东北家常菜谱1000例（东北食堂菜谱600例）

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东北家常菜谱100道简单

地三鲜 - 材料：茄子4条，马铃薯2个，青椒半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、料酒少许，淀粉适量，色拉油。 红烧肉 - 材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，酱油、白糖、香叶、料酒、冰糖、水。

烤羊肉串 烤羊肉串是东北地区最为著名的美食之一，其独特的烤制方式和浓郁的羊肉香味深受人们的喜爱。

【酸菜粉】食材：东北酸菜、粉条、猪肉、豆油、盐等。步骤： 泡发粉条，将粉条烫至变软，再用温水泡发。 酸菜叶子剥下来，切成细丝，投洗一遍，攥干水分。

白菜炖豆腐：这道家常菜虽然简单，但冻豆腐的选用使得其更加入味，同时具有吸收多余脂肪的益处。 酸菜炖白肉血肠：酸菜与五花肉的香浓结合血肠的细腻，味道极佳，是东北人的至爱。 倭瓜炖土豆：倭瓜即南瓜，与土豆的搭配口感面软，香气扑鼻，十分可口。

东北家常菜谱有：尖椒干豆腐 尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。

松鼠桂鱼又叫做松鼠鳜鱼，是一道非常美味的传统家常菜。将鳜鱼清洗干净，去掉内脏、鱼头和骨架，然后切成大块，沾上淀粉炸至金黄色待用。接下来，将花生仁和栗子炸成香脆的备用；葱姜榨成酱，放入锅中炒香，加入酱油和糖翻炒，再加入柠檬汁以及清水勾兑成均匀的酱汁。

东北菜40经典菜菜单

1、锅包肉：这是东北菜中的一道经典名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口而广受喜爱。锅包肉的制作需要选用猪里脊肉，切片腌制后，再裹上淀粉炸至金黄酥脆，最后淋上糖醋汁，使其呈现出独特的酸甜口感。

2、- 东北大拉皮 - 酸菜汤 - 羊肉冬瓜汤 小吃类：- 东北大饭包 - 粘豆包 - 韭菜盒子 - 鸡蛋饼 - 东北春饼 腌菜类：- 酸菜 - 辣白菜 - 腌黄瓜 - 萝卜干 每道菜都有其独特的制作方法和风味，如锅包肉的酸甜口感、猪肉炖粉条的浓郁汤汁、春饼炒合菜的丰富口感和营养均衡，以及酸菜的酸爽开胃。

3、东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖制而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，与榛蘑的搭配使得汤香味浓，味道鲜美可口。

4、东北酸菜炖肉 主要食材：猪肉（五花肉或肉块）、酸菜、土豆、葱姜蒜等。制作方法：- 猪肉切块焯水后备用。- 锅中加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入酸菜和调料一起炖制。- 最后放入土豆，煮熟即可。 锅包肉 主要食材：猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、大蒜等。

5、下面就是东北菜40经典菜名：锅包肉：锅包肉是东北菜中最经典的菜之一，将肉片裹上面粉放入油锅中炸制，然后用酱汁烧制而成。口味鲜美。三鲜大包：三鲜大包是东北特色小吃之一，包子馅为猪肉、虾仁和海鲜，口感细腻，香味四溢，深受食客喜爱。

家常东北菜1000样图书信息

1、《家常东北菜1000样》是由张奔腾主编的一本烹饪书籍，它详细展示了东北地区的传统美食与家常菜谱。这本书籍由吉林科学技术出版社出版，发行于2009年3月1日，是该系列的第一版。全书共有254页，文字量丰富，总计300，000字，足以让读者深入了解东北菜的精髓。

2、家常东北菜1000样，一本由张奔腾主编的美食宝典，详尽展示了中国传统菜系的魅力。该书由吉林科学技术出版社出版，于2009年3月1日首次发行，版本为第一版，共计254页，内容丰富，字数达到了惊人的300，000字。印刷方面，使用了高品质的铜版纸，确保了阅读体验。

3、本书以家常东北菜为主题，兼顾传统与创新，包含众多经典名菜和新颖创意的菜肴。内容划分为十个部分：凉菜、畜肉、水产、禽蛋、豆制品、蔬菜与食用菌、汤羹炖品、甜品、海鲜珍品以及主食，共计上千种菜品。

4、东北菜，以其独特的“关东风味”闻名，是由辽宁、吉林、黑龙江三省的丰富菜点汇聚而成。在中国的菜系中，它占有重要地位，象征着山海关外菜系的独特风格，深受历史潮流影响，尤其是“闯关东”时期，鲁菜的引入为东北菜的烹调技法增添了新的元素。

5、精选自川渝、东北、江浙、西北、湘鄂、粤港六大菜系的1000例家常菜，由名厨主理，为你带来一次性的中华经典烹调技艺学习体验。深入浅出的讲解，让你在家就能轻松学会制作那些能让全家人共享的“五星”美味。