潮汕家庭菜普通做法（潮汕人家常菜做法）

今天给各位分享潮汕家庭菜普通做法的知识，其中也会对潮汕人家常菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

潮汕菜有哪些正宗的做法?

潮汕炒粿条潮汕炒粿条是一道常见的家常菜，主要原料是粿条（一种潮汕特色的米粉制品）。制作时先将粿条泡软，然后与豆芽、韭菜、肉丝等一起炒制，加入酱油、蚝油等调味料，炒至粿条软糯、食材熟透即可。

卓凡的做法卓凡是潮汕菜系中的一道经典菜品，主要原料是鲍鱼、花菇、鸡肉、瑶柱等。具体做法如下：将鲍鱼、花菇、鸡肉、瑶柱分别用清水浸泡30分钟，去除杂质。将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。将鲍鱼、花菇、瑶柱分别焯水备用。锅中加入清水，放入鸡肉煮至断生，捞出备用。

潮州菜的烹饪技法独特，尤其擅长炖、焖、煮、炒等多种烹饪方式。例如，潮州牛肉丸以其鲜嫩多汁、口感细腻而闻名，制作时选用上等牛肉，通过精心剁制和调味，再用沸水快速煮熟，保留了牛肉的原汁原味。

厚菇芥菜：潮州菜中有一种很特别的烹调方法叫素菜荤做，这种做法在各省中菜烹调中很少见。厚菇芥菜就是素菜荤做的潮汕经典菜式之一。这道菜以冬菇和芥菜为主料烹制而成，口味软烂甘香，冬菇鲜味香滑，老少皆宜。苦瓜排骨汤：苦瓜排骨汤是广东潮汕一带夏日餐桌上常见的菜品之一。

潮州鱼生是另一道传统佳肴，选用新鲜海鱼切片，配以蒜泥、辣椒、鱼露等调料，口感鲜美。具体做法是：挑选新鲜海鱼，去鳞、去内脏，切薄片；将蒜泥、辣椒、鱼露等调料混合均匀；将鱼片放入盘中，淋上调好的调料，轻轻拌匀即可。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富。

潮汕炒粿条是一道常见的家常菜，主要原料是粿条（一种潮汕特色的米粉制品）。制作时先将粿条泡软，然后与豆芽、韭菜、肉丝等一起炒制，加入酱油、蚝油等调味料，炒至粿条软糯、食材熟透即可。

潮州菜，以其独特的岭南风味闻名于世。此菜系以海鲜为主，强调生猛清鲜，烹饪技艺丰富多样，包括火文炖、煎、炸、灼、烧、炊蒸、炒、泡、扣、清和淋等方法。这些手法使得菜肴既有浓郁的香料味道，又能保持食材的原汁原味，如文火炖出的浓香，爆炒的爽脆滑嫩，炊制的鲜美，以及清泡淋制的清淡。

红烧猪肉丸子材料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克（实耗75克），酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。

潮州菜的烹饪技法丰富多样，包括炆、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣和清淋等十余种，每一种都能展现出食材的独特风味。潮州地理位置独特，位于亚热带，南靠大海，海洋资源丰富。这使得海鲜成为了潮州菜的主旋律。

潮州菜的烹饪技艺中，炸制工艺独具特色，主要分为生炸、脆炸和吉列炸三种方法。首先，我们来谈谈生炸。生炸的制作过程要求原料经过腌制后，无需额外挂糊，直接放入预热至六成热的油锅中。将食材放入后，需迅速移开火源，让其在油中慢慢熟透。

1、卓凡的做法卓凡是潮汕菜系中的一道经典菜品，主要原料是鲍鱼、花菇、鸡肉、瑶柱等。具体做法如下：将鲍鱼、花菇、鸡肉、瑶柱分别用清水浸泡30分钟，去除杂质。将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。将鲍鱼、花菇、瑶柱分别焯水备用。锅中加入清水，放入鸡肉煮至断生，捞出备用。

做法：1）将泡发好的海参、鱼肚切成小丁，并用玉米淀粉拌匀备用。2）将乳鸽开膛去脏，洗净后，擦干水分，将海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，然后用线缝好。3）将乳鸽放入烤箱中，用200度的温度烤10分钟。

做法步骤如下：新鲜生蚝洗净沥干，摆入盘中。蒜剁成碎末，生姜切丝，干辣椒切段。油锅中小火烧热，倒入蒜末、姜丝和干辣椒段，煸炒至金黄色，捞出备用。将炒好的蒜蓉加入适量的耗油、糖搅拌均匀，然后铺在生蚝上。沿盘边转圈倒少许生抽。

农家小炒肉：木耳泡开洗净，五花肉切片。先将五花肉煸炒微黄，再加入木耳和青椒翻炒，加盐调味即可。红烧豆腐：豆腐切块后焯水，然后爆炒豆瓣酱等调料，加水后放入豆腐，大火烧3到4分钟，加香菜或葱即可食用。简单家常菜的典范宫保鸡丁材料：鸡腿、黄瓜、熟花生等。

做法：- 汆烫猪脚皮和五花肉，切块后用调料和玉米面拌匀。- 热锅凉油，将猪脚皮块煎至金黄色。- 另起锅，糖煮至融化，加调料成糖醋汁，将猪脚皮块翻炒均匀。潮州菜被誉为中华美食的瑰宝，其独特的风味令人回味无穷。通过尝试以上几款家常菜，您可在家里轻松制作出正宗的潮汕美食，与亲友共享美味。

食材以及调味料的准备：黄沙蚬，金不换，蒜末，小米辣，鸡粉，白糖，生抽。黄沙蚬养一养，洗干净表面。起锅烧油下蒜末、小米辣爆香，然后下黄沙蚬翻炒片刻后上盖焖。焖到黄沙蚬开壳后下适量鸡粉、白糖、生抽调味翻炒均匀后下金不换焖1分钟后即可出锅。