干锅鸡的制作方法（辣子鸡的制作方法）

今天给各位分享干锅鸡的制作方法的知识，其中也会对辣子鸡的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

干锅鸡制作方法

材料准备：鸡肉：选择带皮的鸡肉（约500克），可以是整鸡切块，也可以是鸡腿肉或鸡胸肉，但鸡腿肉更加嫩滑多汁。蔬菜：根据个人喜好选择，推荐使用莴苣、土豆、莲藕等，它们能够吸收鸡肉和调料的味道。干锅酱：市面上有现成的干锅酱料卖，也可以自己调制（豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒、姜蒜末等）。

小葱几根切成段放入料碗中，洋葱半个切成条，放入干锅中，用手抓散，用来垫底。青椒半个切成三角块，放入料碗中，红椒半个同样切成三角块，和红椒放在一起。等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。锅内烧水，凉水下入鸡肉，这样可以更好的析出鸡块里面的血水，再加入少许料酒去腥。

腌制：将切好的鸡肉块用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料腌制，时间不宜过短，至少30分钟以上，以便让鸡肉充分吸收调料的味道。准备配料：四川香辣干锅鸡的特色之一就是配料丰富。常用的配料有青红椒、洋葱、蒜苗、蘑菇、土豆、豆腐干等，根据个人口味选择搭配。

腌制入味：将切好的鸡肉块用料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片和蒜末等调料腌制，时间至少30分钟以上，以确保鸡肉充分吸收调味料的味道。腌制时加入适量的淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

干锅鸡的做法

1、干锅鸡的做法 准备材料：鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、香油。 将鸡肉切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精腌制10分钟。 土豆去皮切成小块，青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。 干辣椒、花椒炒香备用。

2、首先将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用。取个碗，将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌均备用。上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄。煸炒制焦黄盛起。锅洗干净重新上炉入适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味。加入鸡块大火煸炒片刻。

3、取个砂锅，将生菜洗净放入砂锅内。倒入鸡块，上炉用小火焖煮两分钟干锅即可。做法三 材料：鸡一只、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜、调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。将鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

4、腌制：鸡腿2个、盐10g、白胡椒粉3g、白糖8g、料酒少许、淀粉20g、小葱适量、姜14g、蒜35g、花椒5g、麻椒5g、火锅底料70g、辣椒粉10g、豆瓣酱2勺、干辣椒适量、白芝麻适量、麻花适量。把鸡腿肉切成小块，放入腌制的所有调料。抓匀腌制20分钟左右。干辣椒切段放入碗中，加入清水。

5、首先碗中倒入鸡块、盐、生抽、料酒、胡椒粉、拌匀将鸡块腌制10分钟。步骤10 然后起锅倒油，油温6成热，倒入腌制好的鸡块、老抽翻炒至变色盛出备用。步骤11 接着另起锅倒油，油温6成热，放入葱段、蒜、姜，炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出红油。

6、直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。1干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。1最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。1如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。

干锅鸡的制作方法和配料

1、将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用。所有配料洗净切好。取个碗，将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌均备用。上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄。煸炒制焦黄盛起。锅洗干净重新上炉入适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味。加入鸡块大火煸炒片刻。加入事先调好的香汁料。

2、配料：鸡腿肉适量，干辣椒节50克，干花椒20克，精盐少许，豆豉30克，葱节两根，蒜两半，姜片5片，料酒一勺，郫县豆瓣两勺，味精鸡精，芹菜100克，火锅底料。将新鲜的鸡腿肉剁成大小均匀的块，加精盐，料酒，葱节，姜片码味10分钟备用。将郫县豆瓣剁碎备用。

3、将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用。所有配料洗净切好。取个碗，将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌均备用。上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄。煸炒制焦黄盛起。锅洗干净重新上炉入适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味。

4、干锅鸡的制作方法和配料如下：工具／原料：鸡、葱、姜、烤肉酱、盆、电饭锅。将鸡洗净后剁成块状。放入盆中，倒入大喜大烤肉酱用手将其抓匀。放入冷藏室腌制30分钟。葱洗净后切成大段，平铺在电饭锅底部。再在葱段上码放一层姜片。把腌制好的鸡块，鸡皮朝下依次码放在姜片上。

5、干锅鸡的制作方法和配料如下：工具/材料：仔公鸡、菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、姜、蒜、大葱、青红花椒、干辣椒、小米辣、郫县豆瓣、糍粑辣椒、味极鲜酱油、料酒、盐、陈醋、白糖、味精、玉米淀粉。鸡最好选用仔公鸡来做。鸡肉一定要剁成小块，这样吃起来才过瘾。

制作干锅鸡的步骤

食材准备：鸡肉：选择新鲜的整鸡或鸡腿肉，切成块状。辅料：青红椒、洋葱、蒜苗、姜片、蒜瓣等。调料：豆瓣酱、辣椒粉、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。香料：八角、桂皮、香叶等（可选）。

小葱几根切成段放入料碗中，洋葱半个切成条，放入干锅中，用手抓散，用来垫底。青椒半个切成三角块，放入料碗中，红椒半个同样切成三角块，和红椒放在一起。等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。锅内烧水，凉水下入鸡肉，这样可以更好的析出鸡块里面的血水，再加入少许料酒去腥。

回锅鸡肉：将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、白糖、鸡精、孜然粉等调料，快速翻炒均匀，使鸡肉完全裹上调料。然后开大火收汁，直至汤汁基本收干，鸡肉表面略微焦香。出锅装盘：将炒好的干锅鸡出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

鸡腿去骨切块。倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出。锅内炒香大蒜青蒜生姜。倒入豆瓣酱辣椒酱。倒入鸡块翻炒均匀。倒入辣椒翻炒均匀加入盐调味。锅底铺上洋葱倒入鸡肉撒上白芝麻。干锅鸡成品。

干锅鸡,自己在家就能做出饭店的味道,你学会了吗?

1、倒入小葱段，加入小葱可以增加菜肴的葱香味，撒上少许白芝麻，淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，简单翻匀以后，即可关火起锅装入干锅中。好了，到这里，这道非常美味的麻辣干锅鸡就做好了，学会了就在家试试吧。

2、鸡肉：选择带皮的鸡肉（约500克），可以是整鸡切块，也可以是鸡腿肉或鸡胸肉，但鸡腿肉更加嫩滑多汁。蔬菜：根据个人喜好选择，推荐使用莴苣、土豆、莲藕等，它们能够吸收鸡肉和调料的味道。干锅酱：市面上有现成的干锅酱料卖，也可以自己调制（豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒、姜蒜末等）。

3、白糖1克提鲜，加入生抽10克从锅边淋入，倒入青红椒块，开中火翻炒两分钟。倒入小葱段，加入小葱可以增加菜肴的葱香味，撒上少许白芝麻，淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，简单翻匀以后，即可关火起锅装入干锅中。好了，到这里，这道非常美味的麻辣干锅鸡就做好了，学会了就在家试试吧。

4、干锅鸡做法：主料：鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量 辅料：胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量 鸡腿去骨切块。倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出。锅内炒香大蒜青蒜生姜。倒入豆瓣酱辣椒酱。

5、说到香辣好吃的美食就不得不提干锅鸡，作为四川特色美食之一，麻辣鲜香，好吃的不得了，可以说是一道开胃佳肴了。

四川干锅鸡的制作方法

另起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入鸡块，开中火炸两分钟左右，用勺子翻动打散，避免粘连。炸至鸡块呈金黄色时即可倒出控油备用。锅内添入少许底油，放入麻椒和红干椒炸香， 再倒入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱3克，搅拌化开，炒出红油，倒入炸好的鸡块，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。

腌制：将切好的鸡肉块用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料腌制，时间不宜过短，至少30分钟以上，以便让鸡肉充分吸收调料的味道。准备配料：四川香辣干锅鸡的特色之一就是配料丰富。常用的配料有青红椒、洋葱、蒜苗、蘑菇、土豆、豆腐干等，根据个人口味选择搭配。

配料：鸡腿肉适量，干辣椒节50克，干花椒20克，精盐少许，豆豉30克，葱节两根，蒜两半，姜片5片，料酒一勺，郫县豆瓣两勺，味精鸡精，芹菜100克，火锅底料。将新鲜的鸡腿肉剁成大小均匀的块，加精盐，料酒，葱节，姜片码味10分钟备用。将郫县豆瓣剁碎备用。