广西名菜做法大全图解（广西名菜做法大全图解图片）

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广西崇左扣肉怎么做

盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

锅中放油，油温合适之后，放入五花肉炸至表皮金黄的同时也要确保整块五花肉全部熟透，因为炸出来的五花肉不止可以做湿扣肉，也还可以做白切扣肉。

广西过年家常菜少不了扣肉，选用上等五花肉来做，先把五花肉切成正方形15厘米左右，放入锅里煮熟，捞出沥干水分，再用锥子在猪皮面上扎孔，然后在猪皮面上模一层盐，再放入油锅里炸至两面金黄，想吃的时候再改刀切成小块放入调料腌制再和梅菜一起蒸半个钟左右就可以出锅。

广西玉林的酸甜扣肉正宗做法

1、以下是酸甜扣肉的正宗做法：将五花肉切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。将糖放入锅中加热，煮至糖溶化成糖浆，加入适量清水，再加入酱油、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒等调料，煮沸后转小火煮约10分钟。

2、酸甜扣肉是广西玉林地区的传统名菜之一，以猪肉为主料，口感酸甜可口，肉质鲜嫩。以下是酸甜扣肉的做法：准备材料：五花肉500克，青椒、红椒各一个，葱姜蒜适量，白糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量。五花肉切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3、玉林酸甜扣肉的做法 材料：五花肉500克青椒1个红椒1个葱姜蒜适量料酒、酱油、白糖、醋、盐、生抽、老抽适量清水适量步骤：五花肉切成厚度约1厘米的片，青椒、红椒切成块状备用。热锅凉油，将五花肉片两面煎至金黄色，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量料酒炒匀。

4、广西酸甜扣肉的做法： 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、红椒适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、盐适量、水适量。 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入红椒煸炒。 加入适量白糖，炒至糖溶化。

钦州猪脚的做法和配方

1、猪脚1只八角2个桂皮1块干辣椒适量生姜适量葱适量料酒适量老抽适量生抽适量盐适量冰糖适量清水适量步骤：将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段爆香。加入猪脚煸炒，加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖翻炒均匀。

2、猪脚洗净，先入锅煮熟 捞出，趁 热抹上盐，再热油炸至上色（高油温浸炸自然上色），炸至表面起小炮、且用东西拷打有卟卟声则可，捞出接着用温水浸泡至皮发。猪脚去除大骨，再切成大块（切成拳头大小的肉块），放 锅内，加入所有调味料大火烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂入味，约1小时。

3、准备猪脚，将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。锅中加入适量清水，放入焯好水的猪脚，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。在炖猪脚的过程中，准备调料包，将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料装入纱布袋中，绑紧口，制成调料包。当猪脚炖至半熟时，加入调料包，继续炖煮。

4、准备配菜，将葱、蒜、辣椒切碎，酸菜切丝，青菜洗净备用。取一大碗，先放入煮熟的米粉，再放上炖好的猪脚和适量的猪脚汤。锅中加油烧热，爆香葱蒜辣椒，然后加入酸菜翻炒至出香味。将炒好的酸菜和其他配菜放在猪脚粉上面。根据个人口味，可以加入一些辣椒油或者花生油增加风味。

5、将猪脚洗干净，放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。猪脚白水煮的过程可以先去准备配料，将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用。

6、钦州猪脚粉的做法来啦，这可是道让人垂涎三尺的美食哦！下面咱们就来一步步揭秘它的制作过程吧：煮猪脚：先把猪脚洗得干干净净的，然后放进锅里，加上清水，再撒点姜丝和料酒，煮到八成熟就好啦。记得哦，煮好后要捞出猪脚，沥干水分。

酸甜扣肉的做法玉林

1、酸甜扣肉的做法玉林 酸甜扣肉是广西玉林地区的传统名菜之一，以猪肉为主料，口感酸甜可口，肉质鲜嫩。以下是酸甜扣肉的做法：准备材料：五花肉500克，青椒、红椒各一个，葱姜蒜适量，白糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量。五花肉切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2、玉林酸甜扣肉的做法 材料：五花肉500克青椒1个红椒1个葱姜蒜适量料酒、酱油、白糖、醋、盐、生抽、老抽适量清水适量步骤：五花肉切成厚度约1厘米的片，青椒、红椒切成块状备用。热锅凉油，将五花肉片两面煎至金黄色，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量料酒炒匀。

3、酸甜扣肉是广西玉林地区的传统名菜之一，以糖色酱油为主要调料，口感酸甜可口，肉质酥烂。以下是酸甜扣肉的正宗做法：将五花肉切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

4、玉林酸扣肉的做法： 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量。 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入料酒、酱油、白糖和醋，煮开后加入五花肉块，翻炒均匀。

广西名菜正宗芋头扣肉(积云篇)做法大全

1、芋头扣肉是广西名菜之一，以芋头和五花肉为原料，制作时将五花肉切块，芋头软糯，猪肉香酥，层次感丰富，口感咸香适口。 黄豆酸笋焖鱼仔 这道菜是广西的特色风味美食之一，以小鱼仔、黄豆和酸笋为主要原料，酸辣开胃，小鱼仔口感鲜美，无刺，深受欢迎。

2、白切鸡 白切鸡是广西人的待客佳肴。白切鸡选用土鸡，煮熟后蘸上姜葱酱汁，鸡肉鲜嫩多汁，皮滑肉香，是广西宴席上的常见菜肴。 黄焖鸡 黄焖鸡是钦州的特色名菜，以其浓郁的酱汁和香糯的米饭而闻名。

广西扣肉做法大全

1、广西玉林扣肉做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水。 将五花肉放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜八角爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖和清水，煮开后放入焯好水的五花肉。 将五花肉煮至八成熟后捞出，晾凉后切成厚片。

2、广西正宗羊扣肉的做法： 准备材料：羊肉、蒜、姜、辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。 羊肉切成小块，用开水焯水去腥味。 蒜、姜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入八角、花椒爆香，加入蒜、姜、辣椒煸炒。

3、以下是酸甜扣肉的正宗做法：将五花肉切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。将糖放入锅中加热，煮至糖溶化成糖浆，加入适量清水，再加入酱油、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒等调料，煮沸后转小火煮约10分钟。