鱼头炖豆腐的做法（胖头鱼头炖豆腐的做法）

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鱼头炖豆腐的做法

1、鱼头炖豆腐的做法如下：主料：鱼头、豆腐。辅料：姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、盐、香菜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、生抽、十三香。鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。豆腐切块备用。姜蒜切末，葱，香菜切段。

2、首先，将所有配料准备好，放置一旁备用，如下图所示。接下来，买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用，如下图所示。然后，将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用，如下图所示。接着，葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香，如下图所示。

3、准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，这样可以增加豆腐的结实度，煎的时候好操作，不容易碎。鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺、细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许、姜片拌匀，腌制10分钟。

4、鱼头炖豆腐的做法：用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。步骤：鱼头提前用油炸了一下去腥。鱼头姜蒜放入砂锅。加水。加料酒烧开。去掉血沫。豆腐切块。鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟。成品。

5、鱼头洗净，切成两半。生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。将豆腐切成小块。锅烧热，用姜抹锅底。在锅里放油。把它放进鱼头里，煎至鱼头两面金黄。注入清水，最好不带鱼头。加入姜片和葱段。大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。加入豆腐块，轻轻搅拌。

6、主料：胖头鱼头1个500克左右、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量。调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

制作食材：鱼头，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋各适量。豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。锅里热猪油，炒香姜蒜花椒，八角。放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。锅里加开水，一次加够。水沸腾以后放入豆腐。

步骤一：将鱼头洗净切块，用料酒和姜片腌制10分钟，同时将豆腐切成小块备用。步骤二：在锅中倒入适量食用油，将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面微黄。步骤三：将煎好的鱼头放入可以没过鱼头的清水中，加入葱结和姜片，大火烧开后转小火慢炖。

准备材料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

将鱼头洗净并剁成几块。将鱼头块放入锅中，加入足够的水和料酒，煮沸后用慢火煮10分钟，然后捞出备用。锅中留下的鱼头汤底放入姜片、葱段和适量的盐和鸡精，继续煮沸。将豆腐切成块状，放入锅中煮熟。最后加入青蒜提味，并根据个人口味再调整盐的用量即可。

做法：鱼头清洗干净，去掉鳃、内脏和血块，切成块状备用。豆腐切成块状备用。锅中放入清水，加入鱼头、姜片、葱段、料酒，大火煮开，转小火煮约半小时。鱼头煮熟后，捞出取出骨头和杂质，倒入豆腐块，再煮约十分钟。煮豆腐的同时，把鸡蛋清搅拌均匀，倒入锅中，搅拌均匀。

所需材料鱼头：选用新鲜大鱼头，如鲢鱼头，清洗干净。豆腐：选用嫩豆腐，切小块备用。配料：生姜、葱、香菜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。做法步骤步骤一：准备食材鱼头清洗干净，斩成适当大小的块状。豆腐切块，生姜切片，葱切段，香菜切碎备用。

先将新鲜鱼头处理干净，去除鱼鳍、鳞片和内脏，清洗干净，备用。锅中加入适量的水，烧开后将鱼头放入煮沸1分钟，捞出备用。另取一个锅，倒入适量的清水，放入姜片、葱段和蒜瓣，煮沸。

鱼头炖豆腐的做法如下：主料：鱼头、豆腐。辅料：姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、盐、香菜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、生抽、十三香。鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。豆腐切块备用。姜蒜切末，葱，香菜切段。

准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，这样可以增加豆腐的结实度，煎的时候好操作，不容易碎。鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺、细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许、姜片拌匀，腌制10分钟。

鱼头先用油炸一下，以去除腥味。将炸好的鱼头和姜蒜一起放入砂锅中。加入清水。倒入适量料酒，煮至汤汁烧开。撇去浮沫。将豆腐切成块状。将豆腐加入鱼汤中，炖煮至汤汁浓稠。加入盐和鸡精调味，继续煮5分钟。完成后的鱼头豆腐汤即可享用。