粤菜的做法大全家常菜做法（粤菜的做法大全家常菜做法教程）

本篇文章给大家谈谈粤菜的做法大全家常菜做法，以及粤菜的做法大全家常菜做法视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

哪几道传统粤菜,做法简单,味道又鲜美呢?

白切鸡（Bai Qie Ji）白切鸡是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而受到人们的喜爱。制作白切鸡的关键在于火候的掌握。通常选用三黄鸡或者清远鸡，将鸡清洗干净后，放入沸水中，加入葱段、姜片和料酒，用中火煮至熟透。取出后迅速浸入冰水中，使肉质紧缩，口感更佳。

第三道：白灼菜心步骤一：提前准备适量的细嫩小青菜，用清水冲洗干净，锅中添凉水，滴进少量植物油烧开，倒入小青菜绰水，两三分钟上下。步骤二：直到小青菜断生，捞起来小青菜沥干水摆放在菜盘内。大葱去皮洗干净切碎末，大蒜剥皮洗干净切碎末，小米辣洗干净切圆圈。

白灼虾 白灼虾是一道非常经典的广东菜，做法简单，保留了虾的鲜美原味。只需将新鲜活虾洗净，放入沸水中烫煮至虾壳变红，捞出后配上蘸料（通常由蒜末、生抽、红油和醋等调制而成）即可食用。清蒸鱼 清蒸鱼是粤菜中的另一道经典菜肴，尤其适合喜欢鱼鲜味的朋友。

家里可以做的粤菜有什么?

几款粤菜的做法 菜谱名称 青蒜鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。 基本材料 鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。 制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿， 加入米酒、盐，撒下青蒜。

油豆腐冲洗一遍，中间切个十字架，然后把生肉馅塞进豆腐里。锅里加入小半勺耗油，几滴酱油和小半勺花生油，开小火焖煮15秒。家里没有耗油的朋友，也可以用淀粉代替。接着将酱汁浇淋在豆腐上面，锅中水烧开后，摆上蒸托，放入豆腐，开大火蒸10来分钟即可出锅。

白切鸡，粤菜里最常见，也是很多家庭餐桌的肉食之一。做得好的白切鸡，皮滑肉嫩，原汁原味，搭配蘸料，入口香，有嚼头，非常鲜美可口。做得不好也很尴尬，表皮破烂，鸡肉变柴，食之无味，弃之可惜。肠粉。

蚝油生菜是一道很鲜美脆口的粤菜，做法也是超级简单，但是往往越是简单的菜肴，就越难做好，要不是做出来的生菜颜色不好，要不就是口感不脆嫩，还有就是没有酒店的那么鲜美好吃，其实这些问题都是和食材和做法有关系，你只要明白其中奥妙，那么你也能做出鲜嫩可口，味道好的蚝油生菜。

简单粤菜家常菜做法

做法： (一)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片，洋葱1/4个去皮切条，其余留下另用。

青椒炒肉 原料：猪肉片、青椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、清水 做法：1）猪肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟。2）青椒切成小块，姜蒜切末备用。3）热锅冷油，下姜蒜煸炒出香味，加入猪肉煸炒至变色。

材料：牛肉片、豆腐、金针菇、鱼丸、草菇、生菜、萝卜、大葱、姜片、蒜头、鸡汤。做法：1）将生菜洗净后切成适当大小的块。2）萝卜切片备用。3）蘑菇清洗干净，金针菇剪去坏叶子，并泡水洗净为最佳。4）将鸡汤烧沸后热锅凉油爆香葱姜、蒜片，加入各种菜和牛肉，煮至熟烂即可。

步骤：清洗好去鳞鲈鱼，在鱼上面切几条花纹，撒上盐、料酒、姜末、青蒜末，放入清蒸锅里，淋上酱油，开小火隔水蒸8分钟左右，将蘑菇和西红柿切片码在盘底，倒入鲈鱼的蒸汤，再放入绿色蔬菜组成的海草，在快速启动的高火下焯熟，最后淋上少许热油即可。

做法：先将茄子洗净。葱、辣椒、姜、蒜切碎。把花生擀成碎末。少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。锅里放油，放入茄子煎制。接着放一半的蒜末。倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。茄子7成熟的时候。放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。

哪几道传统粤菜，做法简单，味道又鲜美呢？白斩鸡食物：三黄鸡一整只，生抽酱油3汤勺，米酒适量，大葱2-4颗，蒜子2-4瓣，姜片适量，盐适量，豆油适量，米醋适量，白砂糖适量。

特色广东家常菜!有会的朋友教教我。谢谢!!

1、：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。这个菜不用放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不用放味精，已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干，千万不要加入，炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。

2、锅中水烧开，放入一勺盐和油，倒入广东菜。两三分后翻面再煮三分钟，然后用清水清洗干净，锅中放入五花肉煸炒出油，下入葱花蒜末干辣椒炒出香味，撒入少许十三香和酱油下入广东菜，然后加清水，鸡精盐调味，盖上盖焖3-5分钟，出锅装盘。

3、练习：鸡胗洗净切片，加入少许盐、十三香和辣烤调料，腌制五分钟；酸萝卜、酸豆角、泡椒切成小块备用；烧热油锅，倒入腌制好的鸡胗，翻炒变色，倒入酱油盘中备用；另取油锅，倒入姜蒜末、酸菜，放入鸡胗翻炒均匀；最后放点鸡精。

4、第一种白切鸡 这是广东著名的家常菜，在广东以外的其他地区也很受欢迎。在广东，白切鸡是餐桌上的常客。这道菜虽然看起来没什么味道，但是很滑，清淡可口，尤其是蘸着吃的时候。但是很多外国人会嫌弃这道菜太清淡，只有广东人喜欢。

5、质和味 粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用料 粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

粤菜家常菜谱100道简单做法

1、）将生菜洗净后切成适当大小的块。2）萝卜切片备用。3）蘑菇清洗干净，金针菇剪去坏叶子，并泡水洗净为最佳。4）将鸡汤烧沸后热锅凉油爆香葱姜、蒜片，加入各种菜和牛肉，煮至熟烂即可。煎类 煎肉饼：材料：猪绞肉、木耳末、姜末、葱末、豆腐、鸡蛋、冰碳粉、白胡椒粉、盐、料酒、麻油。

2、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

3、把油麦菜洗净折段，蒜子拍碎。锅里放适量油烧热，放入蒜子炸香，再放入油麦菜翻炒。菜炒熟时放入适量的盐炒均，起锅。肉末烧茄子的做法：主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量 做法：将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。

4、清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，以鲈鱼为主料，加入葱姜蒜等调料，清蒸而成。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是广东人喜欢的一道菜肴。步骤：准备好鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。在鱼身上切几刀，用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末腌制10分钟。