红烧排骨的家常做法步骤视频（糖醋排骨的家常做法步骤视频）

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红烧排骨的正宗做法

将排骨切成小块，用水煮沸后焯水去血水，捞出冲洗干净备用。热锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片和葱段爆香。将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。加入适量的料酒煮烧一会，然后加入适量的白糖，翻炒均匀。倒入适量的生抽和老抽调色，翻炒均匀。

将排骨切成块状，用清水冲洗干净，放入锅中煮沸，将煮沸后的排骨捞出沥干备用。热锅冷油，将姜葱爆香，然后加入煮好的排骨，炒至两面微黄。加入适量的料酒，炒匀后煮沸，再用清水冲洗排骨，去除血水和杂质。

将排骨切成适口的小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出洗净备用。在锅中加热适量植物油，放入姜片和葱段，用中小火炒至香味释放。加入焯水后的排骨，用中小火翻炒至排骨表面微微焦黄。倒入适量的料酒，煮沸后加入白糖，继续翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上糖衣。

1、将葱切段，姜切片；排骨剁成四五厘米长的块，洗净控干水分，加入少许老抽和淀粉搅拌均匀，入油锅炸至金黄色出锅待用。油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕红色开始冒泡时下排骨继续翻炒（炒糖一定用小火炒，并不断搅拌，防止糊锅）。

2、将排骨洗净，放入开水中焯水，煮5分钟后捞出沥水备用。取一个锅，加入适量植物油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。将焯水过的排骨加入锅中，翻炒均匀。加入适量料酒煮沸，煮去腥味。加入适量生抽、老抽和冰糖，炒匀。

3、将排骨切块，用热水烫一下去除血水。然后将排骨放入冷水锅中煮开，捞出冲洗掉浮沫备用。烧热锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。加入排骨煸炒至表面金黄。加入适量的料酒煮开，炒一下去腥味。加入适量的生抽，老抽和糖，翻炒均匀。

4、第一步：准备食材。首先将猪排切成小块，用清水将排骨洗净备用第二步：焯水处理。将炒锅放入适量清水和小花椒烧开后撇去浮沫，放入洗净的猪肉煮制10分钟取出备用。第三步：炒制调料。将准备好的葱姜蒜切末，倒入油锅中，翻炒出香味。

5、如果你嫌红烧排骨不够香，建议在烧排骨前用姜片和八角干炒一下，这样会使排骨更加香浓。如果你想让红烧排骨更入味的话，可以在烹调过程中多放一些调料。烤箱做法：烤箱预热至200度，将处理好的排骨放入烤箱烤30分钟，期间每10分钟翻动一次，最后将烤好的排骨取出，加入调料翻炒，让其入味。

做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。热锅倒入油大火烧热，有油线出来时将冰糖加入锅中。炒糖色的目的，是为了让肉吃起来更嫩，增进口感还可以去除腥味。

原料：排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻。锅中放入清水倒入料酒，姜片，小葱煮开，焯水捞出备用。锅中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。倒入一勺味极鲜。倒入一勺香醋煸炒。

（ 11 ）最后加入一勺，大火收一下汤汁即可出锅食用。（ 2 ）家常红烧排骨土豆的做法食材用料排骨 350克、土豆 2个、葱适量、姜 2片、冰糖 8粒、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水适量、食用油适量。

原料：排骨一支，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

1、步骤一：准备材料 - 确保所有食材洗净备好，如上图所示。步骤二：焯水排骨 - 将排骨放入沸水中，煮至水开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分，如图所示。步骤三：炒糖色 - 取一块红糖，用刀背砸碎。- 在锅中倒入适量食用油，放入红糖加热至融化，如图所示。

2、原料准备：排骨适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量。排骨在开水中焯去血水。锅中放油、白糖，炒糖色。放焯好的排骨上色。锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。收汁，加鸡精、香油提味。

3、- 温水适量步骤：将排骨洗净后剁成小段，放入锅中加入料酒煮5分钟，煮去排骨的血水。之后捞出沥干水分备用。取锅烧热，倒入适量食用油，放入剁碎的姜块和葱段炒出香味，然后加入排骨煸炒均匀。加入料酒、生抽、老抽、冰糖适量，用中小火炒匀，直到排骨均匀上色。

4、排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开，冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成浅褐色时，糖色就炒好了。将排骨倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。

准备材料：一斤排骨，半根大葱，一把小葱，一个八角，两片香叶，适量的红辣椒，一小把花椒，一片桂皮，适量的生姜，适量的酱油，盐，适量的蚕豆酱(蚕豆酱可用黄豆酱，豆瓣酱等等代替)，白糖食盐料酒胡椒粉适量。

原料准备：排骨适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量。排骨在开水中焯去血水。锅中放油、白糖，炒糖色。放焯好的排骨上色。锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。收汁，加鸡精、香油提味。

将排骨切成约4厘米的小段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出洗净备用。将姜切片，葱洗净后打结，每根葱约用3根。在锅中倒入适量油，油温尚未升高时放入白糖，按糖与油的比例大约1：5至3进行炒制，小火慢慢熬糖。