卤鸡爪的做法（卤鸡爪的做法最正宗的做法）

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卤鸡爪的做法

1、步骤1 准备食材：鸡爪500克，姜1块，干辣椒25克，花椒3克，糟卤适量。步骤2 鸡爪洗净去指甲。步骤3 对半切开。步骤4 姜切片。步骤5 锅中放入鸡爪，加料酒1勺，然后下干辣椒、姜片、花椒。步骤6 煮15分钟后捞出，然后放在装有冰块的水中，冷却30分钟。

2、碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。将鸡爪切掉指甲。将姜切片，葱切段，装盘。锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。煮开，撇去浮沫。将鸡爪捞出装碗。锅中热油八成热，加入另一半姜葱、鸡爪、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

3、准备：将鸡爪处理干净后把鸡尖去掉，姜切片做法：将鸡爪用冷水泡上30分钟放入锅中用热水焯然后捞起过冷水再沥干锅里放上生姜、葱白、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油鸡爪放入锅中大火煮开转小火30分钟酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

4、配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡爪，大火煮开后，中火继续。过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖。

5、原料：鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。鸡爪剪去指甲，清水洗净。凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗干净。大料装入纱袋。锅底部放入葱段，姜片，卤料。

（1）先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。（2）放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。卤鸡爪做法二食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。（1）卤水料，沙姜粉同盛布袋内。（2）加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。

配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡爪，大火煮开后，中火继续。过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖。

首先把鸡爪解冻，同时用煮锅烧适量的清水，大火烧开。然后把姜片丢进去煮一会儿。倒入解冻的鸡爪，大火烧开，撇掉上面的油墨。然后把鸡爪用水冲洗干净。再用锅烧适量的清水，加入备好的卤料熬汤。因为是现成的卤料，做起来就很简单。大火烧开以后，就可以加入鸡爪了。加少许的食用盐。

原料：鸡爪500g，卤料1包。鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透。关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。

准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共四分之三杯。卤水料、沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至两个小时左右，酱辣卤鸡爪的简单卤水就做好了，在做好了以后不要马上揭开盖子，应该让卤水缓慢均匀降温。将鸡爪冲洗干净，剪去指甲。

将卤鸡爪自来水数次清洗，控干水份，除掉手指甲。2锅里加适度的水恰好超出卤鸡爪三到五厘米就可以。放十几颗麻椒，麻椒和姜在煮的情况下会释放出香气，并且能够到除腥去油腻感的功效。3水开后.倒进适当米酒，具有除腥提味的功效。盖上外盖，煮10分钟上下，就差不多了。

要做好吃又简单的鸡爪，可以尝试以下方法：煮炖法：将鸡爪洗净后，放入锅中加入适量的水，再加入生姜、葱段、料酒和盐。大火烧开后转小火煮约30分钟至鸡爪变得软烂。最后可以根据个人口味加入适量的酱油和糖，继续煮5分钟即可。清炖法：将鸡爪洗净后放入锅中，加入清水使之刚好淹没鸡爪。

（1）准备鸡爪250g，泡椒1大袋，草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量，胡萝卜半根，白萝卜半根，白菜半个。（2）准备好鸡爪，剪掉爪子指甲，将每个鸡爪剁成两半。（3）准备好各种调料。

食材：鸡爪两斤，干辣椒6-8个，生抽三勺，老抽2勺，八角6-8颗，桂皮一小段，食盐少许，红糖一小块，香叶3片，生姜4片，生辣椒3-4个。先把鸡爪清洗干净备用。把清洗干净的鸡爪捞出来备用。

将鸡爪剪去指甲，清水洗净鸡爪。将鸡爪焯水，就是烫一烫，捞出备用。锅中加油，再加两勺白糖，炒出糖色。糖色炒好了加点水，倒入鸡爪。加入两勺老抽，一勺盐。再加入生姜，桂皮，香叶，八角。倒入一瓶啤酒。加水没过鸡爪，大火煮。大火收汁后就可以出锅了。

先用啤酒和调料煮至入味，再经过焖煮，使得鸡爪充分吸收了啤酒的香气。撒上葱花，为这道美食增添了一抹亮丽的色彩。辣炒鸡爪——辣而不燥，香而不腻辣炒鸡爪是一道地道的川菜，辣而不燥，香而不腻。经过热油爆炒的鸡爪，充分吸收了蒜蓉和剁椒的香气，口感鲜辣可口。

拔丝鸡爪加入糖醋口味，甜中带酸，口感非常好，简单易做。我们需要准备以下食材：- 鸡爪500克 - 糖50克 - 醋2汤匙 - 盐适量做法：鸡爪处理方式同上。锅中加入适量清水，放入鸡爪煮熟备用。另取一锅，放入糖，小火融化后加入醋，不停地搅拌成粘稠状。