潮汕名菜20种做法（潮汕名菜20种做法大全）

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潮汕菜有哪些正宗的做法?

潮州卤水是潮汕地区非常有名的一种烹饪手法，它将多种香料如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、甘草等熬制成卤水，然后将鸭肉、鹅肉、豆腐、猪耳等食材浸泡在卤水中，使其充分吸收香味。这种做法简单，只需准备好卤水和食材，再进行炖煮即可。

卓凡的做法 卓凡是潮汕菜系中的一道经典菜品，主要原料是鲍鱼、花菇、鸡肉、瑶柱等。具体做法如下：将鲍鱼、花菇、鸡肉、瑶柱分别用清水浸泡30分钟，去除杂质。将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。将鲍鱼、花菇、瑶柱分别焯水备用。锅中加入清水，放入鸡肉煮至断生，捞出备用。

潮汕扣肉：潮汕扣肉是一道传统的潮汕宴席菜，选用五花肉为主料，经过腌制、烹煮、炸制等多个步骤制作而成。成品的扣肉皮脆肉嫩，肥而不腻，通常与梅菜一起蒸煮，味道更加鲜美。潮汕酿豆腐：潮汕酿豆腐是一种将豆腐挖空后填入肉馅的做法，然后进行蒸煮或煎炸。

准备食材：萝卜干30克，鸡蛋4个。首先，将萝卜干切细。然后，把鸡蛋打散。再用平底锅下油先把萝卜干煎焦黄。然后，边倒入鸡蛋液边用铲子把萝卜干弄均匀，用小火煎。最后，两面焦黄就可以出锅了。

潮汕炒粿条 潮汕炒粿条是一道常见的家常菜，主要原料是粿条（一种潮汕特色的米粉制品）。制作时先将粿条泡软，然后与豆芽、韭菜、肉丝等一起炒制，加入酱油、蚝油等调味料，炒至粿条软糯、食材熟透即可。

正宗潮汕生腌虾是一道具有浓郁潮汕特色的美食，以其鲜美的口感和独特的调料而闻名。这道菜的制作过程相对简单，但却能充分展现潮汕人对食材的挑剔和对味道的追求。

十大特色潮汕名菜介绍

1、潮州卤味潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。

2、潮州菜十大名菜是厚菇芥菜，麒麟鲍片，干烧雁鹅，潮式“打冷”，七彩冻鸭丝，潮汕砂锅粥，潮汕咸菜，护国菜，豆酱_鸡，芋泥海参。厚菇芥菜。厚菇芥菜，是广东潮州地区特色传统名菜，属于粤菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工艺是焖，难度属于中级。咸鲜味，香烂软滑，鲜味浓郁。

3、潮州卤水鹅：这道传统的潮州名菜以其鲜嫩的鹅肉和独特的调料而闻名。鹅肉经过特殊处理和腌制，再用特制卤水煮熟，口感鲜嫩，风味独特。 潮州糖水：作为传统的甜品，潮州糖水以其清甜的味道和丰富的配料受到喜爱。糖水采用水果、豆类和糯米等制作，口感丰富，甜而不腻。

4、潮州十大经典名菜 潮州打冷 潮州打冷是指在潮汕地区流行的大排档式冷盘熟食，包含卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类等，以亲民价格提供地道的潮州风味。 潮州卤味 以猪骨、梅肉、老母鸡等熬制的高汤，加入白胶、桂皮等调料，可卤制多种家禽家畜和水产品，是潮州的传统名菜。

5、潮州是中国广东省的一个历史悠久的城市，以其独特的潮汕菜闻名于世。潮州菜以其鲜美、清淡、健康的特点而受到广泛的喜爱。以下是潮州十大必吃美食推荐： 潮州牛肉火锅：潮州牛肉火锅是潮州菜的代表之一，以其鲜嫩的牛肉和独特的调料而闻名。

正宗潮汕腌蟹的做法

潮汕腌蟹的做法： 准备材料：新鲜的大闸蟹、盐、米酒、花雕酒、生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、香茅、香菜、糯米。 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用清水浸泡30分钟，然后用刷子刷洗干净。 将糯米蒸熟，放凉备用。

步骤1 换两三次水后便可腌制潮汕腌蟹的做法 步骤2 腌料是酱油、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖潮汕腌蟹的做法 步骤3 绍酒和酱油的量必能淹没蟹身潮汕腌蟹的做法 步骤4 腌品要放入冰箱，约24小时后食用较适宜，其保鲜期限可达两周。

潮汕腌蟹的做法 潮汕腌蟹的制作过程相对比较繁琐，需要经过清洗、腌制、晾晒等多个步骤。 清洗：将大闸蟹用清水洗净，去除腮、腹、肚等脏器，然后用清水反复冲洗，直至水清。 腌制：将清洗干净的大闸蟹放入盆中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、辣椒等调料，搅拌均匀后腌制2-3天。

挖开白蟹的肚脐。这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以。螃蟹脚拍一下，便于入味。加入生姜末蒜泥。白酒一勺，醋少许。盐3勺。

用刷子把大闸蟹外壳反复刷洗干净；将刷洗干净的大闸蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物；洗净，切块，用白酒腌一下后捞出，沥干；最好买母蟹，蟹黄多点。2 将蒜瓣去壳，切碎成么，放置盘中。将香菜和红辣椒洗净，香菜根要留。

潮州菜十大名菜

潮州打冷 潮州打冷是指在潮汕地区流行的大排档式冷盘熟食，包含卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类等，以亲民价格提供地道的潮州风味。 潮州卤味 以猪骨、梅肉、老母鸡等熬制的高汤，加入白胶、桂皮等调料，可卤制多种家禽家畜和水产品，是潮州的传统名菜。

石榴鸡是广东潮汕地区的特色名菜，利用鸡肉、虾仁和肥猪肉经过蒸煮制成，外形酷似开花的石榴，有着数十年历史，口感独特、颇具特点。 金排骨 金排骨是早可追溯至汉朝时期的潮州菜，受中原烹饪记忆影响，独具岭南文化特色。它使用里脊肉大排骨、鸡蛋、地瓜粉、蒜末等油炸而成，油而不腻、爽口多汁。

潮州牛肉火锅：这道潮州菜的代表作以其鲜嫩的牛肉和独特的调料著称。火锅底料采用牛骨熬制，味道醇厚，搭配新鲜的牛肉片，口感极佳。 潮州砂锅粥：作为传统的早餐美食，潮州砂锅粥以其浓郁的味道和丰富的配料受到人们的喜爱。粥底使用优质大米熬制，加入海鲜、肉类和蔬菜，层次丰富，滋味鲜美。

潮州牛肉火锅：潮州牛肉火锅是潮州菜的代表之一，以其鲜嫩的牛肉和独特的调料而闻名。火锅底料选用牛骨熬制而成，口感醇厚，配上新鲜的牛肉片，非常美味。 潮州砂锅粥：潮州砂锅粥是一道传统的早餐食品，以其浓郁的味道和丰富的配料而受到喜爱。

汕头特色美食

1、手打牛肉丸，驰名中外的美食，口感爽脆、香汁四溢。南澳牡蛎，汕头特产海鲜，肉质饱满，鲜甜可口。猪脚饭，汕头特色美食，皮肉软烂、香汁浓郁。酸咸菜，汕头传统美食，酸甜酥脆、香醇爽口。鸳鸯膏蟹，汕头特产海鲜，膏香肉鲜，绝对的人间美味。卤鹅，汕头传统美食，深受各路吃货追捧。

2、汕头美食我附近的美食？NO.1：手打牛肉丸 驰名中外的美食，口感爽脆、香汁四溢。NO.2：南澳牡蛎 汕头特产海鲜，肉质饱满，鲜甜可口。NO.3：猪脚饭 汕头特色美食，皮肉软烂、香汁浓郁。NO.4：酸咸菜 汕头传统美食，酸甜酥脆、香醇爽口。NO.5：鸳鸯膏蟹 汕头特产海鲜，膏香肉鲜，绝对的人间美味。

3、肠粉：作为汕头的特色小吃，肠粉以其多样的口味在全国范围内享有盛名。 卤鹅：这是一道具有潮汕特色的美食，采用特制的香料卤制而成，狮头鹅更是其中佼佼者。 牛肉火锅：汕头提供了最正宗的牛肉火锅体验，其鲜美口感令人难以忘怀。

4、潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅是汕头的特色美食之一。它以鲜嫩的牛肉片和丰富的配料为特点，搭配特制的汤底，味道鲜美。推荐去位于汕头市区的“潮汕牛肉火锅城”品尝。 潮汕牛肉丸：潮汕牛肉丸是汕头的传统名吃，以其弹牙的口感和鲜美的味道而闻名。

5、汕头美食排行榜前十：肠粉 肠粉大家都再熟悉不过了，现在不仅仅在汕头可以吃上，在我国全国各地的小吃街都是可以见到的，而且还有不同的口味。卤鹅 卤鹅是我国潮汕地区比较有名的一种小吃了。在做卤鹅的时候，需要使用到各种特制的香料来进行卤。