家常菜100道简单炒菜图片麻辣（家常菜菜单 家常炒菜）

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正宗重庆辣子鸡的做法窍门

重庆辣子鸡的做法 材料：鸡腿肉500克花椒适量干辣椒适量葱姜蒜适量盐适量料酒适量生抽适量白糖适量醋适量淀粉适量食用油适量做法：鸡腿肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右。花椒和干辣椒分别炒香备用。葱姜蒜切末备用。

第一步：将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。第二步：腌制几片(这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫)。将一勺料酒放入少量酱油中搅拌在器皿中，加入少许葱、姜和蒜，然后倒入少许盐，静置10分钟。第三步：锅中倒入适量的油，油温八成热时将鸡块煎至鸡块微黄至金黄色。

准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成大小适中的块，用料酒、生抽、盐和少量淀粉腌制20分钟左右。炸鸡块：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，放入腌制好的鸡块，炸至表面金黄，捞出沥油。爆香调料：另起一锅，油热后放入干辣椒和花椒，小火慢炸至出香味，注意不要炸糊。

酸白菜怎么炒好吃又简单

1、准备食材：酸白菜、油渣、泡椒、植物油、盐、姜、蒜苗、味极鲜、料酒、鸡精、红辣椒。热锅凉油加姜末、泡椒翻炒出香味。下酸白菜翻炒出酸味。下油渣、料酒翻炒均匀。下蒜苗、红辣椒、盐、味极鲜、鸡精翻炒均匀即可。汤圆炒酸白菜。

2、准备食材：将酸白菜洗净，切成适当大小的段；蒜末和干辣椒准备好；肉丝或肉末提前用少许生抽、盐和淀粉腌制一下，增加嫩滑口感。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热左右。爆香蒜末和干辣椒：将蒜末和干辣椒放入锅中，快速翻炒出香味。

3、首先，将酸白菜用清水清洗几遍，不然的话会特别酸，当然喜欢吃酸的，可以少洗几遍。2 /5 把酸菜切碎，姜切片，蒜切末，干辣椒切碎，小块肥肉切成薄片。3 /5 锅中加入少许油，烧热后放入切好的肉，产生一定香喷喷的油。

猪血炒菜怎么做

猪血可以和许多食材搭配炒制，以下是一些常见的猪血炒菜做法： 酸辣猪血：猪血切块，配以辣椒、葱姜等调料炒制，可以加入酸辣汤底或调味料，口感酸辣开胃。 猪血豆腐炒鸡蛋：猪血和豆腐一起切块炒制，加入鸡蛋和葱花翻炒，营养丰富，口感细腻。

把猪血切成片，过一下水捞出待用，一定要将猪血过下水，不容易炒碎。用蒜爆锅后放入猪血翻炒。把韭菜放入后加适量盐，搅拌均匀后出锅。猪血豆腐 食材 猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺。

在制作猪血炒菜时，首先确保猪血彻底清洗干净，然后切成条状。许多人直接炒猪血，但实际上，先将猪血焯水是必要的步骤，这样可以有效去除猪血的腥味。记得在炒菜时，要热锅冷油，待油热后加入猪血和辣椒一起翻炒，这样就能做出既嫩又好吃的猪血炒菜。准备猪血和青蒜。将猪血切成厚片，准备好其他配料。

炒猪血的时候，直接下锅炒时不对的，多加1个步骤，事先将猪血下锅焯下水，一方面可以保证猪血更加有韧性，鲜嫩滑好吃，另一方面可以帮助去除其中的腥味，吃着口感也会更加丰富2用少许的肥肉爆香锅底，然后再来炒菜。

问题一：炒猪血怎么做好吃 一：烧猪血 原料：猪血500克，豆瓣酱(剁碎)50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。 做法：将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

猪血炒韭菜做法：将猪血在热水中煮四五分钟，不要盖锅盖，让杂味跑跑。盛出后浸在凉水里过凉后取出沥水；韭菜切段，姜切末；锅中放油，比平时炒菜的油多一点，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，注意别烫着，保持大火快速翻炒几下，然后倒入韭菜，调入盐，翻炒几下后出锅即可。

辣子鸡家常做法

1、辣子鸡是一道非常常见的川菜，它的特点是鸡肉鲜嫩，辣味浓郁。

2、辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，其家常做法如下：材料： 鸡腿肉或鸡胸肉，切块 干辣椒，剪成小段 花椒粒 姜蒜切碎 青蒜或葱姜切段 盐 酱油 料酒 白糖 食用油 步骤： 将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和姜蒜拌匀，腌制大约15分钟。

3、制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个；【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克；【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克。

4、首先要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，醋，白糖。把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。

5、重庆辣子鸡的做法 材料：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。练习：第一步：将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。第二步：腌制几片(这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫)。

麻辣美蛙的做法

1、挑选新鲜的青蛙，并将其去皮、去内脏、去头尾，清洗干净后备用。 将泡椒切碎，花椒和姜蒜剁末，以备使用。 预热锅并倒入适量的油，待油热后加入切好的泡椒、花椒和姜蒜，爆炒出香。 放入处理好的青蛙肉，翻炒均匀，同时加入适量的盐、味精、料酒和鸡精等调味料。

2、泡椒美蛙是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。主要原料是青蛙，搭配泡椒、花椒等调料制作而成。做法窍门 选用新鲜的青蛙，去皮、去腹腔、去头、去脚，洗净备用。将泡椒、花椒、姜蒜切碎备用。热锅凉油，放入泡椒、花椒、姜蒜爆香。放入青蛙煸炒，加入盐、味精、料酒、鸡精等调料。

3、麻辣牛蛙图片 做法 切配准备：（1）牛蛙宰杀后去皮，除骨切成5厘米大小的丁。（2）豆腐切成2厘米大小的丁。（3）蒜苗洗净切成细粒。（4）郫县豆瓣剁细。烹调程序：（1）牛蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水；豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。

如何炒辣子鸡好吃又简单

1、将炒锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鸡块翻炒，炒至鸡肉变色后盛出备用。 锅中留底油，放入干辣椒，用中小火慢炒出香味，加入花椒粒炒出香味后捞出备用。 锅中再放入适量的油，放入蒜片和姜丝爆香，倒入炒好的鸡块翻炒均匀。

2、把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干备用。用剪刀把干辣椒剪成段。鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。加入适量玉米淀粉抓匀。油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。另取一个小碗，倒入生抽。

3、好吃又嫩的辣子鸡做法如下：用料：鲜仔鸡1只、油200ml、干辣椒1大把、生姜1块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖2茶匙、白芝麻适量。步骤：主要材料备齐。姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。仔鸡洗净沥干，切小块。

4、将鸡肉块用盐、料酒、生抽和白胡椒粉腌制15分钟，让其入味。 热锅冷油，将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄，捞出备用。 在同一个锅里加入一些食用油，放入蒜瓣、姜块和干辣椒炒香。 加入煎好的鸡肉块翻炒均匀，让辣椒的香味充分渗透到鸡肉中。

5、首先，挑选新鲜的鸡胸肉，并将其切成小块。用适量的料酒和盐对鸡肉进行腌制，时间大约为20分钟，以增加鸡肉的风味。 接下来，准备调味料。将葱、姜、蒜和干辣椒切碎，花椒也准备好。此外，准备一些熟花生米，可以增加菜肴的口感。 然后，将锅预热后加入适量的油。

6、辣椒的选择：辣子鸡以干辣椒为主要配料，选择质量好、颜色红亮的干辣椒，最好是红辣椒干。辣椒的辣度可以根据个人口味来选择，适量的辣椒能增添麻辣的风味。切辣椒的方式：将干辣椒切成均匀大小的小段或者末。切辣椒时，尽量避免接触到眼睛和皮肤，以免引起不适。