东北家常菜谱100道简单又好吃的菜（东北家常100道菜谱大全）

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东北菜谱:家常菜做法大全

红烧肉：材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。做法：1）将五花肉洗净切块，用开水焯水去血沫；2）锅中加油加热，加入葱、姜煸炒出香味；3）下入五花肉块煸炒至两面微黄；4）加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖和足够的清水，放入压力锅中烹煮约30分钟即可。

锅包肉锅包肉是东北人最喜欢的一道菜，也是比较经典的东北菜。首先将里脊肉切成片，腌制一下，然后用淀粉水裹上，再煎至金黄色。最后配以甜酸味浇汁，香气四溢。糖醋鱼糖醋鱼是一道口感酸甜可口的东北菜。将鱼切片后，腌制上盐、味精和鸡蛋液，裹上淀粉炸至金黄色。

锅包肉锅包肉是东北的经典菜肴之一。首先将里脊肉切成片，进行腌制，然后裹上淀粉水，煎至金黄色。最后，淋上甜酸味的浇汁，香气扑鼻。糖醋鱼糖醋鱼是东北的另一道酸甜口味的佳肴。将鱼切片，腌制后裹上淀粉炸至金黄色，再淋上煮好的甜酸汁，翻炒均匀即可。

酸菜白肉血肠：这道菜是东北的经典美食，以酸菜、白肉、血肠和粉条为主要材料。它不追求外观的精致，但味道鲜美，特别是新鲜的血肠，搭配东北特有的白菜腌制的酸菜，非常适合用大锅炖制。小鸡炖蘑菇：虽然东北人很少在饭店点这道菜，因为它最好在家自制，使用的是自家养的小笨鸡和新鲜的蘑菇。

正宗东北菜有以下这些：锅包肉锅包肉是东北菜的典型代表之一。它以猪里脊肉为主料，经过腌制、裹浆、油炸等工序烹制而成。色泽金黄，口感酥脆，肉质鲜嫩，酸甜适中。杀猪菜杀猪菜是东北农村的传统美食。因为过去在东北，每年冬天杀了年猪后，用酸菜炖猪肉、猪血肠等，被称为杀猪菜。

锅包肉地三鲜杀猪菜铁锅炖大鱼溜肥肠火爆腰花酸菜猪肉炖粉条鲶鱼炖茄子溜肉段咸鱼饼子锅包肉酸甜口的锅包肉非常受欢迎，尤其是女士和小孩特别喜欢吃，而且东北各地的锅包肉使用的浇汁还有所不同，所以口味也不同。

猪肉炖粉条是东北菜中的经典之一，以其鲜美的五花肉和滑爽的粉条著称。将五花肉切块，粉条提前泡软，通过焯水去除腥味，再用糖色翻炒至五花肉呈金黄色，加入调料和热水，小火慢炖至肉质酥软，最后放入粉条继续焖煮，待汤汁浓郁即可享用。小鸡炖蘑菇是东北的家常菜，以鲜嫩的小鸡和浓郁的蘑菇风味闻名。

东北菜，以其独特的风味和丰富的菜式，深受人们的喜爱。以下是一些东北地区的经典菜肴：铁锅炖：这道菜融合了鸡肉、猪排骨和鱼的精华，汤鲜味美，铁饼吸满了汤汁，风味独特。尖椒干豆腐：东北的黄豆品质上乘，生产的干豆腐口感独特，与尖椒的搭配，酸辣可口，是检验东北菜馆正宗与否的招牌菜。

1、地三鲜材料：茄子4条，马铃薯2个，青椒半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、料酒少许，淀粉适量，色拉油。红烧肉材料：五花肉500克、葱姜蒜、酱油、白糖、香叶、料酒、冰糖、水。

2、东北菜谱家常菜有红烧肉、地三鲜、酸菜鱼、红烧茄子、炸酱面。红烧肉：将猪肉切成块，用油煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜和料酒，加水没过猪肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，最后加入盐、酱油、冰糖调味即可。

3、红烧肉：材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。做法：1）将五花肉洗净切块，用开水焯水去血沫；2）锅中加油加热，加入葱、姜煸炒出香味；3）下入五花肉块煸炒至两面微黄；4）加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖和足够的清水，放入压力锅中烹煮约30分钟即可。

4、莲藕炖肉莲藕炖肉是一道营养丰富的菜肴。将莲藕和肉类炖熟，加入调料熬制片刻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。东北大拉皮东北大拉皮是东北的特色小吃。将荞麦面与热水混合后揉搓，煮熟后晾凉切条，加入调料即可食用。总的来说，东北家常菜以其浓郁的家庭风味而著称。

以下是东北特色菜的十大名菜：锅包肉：金黄酥脆，酸甜可口。猪肉炖粉条：猪肉鲜香，粉条滑嫩。铁锅炖大鹅：鹅肉鲜美，汤汁浓郁。东北溜肉段：猪肉香嫩，蔬菜爽口。地三鲜：营养丰富，口感鲜美。酸菜炖粉条：酸菜开胃，粉条滑润。杀猪菜：传统名菜，风味独特。小鸡炖蘑菇：鸡肉蘑菇，味道鲜美。

东北地区的美食文化丰富多彩，独特的气候和丰富的自然资源孕育了其独特的烹饪风格。以下为东北特色菜的分类目录，涵盖了蔬菜、畜肉、禽蛋、水产海鲜、野味以及风味小吃等六大类别。

山菌腐节烩肉丸和香酥玉米粒，是菌菇与肉类的完美融合，赛黄鳝则是一道地道的炖菜。葱烧双菌，葱香四溢，鲍汁白灵菇则带有浓郁的海鲜风味。时蔬三鲜面筋和鱼籽酱泼豆腐，营养丰富，口感细腻。最后，荪衣芦笋、芦笋百合和佛手冬瓜，都是清爽的蔬菜料理，樱桃冬瓜则带着甜蜜的口感。

清蒸白鱼清蒸白鱼是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口，远近有名。自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。白肉血肠具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久历史。

东北菜系，又称东北地方风味菜，是中国八大菜系之一。东北地区包括辽宁、吉林和黑龙江三省以及内蒙古东部的三市一盟，这些地区因其独特的地理环境和气候条件，形成了以炖菜、凉菜、酱菜等为主要烹饪方式的菜品。