牛肉汤的做法和配料（牛肉汤的做法和配料视频）

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正宗牛肉汤的配方及做法

1、食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。买好的牛肉切成小丁备用。倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。搅拌均匀。配料洗净切好备用。起锅烧油，爆香姜片后加入冷水。水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。

2、牛后腿肉半斤，料酒一汤匙，地瓜粉六至七汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，姜丝30克，陈醋半汤匙，小苏打少许，葱花少许，牛肉汤三小碗。先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。

3、将牛肉腌制6小时以上。将香料配方用白酒泡制10分钟，取出香料使用。先将牛肉焯水，再过冷水，以彻底去除血沫。煮牛大骨2小时，加入香料包和调味料，再煮1小时，制成原汤。将牛肉放入原汤中煮50分钟左右，然后浸泡冷卤6小时。冷冻牛肉，这样切肉时能保持完整美观，避免切碎。

食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。买好的牛肉切成小丁备用。倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。搅拌均匀。配料洗净切好备用。起锅烧油，爆香姜片后加入冷水。水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。

配料：牛肉1000克、大葱2根、食盐适量、糖少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、鸡精少许、花生油3汤匙、姜片6片、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。将牛肉洗净，切成块状，用清水反复冲洗，以去除血水。将牛肉放入冷水中焯水，水开后继续煮至牛肉变色，撇去浮沫。

牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。牛肉捞出来晾凉备用。粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

食材：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。牛肉洗净，切成方块。锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫。加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后。再放其他调味炖5小时即酥烂。

牛肉汤做法：将牛肉和牛骨清洗干净，用清水浸泡2小时，随后焯水。将焯水后的牛肉和牛骨放入锅中，加入5千克水，放入香料，大火烧开后转中火熬煮，加入调料。煮至牛肉熟透，取出放凉，放入冰箱冷冻1小时，冷冻后取出切片，成为牛肉片。

制作方法：炼牛油至无腥味，加入孜然、八角、葱姜段、辣椒粉熬制15分钟，打渣即可。牛肉汤的制作主料：熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂秘制香料粉：草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、花椒3克。炒熟后磨成粉。配料：细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜等。

牛肉洗净，切成方块；锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；再放其他调味炖5小时即酥烂；拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

主料：牛腩500克。辅料：胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。牛肉汤做法：（1）牛腩放入冷水中焯水，煮至浮沫和血水排出。