凉拌面的做法（凉拌面的做法及调料）

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夏天特别喜欢吃凉拌面,怎么调出好吃的酱汁?

1、，煮面条的水一次性要放够，最好多一点。2，煮好的面条过了凉水后口感更清爽，更劲道。3，吃的时候可以加一些萝卜干之类的咸菜拌一下，口感更好。4，喜欢酸辣口感的，可以在拌的时候加一勺醋。5，配方中的面条是1人份。

2、将热油浇在调好的香料中。加入10克香醋、10克生抽、5克白砂糖，搅拌均匀，这样拌面汁就调好了。

3、用料：蒸鱼豉油250克，野山椒粒（含野山椒的汁水）、辣鲜露各50克，紫林陈醋150克，白糖水（同时蔬汁的做法）、食神骨味素各25克，生抽20克，青、红杭椒圈各40克，纯净水30克，生蒜片15克。制作：将所有原料混合均匀，浸泡20分钟（最好入冰箱冷藏）后才可使用。

4、凉拌面怎么做简单又好吃把面条煮熟，面条晾凉或者是用凉水冲洗一下，放入碗中。根据个人口味调好需要的酱汁，再将酱汁倒在已经晾好了的面条上，然后用筷子搅匀即可食用。

5、把面条煮一下，大火煮开后，少量的添加凉水，重复3次即可，捞出过一遍凉水，吃起来更加爽滑。面条倒入碗中，放入黄瓜丝、花生米、小葱花和辣椒油，用筷子充分搅拌均匀。装盘开吃，酸辣美味，开胃爽口，解馋过瘾，喜欢的朋友一定要试一试。

6、香辣万能汁配方：适合喜欢辣味的食客，可以提升凉菜的风味。配料：在基础酸甜汁的基础上增加辣椒面、花椒以及适量的热油泼香。蒜泥凉爽汁配方：以蒜泥为主要调料，搭配香醋和少量糖，特别适合夏季凉爽食用。配料：蒜泥、香醋、糖、纯净水或冷开水调和。

凉拌面的做法：将食材准备好；鸡蛋打散在平底锅煎成蛋饼；将蛋饼和青瓜各切丝；锅中放清水烧开，下面条煮两三分钟即可捞出；捞出的面条放在装有凉白开的碗中；沥干水分；将面条青瓜和蛋皮放在一起，加少许生抽、麻油；拌匀即成。

② 热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。③ 烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。

第一步最先，去市场中选择3-5两的鲜面（特征是：绵软筋道有弹性），拿回家后，把它倒进烧沸半闭的热水中（煮面条时，尽量多加水），煮开捞起来后，再将它们放进凉水中太凉，控干水分后，装进盘里预留。

，将酱汁倒进装了面条的碗里，用筷子迅速拌匀。8，加入腌制好的黄瓜丝，撒上几粒花生米和少许葱花，开胃拌面就做好了。9，喜欢的淋点香油就可以开吃了，诱人不？小贴士：1，煮面条的水一次性要放够，最好多一点。2，煮好的面条过了凉水后口感更清爽，更劲道。

葱油拌面最初上海人吃的比较多，现在已经成为了一道非常大众的凉拌面，葱油拌面的关键就在炼制葱油。麻汁，就是芝麻酱，香味非常的浓郁，这是做法最简单的一道凉拌面，分分钟就搞定。

首先，上海风味的葱油拌面堪称经典，其精髓在于制作过程中的葱油熬制，简单却不失风味。接下来，芝麻酱拌面简单易做，只需将芝麻酱稀释后与其他调料混合，就能享受到浓郁的酱香。若你喜欢味道更加浓郁的凉拌面，那么蒜泥麻汁拌面便是你的不二之选，蒜香与酱香完美结合，适合喜欢重口味的你。

. 谷雨干燥易上火，教你吃辣不伤身，最好选择鲜辣椒，烹调之时加点醋，凉性食物巧搭配，鸭肉莴笋豆腐鱼，主食最好选粗粮，百合熬粥去燥强，解辣多喝水和汤，酸奶牛奶清热方，酸味水果辣后吃，山楂柚子苹果梨。

霜降腌白菜，立冬不使牛。立冬补冬，补嘴空。今冬麦盖三层被，明年枕着馒头睡。立冬之日半日晴，冬季干得起灰尘。立冬无雨一冬净，立冬有雨遭遏年。十立冬无雨一冬晴，要落三回没稻根。十冬至不行船，小寒奔大寒，即要迎新年。