鱼汤的做法,做鱼汤家常做法？

今天给各位分享鱼汤的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 鱼汤的家常做法？
2. 做鱼汤家常做法？
3. 清水鱼汤的做法？
4. 鲫鱼汤的正确做法营养价值？
5. 小鱼做鱼汤的做法？
6. 鱼汤的家常做法？

鱼头 1个 、 米酒 2勺 、 葱 二根 、 盐 适量 、 热水 适量 、 姜 一块 、 芹菜 1根

烹饪步骤

1/4

姜一块切片，鱼头一个，葱两根，芹菜一根

2/4

锅里热油下葱白姜片然后放鱼头小火煎香

3/4

小火煎的鱼发黄，调大火倒入汤勺两大勺米酒进去去腥味，放一点醪糟，然后倒热水开始小火煮，倒热水汤一下就白了

4/4

 煮10分钟就可以了，下葱花芹菜段胡椒粉盐就可以喝了

食材用料

鲫鱼1条（1.5斤），姜1小块，葱2根，盐1克 ，花生油3汤匙，水4~5碗

做法步骤：

步骤 1

鲫鱼洗干净，鱼身两面及鱼肚用盐搽匀，放15分钟以上备用。

步骤 2

姜、葱切粒备用。

步骤 3

大火烧红锅后放油，油热后变小火放鲫鱼煎5分钟。

步骤 4

翻转鱼身，小火再煎5分钟。

步骤 5

放姜、水，大火烧开后煮5分钟。

步骤 6

翻转鱼身，放葱再煮5分钟。

步骤 7

奶白色的鱼汤完成，上桌。

原料：鲈鱼、大葱、生姜料酒、蒸鱼豉油、盐

做法：

1、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

2、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

3、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

4、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

5、撒葱丝。

6、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可

1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

1、鲫鱼500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，盐10克，酒100毫升，笋50克，姜两片，豆腐两块，木耳10克。

2、鲫鱼去鳞，肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒，姜片，清水煮至滚起，大白菜洗净切块，豆腐切块。

3、把笋片，京华火腿片放在鱼上面，中火20分钟，放入精盐，胡椒粉各少许调味即可食用。

熬鱼汤,直接下锅就大错特错,大厨教你正确做法,汤汁乳白又鲜美

将鱼和金玉菇清洗干净，切点姜片和葱段，鲫鱼打花刀，油烧至七成热下鱼，炸至两面金黄捞出，水开下鲫鱼，加入葱段姜片，盖锅焖十分钟左右，下金玉菇和枸杞，加盐蒸五分钟后加点香油和味精即可出锅。

【食材准备】

鲫鱼，豆腐，盐，料酒，植物油，香葱，姜，大蒜，胡椒粉，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞，去掉内脏，再冲洗好控干水分，放入盘中备用，熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的，现在市场上卖的鲫鱼都是活的，所以选那种游的比较欢的鱼，这种熬出来更香。

②在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鱼放入锅中，转到小火慢慢去煎，煎好一面之后再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥，两面都煎到断生，再倒入超过鲫鱼的热水，水的用量根据自己的需要放，够喝就可以了。

③盖上盖子，继续转到中火把水烧到沸腾，掀开锅盖之后，在里面加入小葱，大蒜和生姜用来去味，放入豆腐块，继续熬煮，直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白。

④熟了之后就把里面的小葱，姜和大蒜夹出来扔掉，只留下鱼汤，再撒上胡椒粉，盐和鸡精搅拌均匀，这样就可以出锅啦，这样做出来的鱼汤非常好喝，一点都不腥，喜欢就做来试试吧！

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：

1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，除去那层黑膜

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

用料

姜 

盐 

新鲜的鱼

葱

白胡椒粒 

清水鱼汤的做法步骤

步骤 1

鱼处理一下，剪成几块，姜切成丝

步骤 2

胡椒粒一小把，冲洗一下先用少量水泡着

步骤 3

适量的水烧开加入鱼块、姜丝，大火烧煮3-5分钟，撇去浮沫，加入胡椒粒，1-2分钟后调味（盐和少许味精），滴少许香油（炸过的葱头油最好），撒上葱段，关火。

清水鱼汤的小贴士

水适量。鱼块大小跟煮的时间成比，鱼块太小煮太久的话鱼肉会散掉。鱼要新鲜的。

原料：鱼、胡萝卜、姜片、小葱、盐、白醋。

做法步骤：

第1步、原材料；鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀

第2步、炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍；

第3步、锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用；

第4步、锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒；

第5步、再将煎好的鱼放在胡萝卜上面；

第6步、加入白醋；轻轻摇动锅，不用翻炒

第7步、加入开水；

第8步、开水刚淹过鱼身即可，放入香葱；大火炖二十分钟；

第9步、十五分钟左右，汤汁已经变得很浓了（炖的过程中注意水的多少）再转小火炖五分钟；

第10步、捞出香葱姜片，加盐调味；

所需材料:

- 鱼(可以是任何鱼,例如草鱼、鲫鱼等)

- 姜

- 大葱

- 料酒

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 食用油

- 清水

做法:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块。姜切成片,大葱切段备用。

2. 在锅中加入适量的清水,放入姜片和葱段,加入料酒,烧开后转小火煮10分钟,倒入鱼块,继续煮5-10分钟,直到鱼肉变白。

3. 加入盐和白胡椒粉,再煮3-5分钟,直到入味。

4. 最后加入鸡精,再煮1-2分钟即可。

1、准备鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块。制作调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴。

2、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；

3、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

4、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；

5、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

6、鲫鱼是中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

鲫鱼汤营养价值包括蛋白质、微量元素、胶原蛋白等，鲫鱼汤在喝了之后能增强体质、通乳、美容皮肤等功效。

1、营养价值：鲫鱼汤营养价值比较高其中含有非常优质蛋白，鱼汤当中胶原蛋白含量比较高，其中含有钙元素、铁元素等营养物质。

2、鲫鱼汤功效：鲫鱼汤营养价值比较高，在喝了之后能逐渐被胃肠吸收来补充身体所需，在喝鲫鱼汤之后还能提高乳汁质量和促进乳汁分泌来达到通乳效果，适当喝鲫鱼汤能增加皮肤细胞活性，让皮肤变得更加紧致。

鲫鱼汤的做法步骤:

第一步：把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器，刮得干净又不脏手。

第二步：在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐，用手抹均匀，腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。

第三步：放油热锅，锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜，放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

第四步：把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！一次加够水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水！

第五步：锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。

鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁多种微量元素，营养价值非常高，儿童吃鲫鱼可以补钙健脑，增强记忆力有助与身体生长，老年人吃鲫鱼可预防骨质疏松。鲫鱼肉对孕产妇和婴幼儿来说也是一道健康滋补食材。鲫鱼肉质细腻味道鲜美但小刺多一些，一般多用鲫鱼炖成鱼汤喝，鲫鱼汤味道鲜美易消化还有滋补作用。

做法：1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。

4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻，味道鲜香绵绸。

熬鲫鱼汤，把鲫鱼清洗干净放葱姜料酒腌十分钟，然后滚上干面粉，在锅里煎至两面金黄，然后趁着热加入开水，汤一下子就白了，加葱姜大料熬十分钟加盐，白胡椒，香菜关火，这样熬的鲫鱼汤非常有营养

鲫鱼汤：正确的做法是，把鲫鱼处理干净，用厨房纸蘸取鱼上的水分，热锅冷油，下入鲫鱼，煎至两面焦黄，倒入热水，大火炖30分钟，鱼汤呈奶白色后，放入蒜片，食盐，香菜，胡椒粉，出锅后，倒一点小磨香油。一款营养丰富的鲫鱼汤就做好。

鱼儿剔除鱼头的脏东西洗干净

2

豆腐一小块切成小方块

3

香葱，香菜，生姜洗好切细

4

锅热下油把小鱼儿放下去煎会

5

鱼儿煎的不需要太久 随后滴两碗水下去

6

水开后下豆腐

7

接着是下生姜

8

上盘以后放香菜香葱即可

1· 将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。

2· 将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。

3· 保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。

4· 盖上锅盖，中火煮15分钟左右。

5· 加入1小匙盐。

6· 加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。

步骤 1

space

处理完小鱼，裹一层面粉，炸小鱼，复炸小鱼更酥，不要炸黑了，炸黑了会苦

步骤 2

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葱，姜，蒜，花椒大料香叶，爆锅，西红柿炒出红汁，加水

步骤 3

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小鱼放入锅里，调味加盐，酱油，胡椒粉，大火开锅小火慢煮

步骤 4

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多煮一会，小鱼煮至软烂，出锅注入灵魂香醋，蒜末，香菜，葱花，芝麻油，完成开吃。

食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜

做法：

1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5)加入金针菇。

6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

鱼头 1个 、 米酒 2勺 、 葱 二根 、 盐 适量 、 热水 适量 、 姜 一块 、 芹菜 1根

烹饪步骤

1/4

姜一块切片，鱼头一个，葱两根，芹菜一根

2/4

锅里热油下葱白姜片然后放鱼头小火煎香

3/4

小火煎的鱼发黄，调大火倒入汤勺两大勺米酒进去去腥味，放一点醪糟，然后倒热水开始小火煮，倒热水汤一下就白了

4/4

煮10分钟就可以了，下葱花芹菜段胡椒粉盐就可以喝了

食材用料

鲫鱼1条（1.5斤），姜1小块，葱2根，盐1克 ，花生油3汤匙，水4~5碗

做法步骤：

步骤 1

鲫鱼洗干净，鱼身两面及鱼肚用盐搽匀，放15分钟以上备用。

步骤 2

姜、葱切粒备用。

步骤 3

大火烧红锅后放油，油热后变小火放鲫鱼煎5分钟。

步骤 4

翻转鱼身，小火再煎5分钟。

步骤 5

放姜、水，大火烧开后煮5分钟。

步骤 6

翻转鱼身，放葱再煮5分钟。

步骤 7

奶白色的鱼汤完成，上桌。

主料：鲤鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量

炖鱼汤家常做法：

步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅

关于鱼汤的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。