红烧茄子的做法（红烧茄子的做法不炸）

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正宗红烧茄子的做法

红烧茄子的做法步骤 1 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2 青椒和西红柿清洗干净后切块。3 大蒜若干一部分切片，一部分切末。4 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。5 平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

红烧茄子最正宗的做法如下：工具/原料：长茄子、盆、盐、大蒜、小米辣、碗、生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉、清水、锅、油、葱花。准备一个长茄子洗干净，不用去皮切成滚刀块，切好的茄子放进盆里，加一勺盐腌制十分钟。腌好的茄子用手挤干水分。大蒜切末，小米辣切成圈。

主料：茄子500g 辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐做法：大蒜洗净剁成蓉。碗内放白糖。倒入适量生抽。放入蒜蓉。再加入适量清水成碗汁。茄子洗净备用。茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。香菜切段备用。锅内入油，将茄子煎至两面金黄。将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

1、接着炒出红油后加入茄子翻炒均匀，如下图所示。步骤step 8 然后导入调好的料汁，翻炒三分钟就可以出锅了。步骤step 9 一道美味可口的红烧茄子就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。

2、所需材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、主料茄子：1根辅料姜：适量葱白：适量生抽：适量老抽：适量料酒：适量蚝油：适量白糖：适量盐：适量生粉：适量水淀粉：适量具体步骤第一步 .姜切片，蒜子切片，葱白切段。

1、茄子的海绵很容易吸收大量的油脂，所以一定要先破坏茄子内部的海绵结构。我们在茄子丁上撒盐腌制，20分钟后挤出水分，这样基本上破坏了茄子内部的海绵结构。经过这样的处理，茄子的吸油量可以大大降低。

2、把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，地三鲜、凉拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盘龙茄子、家常茄子、以及红烧茄子等，茄子做的美食南北差异极大，各有各的特色。

3、步骤1 准备食材：茄子300克、青椒2个、红辣椒3个、醋2勺、芡粉1勺、酱油2勺、白糖3勺、姜蒜适量步骤2 青辣椒、红辣椒和小米椒切丁步骤3 姜切小块。步骤4 蒜切末。步骤5 茄子削去皮并切成条。步骤6 碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐。步骤7 倒入少量清水再搅拌。步骤8 茄子放入预热好的蒸锅内。

1、烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

2、怎么样做红烧茄子红烧茄子做法一原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

3、：28 来源：经验-红烧茄子的做法服务升级 4红烧茄子：锅中倒油，爆香蒜末，放茄子翻炒，加豆瓣酱和水，倒生抽调味炒匀，加香菜即可出锅。操作简单的红烧茄子，超好吃。

1、家常版红烧茄子食材：茄子1根，番茄1个，尖椒半个，葱花蒜末。做法调个料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1勺淀粉、小半碗清水搅匀。番茄、尖椒切片备用。茄子去皮切滚刀块加淀粉抓匀，起锅热油放入茄子炸至外焦里嫩盛出。

2、家常版红烧茄子做法步骤：茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。

3、家常红烧茄子食材：葱蒜、茄子、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、淀粉、白糖做法：茄子洗干净切成条，加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。拧干水分，撒如一勺淀粉搅拌均匀备用。调料汁，碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。

4、将葱姜蒜、茄子所有食材洗干净准备好。茄子在淡盐水里浸泡15分钟。浸泡后茄子洗净切成滚刀段。切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。炒锅加热，倒入适量食用油。接着倒入葱姜蒜爆香。再倒入茄子煸炒。大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。

做法：将茄子切块，用油(油几乎淹没茄块)煎至焦黄盛出来。用少许油炒辣椒酱，加入茄子，青椒片，盐适量，糖足量，用铲搅拌均匀，约1分钟后加入蒜末出锅。特点：好吃便宜但做来费事，糖要较多，蒜不能少。

红烧茄子肉丝三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。加中等偏大量的油， 8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。