近日，安溪县公布第七批县级非物质文化遗产名录，名录新增湖头白粬制作技艺、闽南高粱酒酿造技艺、龙涓红曲制作技艺、金谷糯米寸枣制作技艺4个项目。
湖头白粬味醇粬香，质地爽软，既能清热降温，又能健脾养胃。其制作技艺已有300多年历史，以洗浸、磨浆、压浆、制片、发酵干燥等手工制作步骤为主。闽南高粱酒属于清酱香型白酒，其酿造技艺开发出不同档次、不同口味的白酒，深受消费者喜爱。龙涓红曲属于乌衣红曲，它是由红曲菌和黑曲菌接种在米粒中进行发酵，让有益微生物迅速繁殖产生大量红曲素和黑曲素，属于中国民间古老的微生物发酵工艺。金谷糯米寸枣制作技艺有十几道工序，用精选优质糯米打磨成粉，制成条状并油炸上糖，成品色泽金黄、喷香酥脆，是闽南传统年货、伴手礼。
近年来，我县扎实做好非物质文化遗产代表名录项目的保护、传承和管理工作，着力加强我县非物质文化遗产代表性项目名录建设。截至目前，我县已有国家级非物质文化遗产项目3个、省级非物质文化遗产项目6个、市级非物质文化遗产项目6个、县级非遗项目39个。 （记者 陈和俐）
原标题：安溪：新增4个县级非遗项目
