酱牛肉的制作方法和配料（酱牛肉的制作方法）

今天给各位分享酱牛肉的制作方法和配料的知识，其中也会对酱牛肉的制作方法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

求酱牛肉做法?

1、做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、较正宗的酱牛肉做法：选用优质的牛肉，如牛腱肉、牛脊肉等，切成小块，用清水洗净备用。在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香。将切好的牛肉放入锅中煸炒，加入适量的料酒，焯水后捞出备用。锅中放适量的油，加入豆瓣酱、花椒粉、大料、八角等调料煸炒出香味。

3、美食名称：酱牛肉主料：牛肉1500克辅料：料酒2勺、酱油 2勺、老抽 2勺、黄酱 1勺、盐 3勺、大蒜 6瓣、生姜 6克、葱 4克、香叶 2克、花椒 2克、八角 5克、桂皮 4克、山楂 80克做法步骤牛肉洗净泡水4小时以上，然后加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时。

4、酱牛肉的做法准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。牛肉处理：将牛肉切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

在煮酱牛肉时，中间应该勤观察，可以用筷子扎一下，如果肉能扎透，感觉有轻微的阻力即可，然后放在冰箱里面冷藏一夜之后就可以使用了。

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

第一步：准备食材：牛腱子肉、大葱、姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、红干椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱、鸡精、盐、胡椒粉、十三香、盐。第二步：牛腱子肉洗净切成大小均匀的大块，泡在清水中3个小时，泡出血水，并清洗干净。

技巧：做酱牛肉，想要颜色红润，酱香入味，“四酱”不能少，就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱，这样酱牛肉才会酱香浓郁，红亮诱人。做酱牛肉要冷水下锅，千万不要用开水，否则牛肉遇热后缩紧，血水就出不来了，肉发柴发腥，口感不酥烂。锅里的水宜多不宜少，要让牛肉始终浸在卤水中，才能均匀入味。

做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

第一步：准备牛腱子肉，浸泡2个小时，中途换一下水，泡出血水，然后清洗干净，控干水分备用。

准备以上所需食材及配料，葱姜洗干净后葱切段，姜切片，将新鲜的牛腱子切成大块，用温水浸泡半天以上，中间每两个小时换一次水，将新鲜的牛腱子血水完全泡出。开火放锅倒入水，凉水将新鲜牛腱子下入锅中，加入适量料酒，水开后将水表面的浮沫用勺子捞干净，肉捞出用清水清洗干净。

1、平时在酱卤肉类食物的时候，可以放八角、花椒、香叶、香菜子、白芷、良姜、山楂、小茴香，、白蔻、山奈、桂皮、丁香等等。想要制作酱牛肉时，除了要好的配料以外，在挑选食材的时候也需要多加注意，个人觉得应该使用牛腱子肉。

2、准备材料：新鲜牛键子 1000克、黄酱、葱、姜、蒜、大料、料酒、老抽、生抽、十三香、盐。牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。在切好的牛肉表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。

3、主料选用牛腱子肉，重量为2500克。辅料包括葱白120克、大蒜60克、姜80克、大枣5个、枸杞15克、桔皮10克、花椒25克、大料20克、桂皮25克和干辣椒10克。调味料包括料酒500毫升、陈醋150毫升、生抽1000毫升和老抽70毫升。还需准备适量的盐，约40克。

4、酱牛肉，材料准备如下：主料：牛腱子肉（准备三斤，去骨后大概两斤半）。我们需要准备一些辅料，如五香包（比如王守义卤肉包）、大葱、洋葱、生姜、辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱，以及调味料：料酒、生抽、老抽、盐、白砂糖。具体做法如下：将肉泡血水四小时，洗净并剔除筋膜和脂肪，切成约10厘米肉块。

关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。

，准备好食材：牛腱子肉两块，十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺，香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。2，牛腱子肉清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。

做酱牛肉的正确方法如下：材料准备：牛肉500克、料酒20克、葱10克、姜10克、蒜5克、鸡精5克、白糖10克、食盐3克、冰糖15克、生抽10克、老抽10克等等。先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。

选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。