干净，鱼鳃也要弄干净哦。然后在鱼身上切几刀，这样好入味。第姜切片，葱切一段段。第在鱼身上均匀抹上适量的盐，撒上料酒，铺上姜丝，腌制10分钟。

鲳鱼洗净沥干水分两侧划几刀容易入味。锅里烧开水（滚水才能保证鱼鲜嫩口感好！），鱼放碟里置于屉上，大火蒸10分钟，淋上稍许油，稍许鱼头抽，撒上葱末香菜末，继续蒸三到五分钟。ok，好看美味又营养又简单的蒸鱼就做好了。

依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净。在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油。、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。

【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

清蒸武昌鱼是一道经典的湖北菜，以其鲜美的鱼肉和独特的调味而闻名。要在家做出美味的清蒸武昌鱼，你需要准备新鲜的武昌鱼、适量的调料和一些蒸鱼的技巧。

清蒸武昌鱼的做法步骤。将武昌鱼去膛去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

清蒸武昌鱼块的做法如下：用料：武昌鱼1条、葱姜蒜1小碟、料酒2勺、花椒1小勺、蒸鱼豉油2勺、油盐适量。步骤：准备好原材料。将武昌鱼表面划上几刀，撒上盐。再加入少许料酒腌制三分钟。烧锅开水。鱼蒸好后拿出来。在表面上浇淋上蒸鱼豉油。