肥肠的做法大全家常菜（炖肥肠怎么做最好吃）

今天给各位分享肥肠的做法大全家常菜的知识，其中也会对炖肥肠怎么做最好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

红烧肥肠的家常做法

准备食材，肥肠需要处理干净。高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。取出，切成小段状，沥干水份。炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。

首先将肥肠切成小段。然后青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。倒入少许生抽。倒入少许白酒。慢慢翻炒至肥肠上色均匀。放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。

材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

红烧肥肠的做法：将猪大肠清洗干净，切成段，焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。放入焯水后的猪大肠煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮。

将新鲜土豆削皮，清水洗净后切成小块。肥肠用面粉、菜油揉搓洗净后，切成小块。大蒜剥皮，清水洗净；泡姜切片，泡辣椒切小。起锅烧热，下油，下花椒、泡姜片爆香。下肥肠段翻炒，直到肥肠水炒干，出油为止。加入泡辣椒、大蒜、豆瓣酱、老抽、酒等调味料翻炒均匀。

肥肠可以做成哪些家常美食?

肥肠的脂肪含量比较丰富，所以干煸的好处就是能把多余的油分煸出来，做出来的成品就会肥而不腻并且很有嚼头。 炒制肥肠的整个过程都要用大火，大火翻炒更能刺激味道，而且还能够把食材的水分、油分和营养都锁住。

麻辣肥肠：大肠用面粉、醋、水泡一泡洗干净表面后，再翻过来把里面的肥油弄掉，洗干净后放水冲洗，直到洗清水再返回正面，多洗几遍至清水，准备米线、姜片、香叶、八角、葱、辣椒、麻辣酱、豆瓣酱。添水放葱结、姜片、香叶、八角、猪大肠，烧开后转中火煮10分钟。

红烧肥肠：这是一道经典的中式菜肴，将肥肠清洗干净后，用姜、蒜、八角、桂皮等香料炒香，再加入酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖至肥肠软烂入味，色泽红亮，味道鲜美。酸菜炖肥肠：将处理好的肥肠与酸菜一起炖煮，酸菜的酸爽能够中和肥肠的油腻，使整道菜肴更加开胃。

酸菜炖肥肠：将清洗干净的猪肥肠切成段，与泡好的酸菜一同炖煮。在炖制过程中加入少量的醋或柠檬汁，可以提鲜并去除肥肠的腥味。此菜口味酸爽开胃，适合搭配米饭食用。麻辣肥肠卷：将肥肠切成薄片，用开水焯烫后铺平，放上适量的蒜末、辣椒末、花椒粉等调料，然后卷起来，用牙签固定。

肉肠炒什么好吃家常菜窍门

1、调小火量，加郫县豆瓣、花椒、藤椒、八角同炒，边炒边放入白糖、白胡椒粉、料酒调味。我没加酱油，色泽和味道已经足够。这个阶段的时间比较长一点，慢慢煸炒，既能让各种调味品的味道充分融入肥肠里，又不至于肥肠太干失去应有的风味。

2、炒肉肠的时候，可以使用少量盐和胡椒粉在肉肠表面轻轻涂抹，这样可以使炒出来的肉肠口感更加香滑。在食用油的选择上，可以使用菜籽油、玉米油等深度提炼的食用油，口感更加清香。在加水淀粉勾芡的时候，可以先混合适量的水淀粉，再一次加入翻炒均匀，以免勾芡不均匀。

3、炒肉肠：将肉肠放入锅中，快速翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉肠的香味。加入鱼丸：将鱼丸加入锅中，继续翻炒，让鱼丸均匀受热。调味：加入酱油、生抽、料酒和糖，调整菜肴的整体味道。加入蔬菜：将切好的蔬菜加入锅中，快速翻炒，使蔬菜与鱼丸肉肠充分混合。

4、肉肠炒面家常做法如下：首先需要准备好面条、肉肠、蔬菜等食材，接着进行面条的预处理和炒制，最后加入调味料翻炒均匀即可享用。在开始制作肉肠炒面之前，要准备好必要的食材。除了面条和肉肠外，还可以根据个人口味选择搭配一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。

5、肉肠炒饭：将肉肠切成小片或丁，与米饭、蔬菜一同炒制。在炒制的过程中，肉肠的油脂会渗透到米饭中，使得每一粒米饭都充满了肉肠的香气，同时蔬菜的清新又可以中和肉肠的油腻，是一道简单实用的快手菜。烤肉肠：在户外烧烤或是家庭聚会时，烤肉肠也是一种非常受欢迎的做法。

6、烤肠炒韭苔是一道简单美味的家常菜，它结合了烤肠的香脆和韭苔的鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。要烹饪出鲜香又下饭的烤肠炒韭苔，可以按照以下步骤进行：准备食材：首先需要准备好食材，包括烤肠和韭苔。烤肠可以选择市面上卖的现成的烤肠，如果是自己烤制的肠，需要提前准备好肉肠并按照个人口味进行烤制。

干煸肥肠的家常做法

1、首先，将肥猪肠清洗干净，切成1-2厘米的段。然后将肥肠在热水中焯水煮熟，去除肥肠中的脏物。将焯水后的肥肠用冷水冲洗一下，然后切成0.5-1厘米的薄片备用。切片时要注意切薄一些，这样可以更好地吸收调味料。接下来，将干辣椒剪成小段，蒜瓣切成蒜末，姜切成姜末。

2、材料：熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许。调味料：小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量。熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。

3、干煸肥肠这样做：杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。

4、焯水：将清洗干净的肥肠放入沸水中，加入少许料酒和姜片，焯水去腥，煮至表面微微收紧，捞出沥干水分。切段：将焯好的肥肠切成约4-5厘米长的段。准备辅料：姜切片，蒜切片或拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备好。【烹饪步骤】热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热左右（约150摄氏度）。

5、干煸肥肠是一道美味的家常菜，主要原料是猪大肠，通过特殊的烹饪技法使肠子外脆内嫩，风味独特。

肥肠可以做出什么家常美食?

1、爆炒肥肠：拿面粉将肥肠里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。

2、肥肠炒年糕：将肥肠切片与年糕片一起炒，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜等调味，是一道辣味十足的家常菜。肥肠豆腐：将肥肠与豆腐一起炖煮，豆腐吸收了肥肠的精华，口感滑嫩，非常适合老人和小孩。肥肠火锅：在火锅中加入肥肠，与其他肉类、海鲜、蔬菜一起涮煮，肥肠吸附了火锅底料的香辣味，风味独特。

3、红烧肥肠 红烧肥肠是一道色香味俱佳的菜肴。首先将猪肥肠清洗干净，去除异味，然后用开水焯烫，切成段。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入肥肠翻炒至表面微焦，加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉，加水没过肥肠，大火烧开后转小火慢炖至肥肠软烂入味，汤汁浓稠即可。

4、今天我要分享的这二个肥肠的家常做法，也是我百吃不腻的做法，步骤不复杂，配料也简单，如果有喜欢吃肥肠的朋友，可以试试。 肥肠炒脆藕 食材准备：肥肠3斤，盐2克，生粉10克，黄酒10克，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，酸脆藕200克，食用油100克，蚝油一勺，生抽一勺。

5、酸菜炖肥肠：将清洗干净的猪肥肠切成段，与泡好的酸菜一同炖煮。在炖制过程中加入少量的醋或柠檬汁，可以提鲜并去除肥肠的腥味。此菜口味酸爽开胃，适合搭配米饭食用。麻辣肥肠卷：将肥肠切成薄片，用开水焯烫后铺平，放上适量的蒜末、辣椒末、花椒粉等调料，然后卷起来，用牙签固定。