潮汕家常菜大全（潮汕家常菜做法大全有图）

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潮汕人平时都吃的家常菜

潮州打冷 潮州打冷是非常经典的潮州菜。把各种海鲜蒸熟，然后冷却后在蘸上蒜油或者豆豉，不仅没有腥味儿，吃起来味道很鲜美。厚菇芥菜 厚菇芥菜是潮州常见的家常菜，这里产的芥菜，个头比较大，吃起来口感特别脆嫩，加入厚菇一起炒制成熟吃起来味道更鲜美。

梅菜扣肉：梅菜和猪肉的搭配，味道浓郁，是一道非常受欢迎的潮汕菜肴。猪肚煲鸡：猪肚和鸡肉一起烹饪，口感鲜美，营养丰富。此外，粿条汤、潮汕卤味、鱼丸汤等也是潮汕人平时经常吃的家常菜。总的来说，潮汕人的家常菜既注重口感，又注重营养，同时各种菜品也都非常注重原汁原味，这也是潮汕美食的一大特色。

芥蓝最受喜欢，芥蓝炒牛肉是潮州菜最具特色的家常菜。芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。

牛肉炒芥蓝：潮汕地区的人们喜爱牛肉，而芥蓝则是他们最喜欢的家常蔬菜之一。当芥蓝遇到牛肉，牛肉的鲜嫩与芥蓝的清甜香脆完美结合，使得这道经典潮菜芥蓝炒牛肉成为潮汕人最爱吃的家常菜之一。潮汕菜脯蛋：潮汕菜脯蛋是一道非常普通却又非常有代表性的菜，以潮汕菜脯（即萝卜干）和鸡蛋为原料制作而成。

潮州烤乳鸽 材料：乳鸽2只，泡发海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。做法：- 将泡发海参、鱼肚切成小丁，用玉米淀粉拌匀备用。- 开膛洗净乳鸽，擦干水分，将拌匀的海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，用线缝合。- 将乳鸽放入烤箱，以200度烤10分钟。

潮汕糖水 潮汕糖水种类繁多，如红豆糖水、绿豆糖水、芋泥等，都是当地人喜爱的甜品。甜而不腻，清热解毒，是理想的消暑佳品。 潮汕咸香鸭 咸香鸭是潮汕地区的特色肉菜，选用优质鸭肉，经过腌制和烹饪，使鸭肉带有咸香味道，肉质鲜嫩，风味独特。

有哪些做法简单但极具特色的潮汕菜?

潮州卤水是潮汕地区非常有名的一种烹饪手法，它将多种香料如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、甘草等熬制成卤水，然后将鸭肉、鹅肉、豆腐、猪耳等食材浸泡在卤水中，使其充分吸收香味。这种做法简单，只需准备好卤水和食材，再进行炖煮即可。

潮汕牛肉火锅：牛肉切片、生菜、豆腐、粉丝、蘑菇、鱼丸、虾滑、鸡蛋、葱姜蒜、调料。 潮汕烧鹅：鹅、五香粉、盐、糖、酱油、料酒、蜜汁。 潮汕蒸鱼：鲈鱼、葱姜蒜、豆豉、香菜、调料。 潮汕炒蛏子：蛏子、蒜、辣椒、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽。

潮汕粿条汤 粿条是潮汕地区常见的食品，粿条汤则是一道简单的家常菜。首先将粿条用清水泡软，然后准备好肉丝、虾仁、香菇等配料。锅中加水煮沸，放入所有配料和粿条，调味后煮至食材熟透，撒上葱花即可。潮式炒饭 潮式炒饭的特点是米粒分明、油润不腻。

潮汕菜有哪些正宗的做法?

潮汕炒粿条 潮汕炒粿条是一道常见的家常菜，主要原料是粿条（一种潮汕特色的米粉制品）。制作时先将粿条泡软，然后与豆芽、韭菜、肉丝等一起炒制，加入酱油、蚝油等调味料，炒至粿条软糯、食材熟透即可。

潮州卤水是潮汕地区非常有名的一种烹饪手法，它将多种香料如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、甘草等熬制成卤水，然后将鸭肉、鹅肉、豆腐、猪耳等食材浸泡在卤水中，使其充分吸收香味。这种做法简单，只需准备好卤水和食材，再进行炖煮即可。

卓凡的做法 卓凡是潮汕菜系中的一道经典菜品，主要原料是鲍鱼、花菇、鸡肉、瑶柱等。具体做法如下：将鲍鱼、花菇、鸡肉、瑶柱分别用清水浸泡30分钟，去除杂质。将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。将鲍鱼、花菇、瑶柱分别焯水备用。锅中加入清水，放入鸡肉煮至断生，捞出备用。

潮汕地区有什么著名的特色菜?

石榴鸡是广东潮汕地区的特色名菜，利用鸡肉、虾仁和肥猪肉经过蒸煮制成，外形酷似开花的石榴，有着数十年历史，口感独特、颇具特点。 金排骨 金排骨是可追溯至汉朝时期的潮州菜，受中原烹饪记忆影响，独具岭南文化特色。它使用里脊肉大排骨、鸡蛋、地瓜粉、蒜末等油炸而成，油而不腻、爽口多汁。

汕头牛肉丸：潮汕传统小吃，爽脆滑嫩，富有弹性。潮汕卤味：色香味俱全的传统名肴。蚝烙：潮汕特色菜，台湾称为蚵仔煎。双烹粽球：潮汕传统小食，六角球状，历史悠久。潮汕砂锅粥：广东潮汕地区特色传统名点，味道鲜美异常，有清香。

特点：潮汕卤味是潮汕地区极具特色的传统名肴，属于粤菜系中的潮州菜。其制法以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”，然后将鹅、鸭、猪脚、猪头皮等食材浸入卤锅，科学用火卤制而成。

潮汕特色菜丰富多样，以下是一些具有代表性的例子：卤水类 潮汕卤鹅：以狮头鹅为主料，经过独特的卤制工艺，色泽金黄，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚。其制作过程讲究火候和卤汁的调配，常作为宴席上的首道菜，是潮汕地区传统名菜之一。

潮州卤水鹅：这是一道经典的潮州菜肴，选用优质鹅肉，用特制的卤水香料熬制，使鹅肉入味且色泽金黄，肉质鲜嫩。潮汕牛肉丸：潮汕牛肉丸是潮汕地区的传统小吃，以其弹牙的口感和鲜美的肉味著称。牛肉丸制作讲究，需要将牛肉反复拍打，直至肉质细腻，然后制成丸子，煮熟后食用。

潮州菜谱家常菜做法

1、潮州烤乳鸽 材料：乳鸽2只，泡发好的海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。做法：1）将泡发好的海参、鱼肚切成小丁，并用玉米淀粉拌匀备用。2）将乳鸽开膛去脏，洗净后，擦干水分，将海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，然后用线缝好。

2、潮州烤乳鸽 材料：乳鸽2只，泡发海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。做法：- 将泡发海参、鱼肚切成小丁，用玉米淀粉拌匀备用。- 开膛洗净乳鸽，擦干水分，将拌匀的海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，用线缝合。- 将乳鸽放入烤箱，以200度烤10分钟。

3、潮州家常菜有以下几种：牛肉炒芥蓝 潮汕人喜爱牛肉，而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉，在潮汕地区是一对分不开的搭档。于是，当芥蓝遇到牛肉，牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味 地发挥出来，这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。

4、制作方法如下：首先，准备香料如八角、桂皮、丁香、草果等，用沸水煮沸去腥；然后，将鸡洗净，放入卤水中，小火慢煮约1小时，直至入味；最后，捞出晾凉切块，搭配酸梅酱或蒜蓉酱食用，味道更佳。潮州鱼生是另一道传统佳肴，选用新鲜海鱼切片，配以蒜泥、辣椒、鱼露等调料，口感鲜美。

5、首先，将韭菜切段，鱿鱼须切条，准备进行烹饪。接下来，锅内加入热水，将鱿鱼须放入水中烫一下，然后捞出过冷水，并沥干水分备用。在另一个锅中加入油，放入鱿鱼须，用大火翻炒。此时加入酱油、精盐、少量味精、料酒和十三香粉，继续煸炒，使调料充分渗透。

潮州十大名小吃

潮州砂锅粥：采用独特的烹饪技术和丰富的配料，打造出的粥品细腻、滋养，成为潮汕人早餐的不二之选。 潮州卤水鹅：选用上等鹅肉，配以多种香料慢炖，制成后的鹅肉味道浓郁，质地鲜嫩。 潮州鱼丸：以新鲜鱼肉为原料，制作的鱼丸口感弹牙，味道鲜美，是潮汕地区特色小吃之一。

**潮州牛肉丸**：潮州牛肉丸被评为“中国地域十大名小吃”之一。它采用新鲜的嫩牛肉，经过反复捶打成肉浆，再加入调料捏制成丸子。牛肉丸的口感弹牙有嚼劲，肉质鲜嫩，是潮州菜中的代表之作。无论是煮汤、火锅还是烧烤，都别有一番风味。

潮州牛肉火锅：这道潮州菜的代表作以其鲜嫩的牛肉和独特的调料著称。火锅底料采用牛骨熬制，味道醇厚，搭配新鲜的牛肉片，口感极佳。 潮州砂锅粥：作为传统的早餐美食，潮州砂锅粥以其浓郁的味道和丰富的配料受到人们的喜爱。粥底使用优质大米熬制，加入海鲜、肉类和蔬菜，层次丰富，滋味鲜美。