凉粉的做法,昭通凉粉做法？

今天给各位分享凉粉的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 石凉粉做法？
2. 昭通凉粉做法？
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5. 凉粉如何做法好吃？
6. 速成凉粉的做法？

1.

做石凉粉的方法如下:

食材配料与用量:石凉粉粉100克.矿泉水200克.

先将100克凉粉粉倒入碗中。

2.

然后加入200克矿泉水。

3.

将石凉粉水搅拌均匀。

4.

搅拌均匀后，倒入锅中煮2分钟烧开。

5.

凉粉水烧开后倒入碗中，等待自然冷却即可食用。石凉粉就制做完成了。

昭通的凉粉和昭通的洋芋一样，也是一种寻常百姓生活中经久不衰的主打食品。豌豆凉粉的做法很简单，就是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝固而成。

在昭通，从地名上看，大龙洞的凉粉和炎山的热凉粉比较出名；从原料上看，有苞谷凉粉，荞凉粉，豌豆凉粉，豌豆凉粉阵容强大，占领了大部分“凉粉市场”；从姓氏上讲，傅家凉粉、赵家凉粉名声较响。

昭通凉粉的制作方法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方差不多。

凉拌时还有一种辅料就是酸汤，昭通的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了。

用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。

昭通凉粉的种类很多，从原材料上讲有豌豆做的豌豆凉粉；大米做的米凉粉；荞麦做的荞凉粉；还有用绿豆做的凉粉等等；

以豌豆做法为例:干豌豆倒盆里，加入三倍的水泡上备用；待豌豆完全涨发以后，淘洗掉沙子，再加水磨成浆，用纱布过滤出渣子，静置一段时间，精粉就凝固到底上了，然后倒掉清水，抠出精粉，加上与精粉同等的清水搅匀备用。

起锅烧水（注意：要用厚底锅哦，铝锅最佳，锅底太薄容易糊底，凉粉有糊臭味，就不好吃了。），水的分量应是精粉的5倍，水开，徐徐倒入搅匀的浆液，同时用勺子在锅里快速的顺同一个方向搅动，待浆液倒完以后，调节火候，最好是小火慢煮，浆液煮成糊，闻到豆香味时，用勺子舀起后往下倒，糊成片往下掉就说明凉粉已经煮熟了，把它舀到盆子里冷却，完全凝固以后的凉粉有浓浓的豆香味，软嫩Q弹，颇具农家风味！

这款凉粉有浓浓的豆香味，酸辣适口，凉粉软嫩，颇具农家风味！

1·准备好豌豆淀粉。

2·豌豆淀粉倒入碗中加入100克清水搅拌。

3·搅拌细滑无颗粒。

4·锅中加入剩余的清水和少许盐煮开，然后慢慢倒入淀粉水。

5·边加入边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。

6·把淀粉糊倒入容器中，加盖子放入冷水盆中冷却2-3个小时。2-3个小时以后，凉粉凝固就可以开吃了。

加入自己喜欢的调味料，凉拌吃，或者炒着吃也是很不错的哦！

我自己加入一些辣椒，蒜泥凉拌吃，很舒服。

现在总结一下这款凉粉在制作过程及保存的注意事项：

1、金豌豆须完全胀发以后才可以磨浆，浆需磨得细细的，这样出粉率才高；

2、煮粉的锅必须是厚底锅，铝锅为好，家用的高压锅也行，是为了减少糊锅的几率；

3、倒浆液时，注意轻倒快搅；

4、保存：保质期很短，一般就只有一天的时间，隔夜以后，凉粉就稀了，不可以食用了，所以提醒朋友们做的时候，一次性不要做太多，避免浪费。

昭通凉粉是一种特色小吃，深受昭通人民的喜爱。其大致的做法为：将精选豌豆提前浸泡一天，如果是蚕豆，得先碾碎成颗粒，便于浸泡。将浸泡好的豌豆磨浆，然后用纱布将豆渣过滤，余下的淀粉加适量的清水在锅里文火熬煮，一边煮一边用勺子搅拌，煮熟后就可舀进盆里、碗里，等待其冷却凝固后就可以吃了。食用时可根据个人喜好切成片、打成丝均可，然后加上葱叶、姜汁、蒜末、盐巴、味精、酱油等佐料，千万不要忘了浇上油辣子、花椒油、芝麻油。

其具体的制作流程如下：

1、精选豌豆将豌豆洗净提前浸泡一天，将浸泡好的豌豆磨浆，然后用纱布将豆渣过滤，取其粉浆。

2、将淀粉加适量的清水在锅里文火熬煮，一边煮一边用勺子搅拌，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。3、将成熟的粉糊舀入器物中，冷却后即成凉粉。

原料：黑凉粉，纯净水，蜂蜜，白醋

做法：

1、取一只大碗，倒入黑凉粉（50克一包），加纯净水稀释，最好是慢慢倒，不断搅拌，直至搅拌均匀

2、锅中加2斤水，烧开（我是用吃饭的碗来衡量的，加四碗水，如果碗比较小，可以加五碗）；

3、调中火，将稀释好的粉末倒入沸水中，一直搅拌加热，煮5分钟即可，如果水放多了，就多煮一会儿

4、关火，冷却后凝固即可食用，放冰箱冷藏后食用味道更好；

5、凉粉做好，切成小块，依个人口味加蜂蜜，白醋，纯净水，拌匀即可

1.食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。

2.蒜切末。

3.姜切末。

4.小葱切葱花。

5.豌豆淀粉加60克温水，拌匀。

6.锅中倒入90克水，加热至微沸腾状态，匀速倒入调好的豌豆淀粉，用棍子不停的搅拌，直至中间冒大泡后，倒入大碗中冷却。

7凉粉凉透后，将碗倒扣在菜板上。

8切条。

9铺入碗中，调入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖，拌匀，撒葱花、花生碎即可。

材料：凉粉、青椒、蒜瓣、熟花生米、香菜、生抽、醋、糖、盐、香油

做法：1、取小碗，放入切好的蒜末、香菜、青椒末，后放入生抽、糖、盐、香油，搅拌均匀。

2、取凉粉适量，先用冷水调开，后放入沸水锅中煮成糊状，取出，使其自然冷却凝固。也可以直接用开水调成糊状。

3、取凝固好的凉粉，根据自己的喜好切丁或者切条，将调好的酱料淋在凉粉上，搅拌均匀。

4、最后撒上熟的花生米，就可以开吃了。喜欢吃辣椒的还可以加一点红辣椒或者辣椒油。

主料：

凉粉一块

辅料：

葱花适量，姜粒适量，大蒜适量，芝麻油一勺，红油辣椒2勺，花椒油一勺，酱油一勺，白糖半勺，盐小半勺，醋小半勺，鸡精小半勺，味精小半勺

做法：

1. 把葱姜蒜切碎

2. 姜蒜粒用一勺开水浸泡、凉凉、

3. 凉粉切小细条

4. 把其它佐料放入碗中调匀

5. 淋在凉粉上、撒上葱花

用料：凉粉、辣椒、火锅料、小葱、生姜、蒜、食用油、生抽、开水。凉粉切小块，辣椒、小葱、生、蒜切好备用。盐少量撒在凉粉上。锅中倒入食用油烧热。放入生姜，蒜，花椒、辣椒、豆瓣酱炒香。倒入凉粉、火锅料翻炒。加入生抽、少量开水翻炒均匀，焖煮几分钟入味。收汁撒葱花再炒均匀即可。



用料：凉粉500克、辣椒3个、火锅料30克、小葱两根、生姜两片、蒜少量、食用油适量、生抽适量、开水少量。

1、凉粉切小块，辣椒、小葱、生、蒜切好备用。



2、盐少量撒在凉粉上。豆瓣酱和火锅料都有盐味所以盐不宜过多。



3、锅中倒入食用油烧热。



4、放入生姜，蒜，花椒、辣椒、豆瓣酱炒香。



5、倒入凉粉、火锅料翻炒。



6、加入生抽、少量开水翻炒均匀，焖煮几分钟入味。



7、收汁撒葱花再炒均匀即可。





原料

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豌豆淀粉 (250克)

清水 (500克)

酱油 10克

小米椒 10克

耗油 10克

香菜 10克

食用油 10克

1/准备一个大碗，放入豌豆淀粉，和适量的清水；

2/用大勺子顺时针搅拌均匀；

3/起锅，倒入适量的清水，煮至水沸的时候倒入豌豆的淀粉水；

4/调至小火，慢慢煮开，边煮边搅拌，煮至透明；

5/拿深点的碟子，碟子刷油，装煮好的淀粉面糊，铺平后放进冰箱冰冻；

6/调酱汁，放入酱油，耗油，小米椒，香菜，起锅烧油，油热后淋上去搅拌均匀；

7/把冰冻的凉粉拿出去，脱模后切块；

8/最后把调好的酱汁淋在凉粉，稍微搅拌入味，就可以上桌享受美食。

9.美味又好吃的凉粉做法好吃完成开吃了。

碗淀粉，5碗水，教你凉粉的做法，简单美味，看一遍就能学会

1.首先准备一个碗，然后加入适量豌豆淀粉，清水，搅拌均匀后倒入开水锅中，边倒边搅拌，熬制起大泡时关火倒入盆中放入冰箱冷藏一下；2.准备一个碗，加入蒜沫，油辣子，生抽，香醋，香油，盐，鸡精，白糖，搅拌均匀；3.把冷藏好的凉粉切条装盘，摆上黄瓜丝和胡萝卜丝，香菜，最后淋上料汁即可。

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