大众卫生报·新湖南客户端2月5日讯（实习记者 湛焱）近期，话题“全球一半食管癌在中国”冲上热搜，引发热议，不少网友表示“原来趁热吃也会吃出病来。”“趁热吃”是中国人吃饭的“口头禅”，在家里，爸妈说“趁热吃”，聚会时，朋友说“趁热吃”......但你知道吗？这种饮食习惯可能增加罹患食管癌的风险。《大众卫生报》采访专家，跟你来聊聊食管癌，教你学会科学防治。
受访专家
广西医科大学附属肿瘤医院 庞芸
根据国际癌症研究机构发布的全球癌症负担数据显示，2020年全球食管癌新发人数60.41万，死亡人数54.4万，其中，我国食管癌新发和死亡人数分别为32.4万、30.11万，也就是说全球一半以上的食管癌新发和死亡都是在我国，因此，食管癌又有“中国癌”之称。
身体出现这些变化，可能是食管癌预警
临床上，很多食管癌一发现就是晚期，是因为发病初期身体并没有什么明显的症状，而事实上，早期食管癌的确会释放出一些关键的“信号”。
食道癌的早期症状是产生特异性的吞咽困难。庞医生说，一般随着病情加重，吞咽困难也逐渐加重，常常伴有吞咽疼痛，疼痛一般在胸骨后、背部或颈部。
很多食道癌患者早期症状不明显，因为癌组织只局限在食管的黏膜层，其范围一般小于2厘米，不过也不是一点症状也没有，如食管内异物感、烧灼感，进食时有时有滞留感或胸骨后刺痛感等，可是这些症状大多被患者忽略，多认为是吃饭不注意引起的，或被认为是咽炎所致。
随着病情的逐步加重，患者可出现进食梗噎感，进食进水困难等。而此时患者去医院就诊多到了食管癌的晚期，患者长时间营养不良，再加年龄偏大，很多人都因此丧失了手术的机会。
“对此，我们一定要打足精神，尽早进行食管癌早期筛查，争取早发现、早治疗。不给癌细胞可趁之机。”庞医生呼吁。
吃出来的癌症？专家强调饮食要恰当
庞医生表示，食管癌与进食的关系十分密切，我国食管癌大多表现为食道上、中段鳞状上皮恶变，这与国人的生活习惯分不开。
据了解，河南林县是食管癌高发区，有关专家经过流行病调查发现，当地人有喝热粥的习惯。滚开的粥，端起来就开始喝。有的还习惯端着大海碗、夹着咸菜碟走出家门，一边吃饭一边与乡亲聊天。
食管黏膜正常耐受温度为40℃-50℃，如果超过65℃，可能造成食管、胃损伤，增加罹患食道癌的风险。而腌菜中除了食盐超标以外，还含有大量的亚硝酸盐，很容易转化为强致癌物质亚硝胺，增大了发生食管癌、胃癌的风险。另外，经常喝酒也会对胃黏膜、食道黏膜造成长期反复刺激，导致慢性炎症，最终为肿瘤发生埋下祸根。
庞医生建议，大家平时要养成良好的生活习惯，不能长期喝过热的汤、粥、茶水，少吃咸菜、限量饮酒和细嚼慢咽。
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