火锅鱼的做法最正宗的做法（火锅制作方法和配料）

本篇文章给大家谈谈火锅鱼的做法最正宗的做法，以及火锅制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

重庆正宗火锅鱼的做法

1、克草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块，鱼肉切成片。鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。轻轻地用手充分抓匀，腌15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌渍一下。

2、除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。

3、为了制作美味的炖鱼，首先需要提前一天购买新鲜的草鱼，并将其处理干净。接着，将鱼与葱姜盐、料酒、老抽等调料混合均匀，腌制一晚，以便让鱼肉充分吸收调料的味道。第二天，将腌制好的鱼块放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。接下来，将姜蒜和辣椒等调料切碎，用油煸炒出香味。

4、首先，选材十分重要。要选择新鲜的草鱼或鲤鱼，不宜选用过大或过小的鱼。将鱼去鳞、去鳃、去掉内脏，洗干净备用。然后，处理好蔬菜。爆香的辣椒、姜片、蒜瓣都需要准备好，另外可选用豆芽、木耳、芹菜、豆皮等蔬菜。所有蔬菜洗净备用，可以事先切好。接下来，给鱼肉腌制。

5、需要提前一天买来草鱼处理干净，加入葱姜盐料酒老抽等作料腌制一晚，第二天食用时再将腌制好的鱼放入油锅炸好备用。然后将姜蒜辣椒等各种调料用油煸炒，并放入豆芽炒香，最后放入炸好的鱼块，倒入适量清水炖烧即可。

6、重庆鱼火锅的做法准备材料：鱼肉、豆皮、鸡蛋、豆腐、芹菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、酱油、盐、糖、料酒、香菜等。将鱼肉洗净，切成小块，放入碗中，加入酱油、盐、糖、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味，放入花椒继续煸炒。

火锅鱼的做法教程

准备用料。泡姜、青红泡椒、香葱、花椒、蒜头、盐、糖、生抽、香菜、草鱼。洗干净的鱼骨，然后放入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制。片好的鱼片洗干净，放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制。蔬菜，放入油锅中，加少许盐炒至断生，然后盛出倒入盘中垫底。

做法：鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污黏液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香。

精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。

鱼火锅有多种做法，本人喜欢做酸菜鱼火锅，其做法如下：材料：新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。调料：盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。做法：草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的时候会散开)，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。

先将鱼用白酒和盐腌制，如果鱼已宰杀3小时，可加入姜和醪糟去腥味。炒香酸菜，用猪油炒至微黄，香气四溢，然后捞出备用。另起锅，加热油，加入香菜、洋葱、小葱和老姜，炸至微黄后捞出，接着加入花椒炒出红油。

步骤1酸菜鱼火锅的做法大全腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结，这样不吃香菜的人也不会夹错。

火锅鱼怎么做好吃又简单的做法

1、锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅)，放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

2、原料准备，所有食材洗净待用鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒抓匀，倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，看自己喜欢，加盐6勺，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘，因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。

3、所需材料：草鱼，食用油，生姜，大蒜，大葱，火锅底料，香葱，料酒，淀粉，胡椒粉，食盐，鸡精。准备一条4斤重左右的草鱼，处理干净之后，将鱼身上的两块肉剃下来，然后再片成鱼片。用清水将鱼片反复地清洗几遍，把表面的黏液和血水全部洗干净，直到把鱼片洗到发白为止。

4、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的。锅烧热加油，大约加油二两左右，烧好油后把香水鱼调料加入，翻炒两下。及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下。加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了。

5、火锅鱼好吃的做法有以下两种：方法1：鱼片洗净，加料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制；豆芽洗净，姜切片、葱切段备用；锅中倒入适量油，爆香葱姜，放入鱼骨和鱼尾煎至两面金黄，加入适量水、生抽、料酒，煮至汤色发白；放入豆芽煮两分钟，捞出汤中的葱姜，下入鱼片，煮熟即可。

火锅鱼最简单的做法

步骤1 准备食材：草鱼200克、千张50克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、干辣椒20克、花椒5克、老干妈1茶匙、火锅底料30克、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙。步骤2 草鱼洗净切小块。步骤3 千张切丝。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 干辣椒切段。

克草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块，鱼肉切成片。鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。轻轻地用手充分抓匀，腌15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌渍一下。

鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的。锅烧热加油，大约加油二两左右，烧好油后把香水鱼调料加入，翻炒两下。及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下。加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了。

原料准备，所有食材洗净待用鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒抓匀，倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，看自己喜欢，加盐6勺，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘，因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。

做法先做一锅辣白菜汤，锅锅底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水1000克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。