80个家常炒菜菜谱大全[做法大全]（家常炒菜菜单大全菜名大全）

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普通小炒菜菜谱大全

普通小炒菜菜谱大全包括：酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、可乐鸡翅、干煸豆、地三鲜等。酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道受欢迎的家常小炒菜。制作时，将土豆切成细丝，用清水冲洗去除多余淀粉，再用油快速炒至断生。接着，炒香干辣椒和洋葱，加入土豆丝继续翻炒至微软。

普通小炒菜菜谱大全有：酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、可乐鸡翅、干煸豆、地三鲜等。酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道家常小炒菜谱，制作方法简单，味道酸辣可口。土豆切成丝后，用淀粉水洗去淀粉，然后加适量的油炒熟。接着，干红辣椒和洋葱一起炒香，再加入土豆丝翻炒至变软。

香菇炒肉主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克。调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

1、宁波家常菜是浙江菜系中的一种，以其独特的口味和丰富的菜品而闻名。以下是100道宁波家常菜的菜谱，供您参考：红烧狮子头：猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。鱼香肉丝：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。

2、凉菜：五香熏鱼、红油肚丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四川泡菜、炝萝卜、家常卤黄豆、糖醋红蒜、盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、黄豆焖猪蹄、火爆腰花、五香卤猪肝、药芹肚丝、士豆烧牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、斗含虚板栗烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、番茄炒鸡蛋等。

3、炒菜是中华美食文化中重要的一部分，也是家常菜的主要形式之一。在家庭中，炒菜不仅味道好，而且色香味俱全，深受人们的喜爱。下面为大家推荐100道家常菜炒菜菜谱大全。青椒炒肉丝青椒炒肉丝是一道非常简单的家常菜，适合各种人口口味。

1、) 将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2) 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3) 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4) 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5) 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。

2、干炸丸子（1）主料：猪肉。（2）辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉。（3）调料：花生油。（4）干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。（5）葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。

3、辣炒刀豆食材：刀豆红椒蒜干辣椒植物油盐糖做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。

周一中午菜谱：红烧肉、红烧小排、香酥鸡排、熏鱼块、青椒豆芽、木耳白菜、素炒青菜、韭黄干丝。周一晚上菜谱：木耳烧肉、蒜香小排、腐卤烧肉、目须肉片、韭菜豆芽、清炒莴笋、香菇青菜、青椒干丝。

周一的食堂大锅荤菜菜谱包括糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排和炸肉串。

红烧豆腐：以大豆蛋白制成的豆腐，经过红烧处理，口感鲜美，营养丰富，是素食者的佳选。大葱爆羊肉：选用新鲜的羊肉和大葱，大火快炒，保留了食材的原汁原味，肉质鲜嫩，香气扑鼻。红烧带鱼：带鱼经过红烧，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，滋味浓郁，是一道受欢迎的海鲜菜肴。

食堂大锅菜菜谱酸辣大白菜食材：大白菜、醋、辣椒、蒜、盐、食用油。步骤：白菜切段，热油炒香蒜末和辣椒，加入白菜翻炒，加入适量醋和盐调味，炒熟即可。土豆炖牛肉食材：土豆、牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

单位食堂常用菜菜谱：地三鲜：茄子、土豆、青椒切成块，加入蒜末、姜片煸炒，加盐、酱油调味即可。红烧肉：将猪肉切块，爆炒至金黄色，加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，小火焖煮至熟软。

黄花菜炒鸡蛋：简单易做，营养丰富，适合家庭晚餐。肉丝炒蒜苗：口感鲜香，营养均衡，家常菜中的佳品。木耳黄花菜炒里脊：色香味俱佳，营养全面，一道健康的家常菜。金针菇韭菜炒鸡蛋：鲜香可口，简单快捷，适合忙碌的上班族。虾仁炒青瓜：清爽可口，营养丰富，适合夏天食用。

三色鸡丝（1）材料：鸡肉丝 150 克，青椒 1 个，水发香菇 5 朵。（2）调料：盐、味精各适量。（3）做法：青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。水发香菇挤去水，去蒂，切丝。油烧热，滑炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。

菜心：用冷水加盐清洗后焯水，过凉水沥干，快速炒至断生即可。小白菜：焯水后沥干，热锅凉油煸香姜蒜，下小白菜快速翻炒，加盐和味精调味。青椒土豆丝：土豆丝泡水去淀粉，青椒去籽切丝。先爆香蒜泥，再下青椒丝和土豆丝，加盐、生抽和味精，翻炒后适量加水焖煮至熟。

香菇炒肉主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克。调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

虾仁处理干净用料酒腌制片刻；苦瓜切片用盐腌制片刻后洗净；锅内热油倒入虾仁快速炒熟捞出；倒入适量油放入苦瓜翻炒；苦瓜炒至半熟后放入虾仁继续翻炒；出锅前撒入适量食盐调味即可。