肉皮冻的做法及配料（猪肉皮冻的正确做法）

本篇文章给大家谈谈肉皮冻的做法及配料，以及猪肉皮冻的正确做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

肉皮冻做法

正宗肉皮冻的做法：准备材料：猪皮、猪蹄筋、猪骨、猪肉、姜、葱、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶。将猪皮、猪蹄筋、猪骨、猪肉分别洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净。

肉皮冻的做法：准备材料：猪皮、猪蹄筋、猪脚筋、猪骨头、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶。猪皮、猪蹄筋、猪脚筋、猪骨头洗净后焯水，去除血水和杂质。将焯水后的材料放入压力锅中，加入姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调料，加水没过材料。

肉皮冻的家常做法如下：工具／原料：猪皮、水、姜10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、盐适量。没有毛的猪皮备好。猪皮放进一个大锅，加入足量的水没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮。煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟。

主料：猪皮适量。辅料：八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

肉皮冻的做法：准备材料：猪皮、猪蹄筋、猪骨、姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。猪皮、猪蹄筋、猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净。将猪皮、猪蹄筋、猪骨、姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉放入高压锅中，加水没过材料，煮30分钟。

猪皮放清水中浸泡2-3小时。锅里倒水，凉水焯猪皮。焯水到猪皮打卷，软了，捞出。把里面的大油用刀刮去，猪毛去掉，切成长条。花生，豌豆，黄豆清洗后，提前一晚泡上，泡好后去掉花生皮（也可以不去）清洗一下即可。把花椒、大料、桂皮、葱、姜放到调料盒里。

最后取出冷藏好的肉皮冻切片装盘，淋入调好的料汁即可。

猪皮清洗干净，冷水下锅倒入1勺料酒焯水，焯水后用流动水冲洗干净。刮掉皮层上的脏物，再刮掉里面的白色油脂切成丝。再用清水冲洗两三遍至水清澈，猪肉洗净切成丝。锅里放冷水，加入猪皮、肉丝、料酒1汤匙、全部调料大火烧开，撇去浮沫转小火慢煮40分钟左右。

原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

1、肉皮冻的家常做法如下：工具／原料：猪皮、水、姜10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、盐适量。没有毛的猪皮备好。猪皮放进一个大锅，加入足量的水没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮。煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟。

2、主料：猪皮适量。辅料：八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

3、材料：猪皮半斤、适量料酒、适量盐。猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。

4、先看看原材料改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。

5、制作步骤：将猪皮洗净，切成小块。将猪皮放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮2小时左右，至猪皮煮烂。将煮好的猪皮汤倒入容器中，放入葱姜末，加入盐、料酒、鸡精调味，搅拌均匀。将容器放入冰箱中冷藏至凝固即可。

肉皮冻的配料：猪皮、猪蹄筋、猪骨、姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。可根据个人口味添加适量的辣椒、花椒等调料。

材料：猪皮半斤、适量料酒、适量盐。猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。

主料：猪皮2000克；调料：食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克；做法：（1）准备好原材料；（2）肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条；（3）生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。

1、主料：猪皮适量。辅料：八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

2、肉皮冻的家常做法如下：工具／原料：猪皮、水、姜10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、盐适量。没有毛的猪皮备好。猪皮放进一个大锅，加入足量的水没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮。煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟。

3、熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来，大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。

4、材料：猪皮半斤、适量料酒、适量盐。猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。

5、肉皮冻的家常做法所需材料：猪皮200克，猪蹄筋100克，猪脚筋100克，猪肉丝100克，葱姜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，水适量。制作步骤：将猪皮、猪蹄筋、猪脚筋洗净，切成小块。猪肉丝用盐、料酒、鸡精腌制一下。