清炒苦瓜的家常做法（炒苦瓜需要焯水吗）

今天给各位分享清炒苦瓜的家常做法的知识，其中也会对炒苦瓜需要焯水吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

清炒苦瓜需要掌握什么技巧

1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

2、调料搭配，化苦为甘除了基本的烹调技巧，调料的搭配也能有效化解苦瓜的苦味。清炒苦瓜时，加入少许糖、醋或酱油，可以中和苦味，使味道更加鲜美。配菜组合，百味调和搭配适当的配菜，也能冲淡苦瓜的苦味。

3、炒制技巧：热锅快炒：锅中倒入适量油，待油温升高后，倒入苦瓜片翻炒。大火快炒可以保持苦瓜的爽脆口感，避免炒的时间过长导致苦瓜出水变软。加入配料：根据个人口味，可以加入蒜末、姜片或葱花等配料爆香，增添风味。调味：等苦瓜炒至变色，加入适量的盐、生抽、蚝油调味。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

4、在烹饪清炒苦瓜时，首先要注重烹饪方法。对于油脂的使用，适当增加一些可以使蔬菜更加鲜美，而火候的选择则至关重要。火候需旺，以便在短时间内将苦瓜的口感提升至最佳状态。切苦瓜时，斜刀处理可以使其肉质暴露在外，这样糖分才能更好地渗透进苦瓜内部，中和那份独特的苦味。

5、窍门1：去籽（白膜）法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。窍门2：用盐腌制。

6、切片后用盐腌制一段时间，让苦瓜释放出部分苦汁，然后用清水冲洗干净。用开水焯水，可以去除一部分苦味和草酸，同时保持苦瓜的翠绿色。加入少量糖或者蜂蜜，可以在不影响苦瓜本身风味的同时中和苦味。切工：将苦瓜切成薄片或斜段，这样更容易入味，同时也能在烹饪过程中保持脆嫩。

1、食材：苦瓜1根、蒜2瓣、盐2勺、糖1勺、蚝油1勺、枸杞6粒。苦瓜清洗后去瓤。将苦瓜切片，蒜切末备用。苦瓜切好后用水浸泡五到十分钟，水里放一小勺盐可弱化苦瓜苦味。锅中倒油，加入蒜煸香。放入浸泡过的苦瓜进行翻炒。加枸杞，加盐，加糖，加蚝油翻炒片刻，入盘。

2、炒制技巧：热锅快炒：锅中倒入适量油，待油温升高后，倒入苦瓜片翻炒。大火快炒可以保持苦瓜的爽脆口感，避免炒的时间过长导致苦瓜出水变软。加入配料：根据个人口味，可以加入蒜末、姜片或葱花等配料爆香，增添风味。调味：等苦瓜炒至变色，加入适量的盐、生抽、蚝油调味。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

3、切好之后用盐腌一下，然后冲干净，炒的时候可以少放盐用耗油代替，就没那么苦了。下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起。做法（1）苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。（2）烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。（3）捞出苦瓜，凉水浸凉后。

4、窍门1：去籽（白膜）法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。窍门2：用盐腌制。

5、第一步，备好苦瓜、彩椒、瘦肉、盐、糖、大蒜和干豆豉。第二步，将苦瓜直接洗好后切片加盐腌制，将彩椒直接切丝，瘦肉切片加生粉和生抽腌制。第三步，备好锅加油烧热，将肉片下锅翻炒，炒熟后捞出，将彩椒和豆豉下锅翻炒，加盐和糖搅拌了。

无论是凉拌苦瓜还是日常的炒苦瓜，都是需要将苦瓜先焯水的。一般苦瓜焯水需要3分钟作用。那苦瓜焯水用热水还是冷水呢？苦瓜焯水用热水还是冷水热水。先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

要焯水，不然苦瓜里面草酸过多。苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。如果将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。

不需要焯水，苦瓜中含有较多的草酸，如果在炒苦瓜之前，用开水将苦瓜片焯一遍的话，其中的草酸含量就会大大降低，对人体的副作用也会大大减少所以最好不要。吃苦瓜的好处：生吃苦瓜对身体没有坏处生吃苦瓜或喝苦瓜汁不仅健胃还可以预防肠胃病。

炒“苦瓜”前需要焯水吗？怎么才能使苦瓜颜色翠绿又不苦？需要，焯水有两个主要原因：苦瓜的苦味不是所有人都能接受的，所以需要将苦瓜漂白；苦瓜作为一种蔬菜，含有草酸，不利于人体对钙的吸收，需要将水烫去草酸。苦瓜的营养价值很高，富含维生素和多种微量元素。

不需要焯水，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：苦瓜 1条、盐少许、蒜 1瓣。第一步把准备好的苦瓜切开后用盐搓一搓。用清水冲掉盐，降低苦味。下油放蒜头，使用铲子炒香放入苦瓜炒。炒到差不多就放盐。放盐后炒一下盛出，完成。