家庭自制辣椒酱配方（家庭自制辣椒酱配方做法）

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辣椒酱的家庭制作方法和配料

1、斤辣椒酱的配料表：红辣椒3斤、油150克、盐两小勺、蒜300克、姜100克、糖100克、醋5克、香其酱5小袋、白酒5克、白芝麻10克、鸡精1勺。辣椒酱做法步骤如下：挑选上好的红辣椒3斤，洗干净晾干。将晾好的辣椒搅碎备用。大蒜扒好备用。将大蒜和姜块一起搅碎备用。

2、自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

3、香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁。锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味。倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽。倒入辣椒碎小火慢炒。倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊。1直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存。