家常菜100道简单炒菜食谱大全窍门（家常菜100道简单炒菜食谱大全窍门图片）

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家常菜的做法大全及家常炒菜的窍门

炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

炒菜要均匀加热，防止过热过油导致菜或调料煎炸过度或糊掉变黑。 热锅冷油，避免剧烈火焰刺激菜肴，一来火力过旺容易让菜肴糊锅沿，而且还会释放大量有害物质。 调味要分分钟的事，先试试口味，同样的配料，放在不同的时刻加入也会有不同的味道，尤其是酱油和盐，可谓是厨艺的关键一环。

菜心：用冷水加盐清洗干净，焯水后过凉水沥干，再炒至断生即可。 小白菜：焯水后沥干，热锅凉油将姜蒜煸香，下小白菜，盐、味精稍微翻炒即可。 青椒土豆丝：土豆丝切好后放在水中浸泡，椒去籽切丝备用，先爆香蒜泥，再下椒丝和土豆丝，加盐和味精，翻炒后加适量水焖煮即可。

炒鸡蛋时，先将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入锅中炒制。炒鸡蛋时，可以在油锅中滴入几滴料酒，这样炒出的鸡蛋更加松软，口感鲜嫩。 炒虾仁前，将虾仁放入碗中，按照每250克虾仁加1克精盐和1克食用淀粉的比例，轻轻抓拌均匀，然后用清水冲洗干净。

简单家常菜有西红柿炒鸡蛋、爆炒绿豆芽、清炖豆腐等。其做法如下：西红柿炒鸡蛋：食材：两个熟透的西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒，加入切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。

宁波家常菜100道菜谱

1、红烧狮子头：猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。 鱼香肉丝：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。 宫保鸡丁：鸡肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、料酒、生抽、糖、盐、淀粉。

2、宁波家常菜菜谱有菠萝咕噜日本豆腐，榄菜肉末四季豆，青椒猪耳，冰糖百合南瓜盅，鱼香鸡丝，咖喱烧豆腐，老厨白菜，仔姜炒鸡，春节家常菜镶翠鸡卷，酱牛肉尖，椒炒干豆腐等。列举一个家常菜榄菜肉末四季豆的做法：材料：四季豆，肉末，葱蒜末，糖，生抽，盐，辣椒酱少许。

3、菜谱番茄炒蛋 都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，起码比我的两个室友要做得好了(呵呵，小小骄傲一下，希望她们两个别扁我)，这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。

4、萝卜丝带鱼的做法：带鱼洗净晾干备用。萝卜洗净备用。葱姜蒜切好备用。切好萝卜丝备用。热锅热油，加入带鱼。煎至两面金黄。剩余底油煸炒生姜。加入萝卜丝。翻炒均匀。把带鱼放回到萝卜丝上。1加入生抽、老抽、料酒、盐、再加入适量的水加盖焖上3分钟。

家庭炒菜大全菜谱窍门

1、黄花菜炒鸡蛋：简单易做，营养丰富，适合家庭晚餐。 肉丝炒蒜苗：口感鲜香，营养均衡，家常菜中的佳品。 木耳黄花菜炒里脊：色香味俱佳，营养全面，一道健康的家常菜。 金针菇韭菜炒鸡蛋：鲜香可口，简单快捷，适合忙碌的上班族。 虾仁炒青瓜：清爽可口，营养丰富，适合夏天食用。

2、菜心：用冷水加盐清洗干净，焯水后过凉水沥干，再炒至断生即可。 小白菜：焯水后沥干，热锅凉油将姜蒜煸香，下小白菜，盐、味精稍微翻炒即可。 青椒土豆丝：土豆丝切好后放在水中浸泡，椒去籽切丝备用，先爆香蒜泥，再下椒丝和土豆丝，加盐和味精，翻炒后加适量水焖煮即可。

3、菜心：用冷水加盐清洗后焯水，过凉水沥干，快速炒至断生即可。 小白菜：焯水后沥干，热锅凉油煸香姜蒜，下小白菜快速翻炒，加盐和味精调味。 青椒土豆丝：土豆丝泡水去淀粉，青椒去籽切丝。先爆香蒜泥，再下青椒丝和土豆丝，加盐、生抽和味精，翻炒后适量加水焖煮至熟。

4、虾仁处理干净用料酒腌制片刻； 苦瓜切片用盐腌制片刻后洗净； 锅内热油倒入虾仁快速炒熟捞出； 倒入适量油放入苦瓜翻炒； 苦瓜炒至半熟后放入虾仁继续翻炒； 出锅前撒入适量食盐调味即可。

5、干炸丸子 （1）主料：猪肉。（2）辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉。（3）调料：花生油。（4）干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。（5）葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。

6、热菜 《一》荤菜 芹菜炒肉 豆角土豆炒肉 蒜苔炒肉 红烧肉。清蒸金鲳鱼。辣子鸡块。鱼香肉丝 排骨玉米汤 清炖羊肉 烩牛肉。1农家小炒五花肉。1红烧排骨 1豆角炒肉沫 1宫保鸡丁。1黄焖鸡。1肉沫茄子 《二》蒸菜 清蒸金鲳鱼。

100个经典素菜做法大全

松仁炒西葫芦 材料：西葫芦、松仁、盐、姜、葱、食用油 做法： 西葫芦切成小段，放入盐水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，爆香姜葱末，加入松仁煸炒。 加入焯水好的西葫芦，翻炒均匀。出锅前撒上少许盐即可。

冬瓜炒鸡蛋 冬瓜的清甜与鸡蛋的鲜香完美结合，是一道简单又营养的佳肴。适合夏季食用，具有清热解暑的效果。 披萨炒菜 融合了土豆、黄瓜、番茄和火腿肠的披萨炒菜，口感丰富，营养均衡。加入马苏里拉奶酪，更具风味。 青椒炒豆干 青椒的爽脆与豆干的细腻相互搭配，口感和味道都十分出色。

种好吃又简单的素菜菜谱，让你轻松变身素食大厨！ 青椒炒蛋 青椒切丝，鸡蛋打散，热锅凉油，爆炒蛋花，淋上蚝油翻炒即可。 地三鲜 土豆、茄子、青椒切块，热锅凉油，依次煸炒，最后加入蚝油调味。 麻婆豆腐 豆腐切块，肉末爆炒，加入豆瓣酱、花椒粉炒香，淋上水烧开，加入豆腐煮至入味即可。

在素食主义者看来，炒菜素菜是搭配主食营养均衡且颜值高的一种选择。以下是100例经典的炒菜素菜，不仅美味可口，而且营养丰富。大家可以根据自己的口味和喜好选择哦！冬瓜炒鸡蛋 冬瓜和鸡蛋相结合，鸡蛋的蛋香与冬瓜的清甜完美地融合在一起，味道鲜美，为夏日解暑。

火腿素菜卷 （1）主料：黄瓜一根、火腿片五片、金针菇少许、青椒一根、蒜一枚、姜少许。（2）辅料：酱油少许、耗油少许、辣椒酱少许。（3）黄瓜削皮切丝，蒜切片、青椒切条、金针菇把尾部处理好。

莲藕：去皮洗净后，放入熬制的卤水中，加盖压半小时，再用筷子轻松戳穿，泡卤水里越久越入味。切片后即可装盘食用。 毛豆：选用新鲜毛豆，与卤水一起煮至熟烂，调味后即可食用。 花生：将花生与卤水料一同煮制，直至花生入味，捞出即可食用。

二十道简单家常炒素菜

1、二十道简单家常炒素菜分别是地三鲜、蒜泥茄子、清炒四季豆、炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、素炒西兰花、炒豆芽、素炒三丝、炒蘑菇、炒青椒、炒藕片、炒豆腐、炒芹菜、炒茄子丝、炒莴笋、炒木耳、炒黄花菜、炒豌豆、炒茭白、炒素什锦。地三鲜 将茄子、土豆和青椒炒在一起，色香味俱全。

2、荷兰豆炒马蹄：荷兰豆去头尾，马蹄去皮切片，胡萝卜切片，与姜末、盐、白胡椒粉等调味一起炒制，清脆可口。 小炒西葫芦丝：西葫芦带皮切细丝，胡萝卜切丝，与盐、油、素蠔油等调味一起炒制，简单快捷。

3、西红柿炒鸡蛋 新鲜西红柿切块，与打散的鸡蛋液快速炒匀，简单营养，色彩艳丽。 素炒西兰花 西兰花切小朵，焯水后与蒜末快炒，加入盐、胡椒粉调味，清爽可口。 炒豆芽 豆芽洗净，用沸水焯至断生，与蒜末、香葱快速翻炒，口感脆嫩。

4、素菜作为一种健康、营养的饮食选择，在日常生活中备受欢迎。做法简单易学，常见的素菜十分丰富。下面介绍20种经典的家常素菜做法。酱炒豆腐 食材：豆腐、豆瓣酱、辣椒、葱姜、蒜、盐、糖、香油、鸡精。做法：将豆腐切成小块，青红辣椒切碎，葱姜蒜切末。