广西菜谱大全有图（广西菜谱大全有图画吗）

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广西崇左扣肉怎么做

1、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

2、广西过年家常菜少不了扣肉，选用上等五花肉来做，先把五花肉切成正方形15厘米左右，放入锅里煮熟，捞出沥干水分，再用锥子在猪皮面上扎孔，然后在猪皮面上模一层盐，再放入油锅里炸至两面金黄，想吃的时候再改刀切成小块放入调料腌制再和梅菜一起蒸半个钟左右就可以出锅。

3、糯米猪血肠在广西崇左，有一道当地人非常喜欢的美食，叫糯米猪血肠，用猪血，糯米和花生制作而成，蒸熟就可以直接食用，不仅口感不错而且营养丰富，不同人群还能够根据自身口味来选择材料。不过要注意两点，猪血不宜与黄豆一同吃，否则会容易引起消化不良；忌与海带同食，会容易导致便秘。

4、汤圆又称糯米猪血肠，是广西崇左人最爱吃的一种美食，根据原料的不同，其味道也会有所不同。此广西特色家常菜，做法是由猪血、糯米和花生制成，蒸熟后可直接食用，味道极佳。除这种食法外，此菜可用油煎炸，或以火蒸，色泽油亮，异香扑鼻，是一道著名的佳肴。

5、贵港扣肉：贵港扣肉是一道具有悠久历史的传统菜肴，以其肥而不腻、皮冻透亮的特点而著称。它是用五花肉经过腌制、烹煮后，再放入模具中压制成型，食用时切片摆盘，色泽红亮，味道鲜美。防城港海鲜：防城港是广西的一个港口城市，这里的海鲜同样新鲜多样。

6、糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食，根据选料的不同，会有不同的味道。其做法是用猪血，糯米和花生制作而成，蒸熟就可以直接食用，味道非常不错，而且便宜实惠，是道非常不错的特色小吃。

1、广西办喜事菜谱18个菜包括：白切鸡、扣肉、清蒸鱼、红烧猪肉、干煸四季豆、酸辣土豆丝、蒜蓉西兰花、清炒芦笋、麻婆豆腐、酱香茄子、凉拌海蜇皮、酸辣汤、蛋炒饭、牛肉炒面、桂圆红枣粥、鲜虾蒸蛋、荷塘小炒和时令水果拼盘。

2、办喜事菜谱18个菜清单如下：红烧肉：寓意红红火火，肉质鲜嫩多汁，是喜宴上的经典菜品。清蒸鱼：象征年年有余，鱼肉鲜美，清蒸能够保留其原汁原味。四喜丸子：代表福禄寿喜，丸子圆润饱满，口感丰富。宫保鸡丁：色泽红亮，鸡肉丁搭配花生和辣椒，味道香辣可口。

3、办喜事菜谱18个菜菜谱一：维景八冷碟、桂花米酒汤圆羹、芝士伊面焗龙虾、广式深海石斑鱼、年糕炒膏蟹、脆皮德国猪手、豉汁粉丝蒸鲍鱼、蜜椒牛肉粒、滋补甲鱼炖乌鸡、京葱烧海参、时蔬两道、美点双辉、飘香腊肉饭、时令水果。

1、玉林扣肉的做法材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量清水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入五花肉块煸炒至表面微黄。加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

2、广西玉林扣肉做法：准备材料：五花肉、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水。将五花肉放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜八角爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖和清水，煮开后放入焯好水的五花肉。将五花肉煮至八成熟后捞出，晾凉后切成厚片。

3、将焯水后的五花肉块放入锅中，煮至汤汁收干，肉块表面呈现出棕红色即可。将煮好的酸甜扣肉装盘，撒上葱花即可食用。

4、玉林酸扣肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量。将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入料酒、酱油、白糖和醋，煮开后加入五花肉块，翻炒均匀。