家常菜谱100道简单菜名图片大全（家常菜谱菜单列表）

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经典川菜：麻辣鲜香川菜以麻辣鲜香闻名，令人唇齿留香。一道地道的川菜水煮牛肉，精选嫩牛肉，放入沸水中烫熟，捞出后淋上提前熬制的麻辣酱汁，辅以葱花、香菜等提味，麻辣味十足，香气扑鼻。

水煮肉片川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉。剁椒鱼头剁椒经过乳酸发酵，辣椒素释放得更为充分，具有开胃的作用，菜品味型酸辣适口，肉质鲜嫩顺滑。

东坡肉东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

红烧类：红烧肉、红烧狮子头、红烧鲤鱼、红烧排骨、红烧牛鞭花、红烧豆腐、红烧带鱼、烧二冬、烧黄花鱼贴饼子、干烧黄鱼。清蒸类：清蒸桂鱼、鲤鱼、草鱼、鲈鱼、金樽鱼、虹鳟鱼，清蒸哈什蚂、清蒸火腿、清蒸扇贝、清蒸蟹粉狮子头、清蒸大闸蟹。

菜名：泡菜，又名酸菜菜系：川菜类型：中国泡菜总的来说，是一种发酵食品。食材原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

菜名：芹菜拌双丝材料：绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。做法：1。将豆芽和芹菜梗洗净，用开水焯一下，用冷开水淋一下，摊开，使豆芽和芹菜梗保持银白色和翠绿色。豆腐干洗净，用冷水焯一下，捞出，切成细丝。将瘦猪肉上浆并润滑，直到煮熟或水沸腾。

剁椒鱼头是传统湘菜，源于清代雍正年间。黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，途中借住一农户家，农妇用胖头鱼款待。黄宗宪吃了非常鲜美，回家后让家厨改良，有了今天的“剁椒鱼头”。

1、地三鲜 - 材料：茄子4条，马铃薯2个，青椒半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、料酒少许，淀粉适量，色拉油。红烧肉 - 材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，酱油、白糖、香叶、料酒、冰糖、水。

2、红烧肉：材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。做法：1）将五花肉洗净切块，用开水焯水去血沫；2）锅中加油加热，加入葱、姜煸炒出香味；3）下入五花肉块煸炒至两面微黄；4）加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖和足够的清水，放入压力锅中烹煮约30分钟即可。

3、莲藕炖肉莲藕炖肉是一道营养丰富的菜肴。将莲藕和肉类炖熟，加入调料熬制片刻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。东北大拉皮东北大拉皮是东北的特色小吃。将荞麦面与热水混合后揉搓，煮熟后晾凉切条，加入调料即可食用。总的来说，东北家常菜以其浓郁的家庭风味而著称。