做馒头的步骤和方法（做馒头的步骤和方法发酵要多少时间）

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电饭锅做馒头的方法和步骤

电饭煲是可以做馒头的，具体做法如下：用料：中筋面粉250克、玉米面50克、鸡蛋1个、白糖8克、全脂奶粉5克、酵母牛奶水 170克、橄榄油少许将玉米面粉、中筋面粉、白砂糖、全脂奶粉、鸡蛋放入电饭锅内胆，再加入酵母牛奶水，和成一个光滑的面团。加入少许的橄榄油后，再将面团揉成光滑状。

先小火将电饭锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。

将5克酵母用水化开，面粉中加入适量的白糖和盐。白糖可以适量增加，盐的使用量大约为平常炒菜的两倍。把酵母融化后的水倒入面粉中，边和面边倒水，确保面团光滑不粘手。将活好的面团放置在一个干净的容器中进行发酵，适宜的温度约为35℃，选择温暖、适宜发酵的环境。

步骤：将全部主辅料全部放入盆中，和成面团，表面覆盖湿毛巾发酵至5倍到2倍大。发面后。再次用力揉匀，揉成光滑面团后平均分成5份。面板上方少许面粉，将每一个面团揉成馒头形，表面在此覆盖湿毛巾进行发酵，在比较温湿的环境中发酵20分钟即可。

以下是制作馒头的详细步骤及解释：材料准备原料面粉：最好选用中筋面粉。因为中筋面粉蛋白质含量适中，形成的面筋网络可以保持发酵产生的二氧化碳气体，使馒头膨胀且有一定的弹性和韧性。一般500克面粉可以制作出大约9 - 10个中等大小的馒头。酵母：即发干酵母是比较常用的。

蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

1、步骤：将全部主辅料全部放入盆中，和成面团，表面覆盖湿毛巾发酵至5倍到2倍大。发面后。再次用力揉匀，揉成光滑面团后平均分成5份。面板上方少许面粉，将每一个面团揉成馒头形，表面在此覆盖湿毛巾进行发酵，在比较温湿的环境中发酵20分钟即可。

2、将剩余的馒头切成厚薄均匀的片状。准备两个碗，一个碗内打入鸡蛋并加盐，搅拌均匀；另一个碗内加入清水和盐，使盐充分溶解。关键的一步：先在盐水碗内快速沾一下馒头片，使其表面湿润，这样煎出来的馒头片会更软。注意不要在盐水碗里浸泡过长时间，以防馒头过湿。

3、用料：酵母3克、盐1克、面粉300克、糖适量、水或牛奶150克、油10克；温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉，加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。蒸锅加入热水，面团隔水发酵。

4、面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀。酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活。面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵。