今天给各位分享炖猪蹄的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
炖猪蹄的家常做法？
用料:猪蹄500克，生姜一块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3小片，冰糖2小块，酱油一茶匙，味极鲜(生抽)2汤匙，盐适量，料酒2汤匙。
做法:
1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。
2生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈，其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。
3、炒锅热油下姜片八角桂皮爆香一下，切记油温太高烧糊了，迅速倒入猪脚。
4、快速翻炒，煸至微微焦黄加λ料酒翻炒均匀。
5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色。
6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。
7、然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒，加入辣椒大蒜。
8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。
9、烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30至40分钟，让猪脚煮透。
10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。出锅前撒上葱花即可出锅了。
材料
板栗250克，猪蹄一个，清水。姜，葱白，料酒，八角一颗。桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽。
做法
1.在买猪蹄的时候就可以样商家将猪蹄剁成小块，然后回家将猪蹄清洗干净，把毛刮干净。
2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。
4.然后用大火将它烧开，10分钟后再转为小火，将去皮的板栗放进去，炖半个小时，加点生抽，焖一会儿就可以了。
原料：猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量。
1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。
2、准备红烧主要的香料和作料：
葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）
3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。
4. 烧开后取出用凉水把猪蹄冲洗干净。
5. 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。
6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
7. 再下入葱姜几片炒出香味。
8. 这时候放入焯过水洗干净的猪蹄。
9. 烹入两大勺料酒。
10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）。
11. 倒入兑好的碗汁。
12. 加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）。
13. 最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）。
14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉，开锅加入盐和鸡精，适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。
用料：猪蹄4个、葱5棵、姜片4片、蒜瓣4瓣、干辣椒3个、茴香适量 、八角3个、桂皮2个、焦糖2勺、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、蜜枣适量、鸡精适量
1、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。
2、锅内烧开，然后把猪蹄放进去煮两到三分钟。
3、然后捞出用冷水冲洗，洗干净血沫放在一旁备用。
4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角等包起来扎紧做成一个料包。
5、在锅内平铺好葱和姜片，然后放入刚刚包好的料包。
6、铺好香料后，把猪蹄一个一个铺在锅内摆好。
7、然后在锅里倒入适量的料酒和适量的生抽，搅拌均匀。
8、加入事先用冰糖熬的糖色和老抽（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）。
9、再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可。
10、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键（煮大概30分钟即可）。
11、做好以后捞去料包，加入适量的盐、鸡精、撒点葱花调味即可食用。
1、准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。
2、姜切片。
3、葱打结。
4、将猪脚冷水入锅烧开。
5、撇去浮沫。
6、捞出备用。
7、加入少量清水。
8、再加入白糖小火熬出糖色。
9、然后倒入猪脚，翻炒均匀。
炖猪脚的做法？
1、主料：猪蹄膀800克。
2、辅料：白芸豆250克、生姜一大块、料酒少许、盐适量。
3、白芸豆提前泡发，最少2小时。
4、猪蹄洗净剁成块。
5、烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。
6、姜拍碎。
7、泡好的芸豆，姜和猪蹄一起放入砂锅，大火烧开，中火拌小时，再转小火慢炖1个半小时，炖好后放入适量盐。
8、捞出部分，撒上葱花即可
1、所需食材：猪蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量。
2、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。
3、倒入切好的猪蹄，淋入料酒大火翻炒。
4、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒均匀。
5、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。
主料：猪蹄600g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、酒适量
步骤一：准备一只猪蹄，剁成块状。
步骤二：然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。
步骤三：然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。
步骤四：然后捞起洗净沥干备用。
步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。
步骤六：大火烧开，小火慢炖。
步骤七：成品。
1、猪脚500克，鱿鱼或章鱼干1片，莲藕300克，花生1把，去核红枣5个，姜片少许，盐少许，水适量。
2、猪手去毛去甲，刮洗干净斩件，用沸水焯至断血水用清水洗净沥干水。
3、花生、鱿鱼干提前用清水浸泡，鱿鱼干洗净切小片，莲藕洗净去皮，切厚片。
4、将食材放入汤煲里，加适量清水，大火烧沸后转小火慢煲3小时，加盐调味即可。
1、首先把猪蹄焯水，焯至两分钟后倒出。
2、锅内加油，放入八角、葱姜炒香，放入猪蹄煸炒，放入料酒，通过煸炒可以去除猪蹄的异味。
3、放入开水，把水发的黄豆下入锅内，和猪蹄一同炖煮，加入鸡精、盐，开锅之后盖上锅盖，小火炖煮一个半小时，等猪蹄熟烂。
4、打开锅盖，放入胡椒粉，汤汁呈奶白色，关火出锅，撒上香葱
炖猪蹄的做法最正宗的做法？
1.
首先准备猪蹄500克，如下图所示。
2.
接着再把猪蹄500克切成块。
3.
锅中放入1000毫升的水，接着放入猪蹄500克，生姜片15克，葱段15克，料酒15毫升，用小火焯水十分钟。
4.
十分钟以后直接盛出。
5.
锅中放入食用油15毫升，再放入冰糖15克，用小火慢慢炒至融化。
6.
接着放入猪蹄500克，姜丝15克，葱丝15克，干辣椒50克。
7.
再加入啤酒500毫升。
8.
放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，用小火炖煮30分钟即可。
9.
30分钟以后直接放入杭椒30克，小火炖煮十分钟即可关火。
10.
10分钟以后直接关火盛出，如下图所示，炖猪蹄做好了。
白水炖猪蹄家常做法？
1.猪蹄洗净后，氽水，氽水时放入两片姜2.氽过水的猪蹄再用清水冲洗干净血水
3.猪蹄连3—4片姜片一起放入高压锅内，放入刚没过猪蹄的水量即可，煲40分钟
4.白白糯糯的猪蹄炖好了，煲软糯的猪蹄小心的捞出
5.用剪刀沿着事先剁开的骨头边，把皮肉剪开合适的小块
6.装碟即可
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