“民以食为天”。人类的一切活动首先以饮食生存为先。生活在黄河流域的中原汉人，为躲避饥荒、战乱，长途迁徙，历经磨难，不仅创造了灿烂的客家文化，也孕育出独具特色的饮食文化。就如大浪淘沙，原于中原的饮食文化，在动荡中保存，在家居中延续，在融合中发展，也落成一枝独秀的客家饮食文化。长校客家饮食文化即是这支耀目山花中的奇葩。
长校客家饮食在1000余年的演变、发展中，由于生态环境、生产条件、生活选择，也形成了独特的发展饮食文化的环境，使长校饮食文化颇具特色。长校风味小吃从用料选择、制作工具，制作方法都具有其鲜明的特点，看似普通却又别出心裁，花样翻新。按照自己所喜爱的口味，在烹调上也是常人意相不到的独特处。因此，长校风味小吃作为人们所喜爱的食品，流传日广，特别是当今人们追寻真实纯朴、回归自然，纯属农家自产自制的长校风味小吃就更加倍受欢迎，如烊豆腐、地瓜包已堂皇登入宾馆大宴，许多久违了的传统风味也重现风彩，吸引天下食客。长校风味小吃是客家食品文化中的一朵瑰丽山花。
擂茶
擂茶的饮用是长校人智慧、勤劳、创业的体现。擂茶既解渴，又充饥，能消署，可治病。在田间山上劳作归来，大汗淋漓，饥肠辘辘，熬上一锅擂茶，呼噜噜喝上两碗，清香满口，暑热全消，浑身舒畅，疲乏全无。世代相传，家家有做，不同村落，用料略有差别，但都以大米为主料。
农家人在熬擂茶时习惯煮上一大盆，邻里乡亲，村姑顽童，请来围一桌，喝擂茶，拉家常，讲古人，论今人，诉苦衷，解愁烦，擂茶成了农妇们交往中的纽带，就如男人们手中的香烟。
客家一族均有擂茶习俗，但长校人的擂茶有自己特色。用大米、黄豆、茶叶、芝麻、薄荷放入内有细条纹的陶钵内，用质地很硬的茶树棍擂磨成浆，再加水稀释熬滚开，放少许盐即成。擂的时候将陶钵放置在大腿上，双腿夹住，茶树棍倾斜，细细研磨，双肩随擂棍的转动而有规律地晃动，动作甚为优美。将这一活动改编成舞蹈，很有生活气息，造型别具特色。
灯盏糕
灯盏糕是长校人的传统食品，逢年过节时家家户户油香四溢，滋拉拉忙炸灯盏糕，炸出的灯盏糕金黄、扁圆，中空鼓起，形似两个半圆吻合，咬一口香酥满口，老少皆喜欢。农人们不仅自家食用，还作为亲朋好友的礼物。
灯盏糕是用大米、黄豆为原料，大米、黄豆浸透后，加以适量水、磨成稠浆，加入些盐及香葱，把米浆舀入铁皮圆形平勺内，沉入油锅中，炸至糕浮上油面，再用平勺轻轻点拍，糕两面鼓起，再翻动几次，炸至金黄捞起干油。随生活水平提高，人们在炸糕时，先舀一匙米浆在平勺摊平，再放上几片精瘦肉，面上覆上米浆，炸出的灯盏糕，外皮香酥，内肉鲜嫩，百吃不厌，越吃越有味。
如今这一食品不仅年节才有，街边小摊集日墟市，随处可见，人们花上几角钱随时可吃上，表现出人们对这一食品的喜爱。
蕨呷包
蕨呷包，是长校人特有的传统食品，在年节，或红白之事，只要有宴席，必有蕨呷包。相传，一外地客人前来作客，主人端上一碗热气腾腾的蕨呷包，并殷勤地劝客道：“吃吧，赶烧（趁热）”客人吃后觉得形佳味美，吃过之后无比留恋，过后对主人说：“那‘赶烧’真是非常好吃”。主人不得其解，细想后才明白指的是蕨呷包，故传为笑话，反映了人们对蕨呷包的喜爱。
蕨呷包原本是用山上一种植物蕨的块根挖回糜烂，过滤，沉淀后晒干即得白净淀粉，称“蕨呷”。蕨粉用煮烂的芋子搓揉成具韧性的粉团。捏一团手心搓圆压扁，慢捏成极薄的片。馅则用香菇、冬笋、猪肉、炸豆腐、香葱等捣细炒熟。包出的开关有三角形、船形，有的则在边缘捏上花边，然后放入蒸熟，蒸熟的蕨呷包皮薄透明，可看见内部的葱花，再添上用猪油、酱油、味精做成的调料，有序地放置盘内，一个个闪着油光，散发着油香和蕨粉的清香，玲珑剔透，尤似精雕工艺品，好看又好吃。
如今因蕨粉稀少，已用地瓜粉、木薯粉、蕉芋粉等代替。蕨呷包已走出乡村农家，成了宾馆饭店的佳肴。
腊味
客家人的酒桌上，大碗米酒就着腊味下酒，真是越吃越有味，吃了还想吃。
腊味是远古就流传下来的一种食品，人们狩猎物吃不完便挂起晾干，慢慢享用，这在《诗经》中就有记载。而经过长途迁徒，从北至南，居住在深山峻岭中的客家人的腊味，又因其特定的生活环境和习惯而富有其独特的韵味。
