广西人爱吃的家常菜（广西人爱吃的家常菜一节一节的）

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广西喜宴菜谱

干贝烧白鲳鱼，白鲳鱼与干贝搭配，鲜美无比，是广西喜宴特色菜。香酥鸭，选用上等鸭肉，烹饪出外酥里嫩，香气扑鼻，是广西传统名菜。马蹄炒虾仁，虾仁与清脆的马蹄相结合，口感独特，味道鲜美。糖醋排骨，选用优质排骨，糖醋烹饪，口感酸甜，是家常菜中的经典。

比如在平时办喜酒餐桌上出现的基本都是这类菜谱：白切三黄鸡1碟，香芋扣肉1碟，龙虾1碟，白切田鸭1碟，蒸鱼1碟，猪手(或猪脚)1碟，蒸排骨(或豉汁排骨)1碟，酿油腐1碟，尤鱼炒西芹1碟，猪瘦肉2碟，时令青菜2碟，老火靓汤1盘，炸腰果花生1碟等等，有个别的乡镇还会适时添加三两味其它菜式。

东江盐焗鸡「特点」制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。 炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。 什锦冬瓜帽「特点」造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。

广西红曲米四方肉的正宗做法是什么?

1、准备材料：将五花肉洗净，切成约4厘米见方的块状。红曲米用纱布包好备用。生姜、蒜头切片，青葱切段。焯水：锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2、红烧肉烧熟烧软糯后，直接开大火，加快汤汁的收紧浓稠，然后挑出所有的料头，再一次放入少许的冰糖增加红烧肉的色泽，在转微火翻炒，直炒得汤汁全收，也要使每一块肉上面均匀的裹上一层汤汁，当汤汁收紧后，淋入适量的明油，可以使色泽更加油光水滑，红烧肉看起来红扑扑，亮晶晶，不仅颜色好看，味道更加软糯，肥而不腻。

3、荤菜——四大碗：传统正宗的荤菜类四大碗，主要由猪肉构成，有肥肉、瘦肉、骨头、肥瘦夹杂肉……几乎将一头猪的部位都用上了。表现了白族人大方、好客、对自己所有东西毫不吝啬的大度气质。这四大碗荤菜具体为：第一碗：红肉。

4、酱猪头肉的做法： 火燎好猪头肉，在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。

5、这三种方法或许可以改进：一起入锅法：猪耳朵和猪头肉一起卤，一开始大火上色后改成小火，卤大约30-40分钟猪耳朵熟之后，先将猪耳朵捞出锅，猪头肉继续的卤至成熟。

广西最下饭的家常菜

广西最下饭的家常菜非酸笋炒肉莫属。酸笋炒肉是广西地区深受人们喜爱的一道家常菜。它以独特的酸辣口味和鲜美的肉质赢得了广大食客的青睐。酸笋，作为广西传统的腌制食材，带有浓郁的酸味和微微的辣感，能够很好地提升菜肴的整体风味。

啤酒鱼不仅是广西地区常见的家常菜，也是一道经典名菜。以阳朔漓江鲜鲤鱼为原料，先用桂北山区产的生茶油煎炸，然后加入桂林产的优质啤酒红烧而成。它的鱼肉鲜嫩可口，没有一丝鱼的腥味，啤酒和鱼肉在高温下翻滚的过程，香味相互融合，味道相得益彰，是广西人最爱吃的一道菜。

芋头排骨煲做法：（1）材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。（2）小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。（3）芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

啤酒鱼 它是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。它以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香；它被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

老妈蹄花 - 专门提供猪蹄相关菜品的餐馆，以其独特的烹饪方法和调料搭配而闻名。猪蹄软糯入味，是下饭的好菜，也是当地人喜爱的家常美味。正宗柳州螺蛳粉 - 柳州螺蛳粉以其酸辣鲜香的特点在全国都有名气，百色也有多家提供正宗柳州螺蛳粉的餐馆，是喜欢酸辣口味的食客的好去处。

特点：这道菜肴以其鲜辣可口、肉质鲜嫩著称，是凭祥家常菜中的常见菜式，非常下饭。推荐地点：“辣味江湖”餐厅的辣椒炒肉用料讲究，火候掌握得恰到好处，辣而不燥，深受辣味爱好者的欢迎。糖水 特点：凭祥的糖水种类繁多，包括红豆糖水、绿豆糖水、椰汁西米露等，甜而不腻，是消暑解渴的最佳选择。

广西有哪些家常菜值得品尝?

1、啤酒鱼：这是一种在广西河池地区非常流行的家常菜，以当地的新鲜河鱼为主料，用啤酒烹饪，使鱼肉更加鲜嫩，同时带有啤酒的香味。百香果炒鸡：这道菜以百香果为特色，将鸡肉与百香果和其他调料一起炒制，使鸡肉吸收了百香果的酸甜口感，非常独特。

2、阳朔啤酒鱼——是以阳朔漓江鲜鲤鱼为材料，成品以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香而闻名，不少游客来品尝。田螺鸭脚煲——选用广西本地田螺和鸭脚制作而成，是广西大街小巷常见的特色菜，也是广西一道风味独特的家常菜。

3、马蹄蒸肉饼 桂林传统菜。菜用削皮马蹄、新鲜瘦肉和各式佐料，精心加工烹蒸而成。特点是味道鲜美、质脆爽口、冬夏皆宜。具有清热解渴、开胃下食、温中补气功效 荷叶粉蒸肉 传统家常名菜。

4、螺蛳粉是另一道极具代表性的广西家常菜，以其鲜美的汤底和独特的香味闻名。这道菜通常由螺蛳、猪骨等熬制而成，搭配各种蔬菜和酸笋等配料，味道鲜美，香气扑鼻。此外，糖水粑粑、五色糯米饭、三色粉等也都是广西人餐桌上的常客，这些菜品以其独特的风味和色彩，为餐桌增添了无限乐趣。

广西农村最常见的家常菜有哪些?你吃过吗?

白切鸡，荔浦芋扣肉，红烧猪蹄子。清蒸多宝鱼，木耳炒肉，这些都是比较常见的家常菜。我是吃过的，而且我觉得清蒸多宝鱼的口感是最好的，肉也很嫩。

广西特色的腊肉：这是广西农村非常常见的一道菜，选用的是当地的猪肉，经过腌制和熏制，肉质鲜美，口感独特。广西特色的豆腐乳：这是广西农村酒席上非常常见的一道菜，选用的是当地的豆腐，经过发酵和腌制，味道鲜美，口感独特。

桂林米粉 桂林米粉是广西的标志性小吃，在桂林的大街小巷随处可见。米粉细嫩爽滑，汤底清澈鲜香，配上卤菜、腐竹、酸笋等丰富配料，酸辣开胃，让人回味无穷。 螺蛳粉 螺蛳粉是广西柳州的招牌美食，以其独特的臭味和鲜美汤底而闻名。

阳朔啤酒鱼 漓江不仅有很多河虾，鱼类也是非常多。阳朔啤酒鱼用漓江捕捞上来的新鲜大鲤鱼为原料，然后用生茶油烹炸，再用啤酒和辣椒酱焖熟。这样子做成的啤酒鱼味道鲜美，无泥腥味，又香又辣。这道菜在阳朔的饭店很常见，不仅国内的游客喜欢，外国的游客也赞不绝口。

田螺：在广西的农村水田里，田螺是一种常见的食材。它们通常被用来炖汤或爆炒，加入辣椒、蒜末等调料，味道鲜美，是夏秋季节的美食。啤酒鸭：这是一种在广西非常受欢迎的家常菜，特别是在炎热的夏天。将鸭子与啤酒一同烹饪，使得鸭肉更加鲜嫩多汁，啤酒的香气也能渗透到肉质中，增加了菜肴的风味。

陆川县哪些经典家常菜值得推荐?

白切鸡：这是一道非常受欢迎的家常菜，以其简单、鲜美而著称。鸡肉经过清水煮熟，肉质鲜嫩，通常搭配特制的蘸料食用，蘸料一般由姜葱油、酱油等调和而成。老友粉：虽然是广西的特色小吃，但在陆川县也十分流行。

红烧排骨：红烧排骨选取陆川猪肉质最优的部分，经过特制的烹饪方法，使其色泽金红、酥烂可口，是家常菜中的佳肴。田螺煲：田螺煲是一道集鲜辣于一身的美食，田螺与各种佐料经过长时间炖煮，使得汤汁浓郁，螺肉Q弹滑嫩。

马坡云吞：马坡云吞是陆川的著名小吃，其大肉云吞和脆皮云吞都极具特色。芋头扣：使用陆川猪肉制作的芋头扣，嫩滑细腻，皮脆肉香，是一种传统美味。牛杂：陆川的牛杂质地脆嫩，味道鲜美，是另一道不可错过的佳肴。红烧排骨：采用陆川猪肉为原料，这道菜肴酥烂可口，色泽金红，是家常菜中的佳品。