今天给各位分享卤猪蹄的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
卤猪蹄的做法最正宗的做法？食材：猪蹄大约2斤，卤料（香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒）
做法：
1.猪蹄切小块，冷水下锅加生姜料酒煮出血末，捞出冲洗干净
2.猪蹄放入电压力锅内，加入卤料，再加2勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，一把冰糖。然后加水和啤酒末过食材（水和啤酒1:1）
3.选择电压力锅的汤功能，只需要30分钟就可以炖的软烂入口啦，最后再调到煎炒功能，大火收汁即可
猪蹄切块洗净备用
2、猪蹄，小葱打结， 生姜片放入冷水锅中煮开后洗净捞出
3、冰糖加油炒出焦糖色
4、倒入猪蹄翻炒1分钟上色
5、放入高压锅里，生姜，大葱，卤料包，生抽老抽盐鸡精拌匀，清水没过猪蹄盖上盖子煮30分钟即可
6、软烂嫩滑，很入味很好吃！
【卤猪蹄的做法】
第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。
第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。
1.猪蹄刮洗干净,剁成小块(不要太大,比核桃略大即可),用清水浸泡去掉血水,入开水焯烫变色收缩时捞起冲洗干净,沥干备用;
2.老姜切片,准备适量八角、山柰、草果、香叶、桂皮、花椒粒;
3.热油适量,放入冰糖,小火炒化成浅咖啡色;
4、炒完之后将猪蹄放进电压力煲里面加清水和豆类炖一炖即可。
整个卤猪蹄做法？1.切块去毛洗净沥干水分
2.备用
3.锅里烧水
4.水开后倒猪蹄，煮开后捞出
5.准备好卤料，姜片，蒜头，冰糖，干辣椒，桂皮，八角
6.起油锅，倒入卤料爆香
7.再倒入猪蹄爆炒
8.先倒入料酒，老抽，再倒入这个生抽。
9.蚝油
10.小焖一会儿其之上色
11.加入适量的纯净水，大火烧开转中火煮30分钟左右
12.汁烧明显少了即可出锅了
准备材料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉。
一、猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用。
二、准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。
三、锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。
四、焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净，待用。
五、将酱油，清水，白糖，五香粉，蒜头还有小辣椒放一起搅拌均匀，准备好卤汁。
六、把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面，翻面继续熬10分钟。
七、小火熬45分钟后卤汁会变浓稠，可以尝尝是否已经入味。
八、入味后将成品捞出后放凉，吃的时候切片即可食用，卤猪蹄就做好了
猪蹄做法卤猪蹄？步骤/方式1
800克猪蹄洗净剁块，焯水去腥味
步骤/方式2
另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升
步骤/方式3
水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒
步骤/方式4
小火炖两小时捞出即可
步骤/方式5
成品
卤猪蹄的家常做法？家常卤猪蹄的做法
选材
1、猪蹄分为新鲜猪蹄和冻藏猪蹄两种，一般开卤菜店大部分用的是冻货。我们平常在家做来吃，最好去市场买新鲜的、个头均匀的猪蹄。
2、冷冻猪蹄需要解冻去血水，最好是打开水龙头，形成活水冲洗，2小时捞起即可。
3、猪蹄买回来不管有没有毛，一定要烧一遍，烧透成金黄色，也可以叫商家用喷枪烧好。很多人说无法将猪毛根除，就是因为没有烧透，要把里面的毛茬烧掉。完全烧透后，用水浸泡，进一步祛除猪蹄的腥臭味，使得香味更浓郁，最后洗刷干净、焯水、去除脚趾杂质。
4、过水这一步是必不可少的，水烧开后，加入适量料酒和白醋，下猪蹄煮5分钟后捞起，直接放入冷水，浸凉之后再沥干水分。
卤水的制作
1，炒糖色，卤猪蹄一定要炒好糖色，猪蹄外表油亮诱人，更有食欲。(如果嫌麻烦，可用老抽来上色，不过口感上会差一点)
把冰糖敲碎成小块，锅中放少许油，下冰糖，用中火慢炒；待冰糖由白变黄时，改用小火；糖油呈黄色起大泡时，把锅端离火口继续炒，由黄变深褐色，糖油由大泡变小泡时，加少许的冷水，用小火炒至去糊味时，糖色就炒好了。
2，卤水香料包的制作：
草果、八角、花椒、小茴香，干辣椒、陈皮10克、桂皮、香叶、胡椒粒、山楂
卤猪蹄的做法：
1，上面的材料一起装入香料袋内，袋口扎牢，放入开水中煮。
2，锅中加水，放入香料包、香蒜50克，姜80克，炒好的糖色、食盐、味精、鸡粉，小火煲至1小时，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而味道很浓不好，记得一定要小火。
4，把猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火，卤制2个钟头左右，卤制过程中用筷子扎下卤脚，适当地搅动，比较容易入味均匀。
猪蹄卤好后，关火焖1小时左右，这一步千万不要省略，一定要焖，味道才能吸收入味。
卤猪脚的做法有哪些？食材清单
猪脚 500g 、 大葱 适量 、 姜 几片 、 蒜瓣 3颗 、 干香菇 几朵 、 香叶 3片 、 桂皮 适量 、 八角 两粒 、 干花椒 适量 、 干辣椒 两颗 、 小茴香 适量 、 十三香 依据个人口味添加
烹饪步骤
步骤1/3
猪脚斩块，冷水入锅，开火去血水沥净备用。热锅热油，加入冰糖适量（没有的话可以白砂糖代替）炒出糖色，注意小火防止糊锅。将猪脚倒入锅中均匀翻炒裹上糖色。锅里放干花椒、干辣椒、八角、姜片，蒜粒翻炒出香味，加入老抽翻炒后倒入开水，葱段到开锅。然后加入适量盐调味。煮片刻。
步骤2/3
将整锅转移到电饭煲中，加入香叶、桂皮、小茴香，草果等香料。（或者十三香包入纱布中），调到蒸煮模式，大火煮开30分钟左右，跳到保温状态，浸卤一晚上。（8小时以上，期间尽量不要打开锅盖。）
最后一步
8小时之后，可以将火开大煮沸，此时如果你喜欢吃其他卤味（比如鸡蛋，豆皮），都可以放入卤汤里煮。开锅煮半小时左右就可以出锅了。非常软烂香浓。因为一开始在炒锅开放式里炒炖，所以不会有腥味。用了电饭煲保温比较好，文火慢炖很好控制。不建议使用压力锅。
材料： 猪蹄 1000克。
配料： 桂皮 5克 香叶 2-3片 八角 1个 丁香 1个 花椒 10克 姜片 小许 冰糖 小许 调料： 生抽 1大匙 老抽 2大匙 料酒 2大匙 米醋 1小匙 做法：
1、把所有材料准备好。
2、猪蹄洗干净，切成小块。
3、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
4、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
5、姜去皮切成片。
6、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
7、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
8、加入生抽、老抽和料酒。
9、大火煮开，加入米醋。
10、盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。
11、熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
12、大火煮开后捞出猪蹄即可。 小贴士：
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。
卤猪脚的做法？1.食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。
2.将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。
3.猪蹄洗净，姜拍开，大葱切段。
4.猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸，捞出猪蹄洗净。
5.锅中放入适量清水，放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺，煮沸放入猪蹄。
6.煮2小时即可。
步骤 1
买来的猪蹄洗干净，跟洗好泡好的香菇虫草花，剪成条的鱿鱼一起放入高压锅或者电饭煲，加少许盐，加入水，这个步骤是把猪蹄炖烂，水加到猪蹄三分之一高就可以了。把猪蹄煮熟。
步骤 2
拿个碗，放入洗干净的八角，糖，老抽，味极鲜，鸡精，盐（这边放盐的时候要尝下猪蹄的咸度，因为刚刚炖的时候有加了点盐）加点水，搅拌好
步骤 3
把炖熟的猪蹄倒进炒锅，倒入调好的酱水，开火卤制，因为猪蹄已经炖烂，所以翻炒的动作要柔和点，小火慢炖个10分钟
材料
猪蹄：2个;
姜：8克; 花椒：3克; 八角：3个; 白砂糖：5克; 小葱：2根; 干辣椒：10个; 草果：2个; 香叶：4片; 酱油：50毫升; 料酒：10毫升;
卤猪蹄的做法
1、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水
3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时
4、炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可
材料
猪蹄子 2盒约5磅
鸡蛋 12个
卤汁 1罐 （用的是自己熬的陈年老卤，没有的话用生抽酱油1/3b杯；老抽酱油1/4杯）
料酒 半杯
冰糖 1/4杯
姜 6片
做法
1. 猪蹄洗净，拔干净毛，加半锅水煮开，改小火，煮10分钟，捞出洗净
2. （帅）锅加热，加2大勺油，放入姜片煸出香味，放入洗净烫过的猪蹄，翻炒几下，加入料酒，老卤，加适量水（刚刚没过猪蹄就行），大火煮开了后改中火，炖约1小时
3. 放入冰糖，转小火继续炖1小时关火（不要盛出来，猪蹄在卤汁里泡过夜）
4. 另起一小锅煮鸡蛋，蛋熟了以后，剥去蛋壳，用小刀纵向在鸡蛋上划几道（以助于入味)
5. 把处理好的熟鸡蛋放入卤水中煮15分钟，然后在卤水中泡过夜
6. 第二天把卤味加热煮滚，捞出猪蹄和卤蛋，大火收汁, 剩大约一个外卖罐的量，过筛（筛出骨头，姜片和其他杂物），晾凉后放入冰箱冷冻保存。
食材清单
猪脚 2只 、 蒜末 适量 、 姜末 适量 、 料酒 适量 、 盐巴 适量 、 老抽 适量 、 冰糖 适量
烹饪步骤
步骤1/9
猪脚两只，剁成块！
步骤2/9
锅里放水烧开，倒入猪脚，切几片生姜放入，再倒入料酒，煮几分钟，可以去腥。
步骤3/9
捞出猪脚，用清水把油脂清洗干净。
步骤4/9
热油烧锅，慢火，倒入蒜末，姜末煸香。
步骤5/9
倒入猪脚翻炒。
步骤6/9
倒入一碗清水，添加材料（冰糖，老抽，盐巴）
步骤7/9
盖上锅盖焖煮
步骤8/9
我再添加了一块微辣的豆腐乳，不喜欢的可以不加。
最后一步
简单易学的卤猪脚完成啦！
1.首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛。
2.然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中。
3.锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开。
4.水开以后，我们把猪蹄翻个面，大概煮3分钟左右。
5.用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗一遍。
6.接下来调一个料汁，取一个小盆，加入两块豆腐乳，加入生抽5勺，红烧酱油2勺，然后搅拌化开。
7.再准备一些大料，桂皮，八角，红干椒，香叶，草果各适量
8.准备一个高压锅，放入猪蹄，加入适量的清水，放入姜片和大料，加入一点高度白酒去腥。
9.再倒入调好的料汁，加入2大勺食盐，几粒冰糖， 盖上盖子，开大火烧开，上气以后改成小火，连续炖30分钟。
10.时间到了关火，继续焖5分钟，再把高压锅自然放气，打开锅盖来看一下。
11用筷子轻松的就能扎透了，已经卤得很烂了，也可以继续浸泡30分钟，使猪蹄更加入味，然后捞出来放入盆中。
12.最后再撒上一些葱花点缀，就可以上桌食用了。
关于卤猪蹄的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
还没有评论，来说两句吧...