卤鸡爪的制作方法（虎皮卤鸡爪的制作方法）

本篇文章给大家谈谈卤鸡爪的制作方法，以及虎皮卤鸡爪的制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

卤鸡爪的制作方法

主料：鸡爪500g；调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙。鸡爪洗净备用，准备香料。将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用。锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用。

制作方法：鸡爪清水冼净待用。烧水，水开后煮鸡爪10分钟。鸡爪捞出来泡在冰水里面。熬卤汁，另起一锅水，烧开后放入生姜片，老抽，盐，卤料包，花椒和干辣椒，熬煮至少半个小时。卤汁关火，倒入沥干水分的熟鸡爪，让鸡爪在卤汁中泡6个小时。

卤鸡爪的制作方法： 鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒。 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐、水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡爪软烂入味即可。

家常卤鸡爪的制作方法如下：食材：鸡爪500g、卤料1包、花椒20粒、料酒适量、盐1勺、生抽1勺、干辣椒20两个、姜5片。鸡爪备好。卤料备好，加干辣椒，花椒，香叶。坐锅烧热水，加姜片料酒。放鸡爪下去，焯水去腥。然后捞出洗净。重新取一个锅，加入适量的水和卤料。

）鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。2）鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。

卤鸡爪的制作方法和步骤

1、卤鸡爪子是一道美味的小吃，下面是老厨师分享的做法：材料：鸡爪子500克葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、花椒适量清水适量步骤：鸡爪子洗净，用剪刀剪去指甲和指节，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香。放入鸡爪子煸炒，加入料酒煮至鸡爪子变色。

2、卤鸡爪的制作方法： 鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒。 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐、水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡爪软烂入味即可。

3、步骤：准备材料 首先要去掉鸡爪的指甲，清洗干净后备用。另外要准备好葱、姜、辣椒、八角等调料，随时使用。焯水处理 将鸡爪放入锅中，倒入清水没过鸡爪，快速烧开焯水，然后沥干。焯水这步非常重要，主要是为了去除鸡爪表面的杂质，使卤出的鸡爪更加干净可口。

4、- 大葱1根 - 料酒2勺 - 生抽2勺 - 老抽1勺 - 盐适量 - 冰糖适量 - 桂皮1块 - 八角2颗 - 香叶适量 做法步骤： 鸡爪清洗干净，放入开水中焯水煮5分钟，捞出待用。 生姜拍松，大葱切段备用。

卤鸡抓怎么做

卤鸡爪的详细做法： 准备材料：鸡爪、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、清水。 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指骨，用刀在鸡爪上划几刀，以便入味。 生姜切片，葱切段。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段煸炒出香味。 放入鸡爪煸炒均匀。

食材：鸡爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1颗、香叶1片、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、油适量。碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。将鸡爪切掉指甲。将姜切片，葱切段，装盘。锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。煮开，撇去浮沫。

主料：鸡爪500克。辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把。把要卤制的食材洗净沥干水分。洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。准备一包卤料包。炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。

卤鸡爪的制作方法如下：准备材料：鸡爪桂皮一小块茴香花椒料酒酱油葱结姜片白糖盐一小勺五香粉一点胡椒粉几个辣椒干处理鸡爪：将鸡爪剪去爪尖，清洗干净，然后沥去水分。准备香料袋：将桂皮一小块，与茴香、花椒一起放入香料袋中。调制卤水：在锅中放入大约500克左右的清水。

鸡爪洗白白：焯完水的鸡爪捞出来，用清水冲洗干净，去掉表面的浮沫和杂质。开始卤制：取个新锅，加入适量的水和卤料，鸡爪也放进去，再加点料酒、生抽和盐调味。等水烧开后，转小火慢慢炖15分钟，让鸡爪充分吸收卤料的香味。

麻辣卤鸡爪的做法

1、麻辣卤鸡爪的做法 材料：鸡爪500克葱姜蒜适量八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶适量生抽、老抽、料酒、糖、盐适量清水适量步骤：鸡爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和香料煸炒出香味。放入鸡爪煸炒均匀。

2、麻辣卤鸡爪的做法如下：麻辣卤鸡爪制作材料：主料：鸡爪。材料：卤料、花椒、干辣椒、、辣椒油、花椒油、生姜、老抽、盐。制作方法：鸡爪清水冼净待用。烧水，水开后煮鸡爪10分钟。鸡爪捞出来泡在冰水里面。

3、先处理鸡爪：每根鸡爪剪去指甲剁成三块，洗净 加水姜料酒煮开5分钟左右 煮开撇掉浮沫，捞出温水洗净沥干水备用。调料：葱姜八角花椒辣椒，郫县豆瓣酱。锅内倒油，先炒葱姜，炒香后关小火开始炒香料，香料低温炒能炒出香味。

4、用料：鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量。鸡爪洗净备用。准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。鸡爪逐个剪去指甲备用。将鸡爪剁两开备用。

5、接下来，开始制作麻辣卤鸡爪。首先，将鸡爪用清水洗净，备用。然后，烧水至沸腾，将洗净的鸡爪放入水中，煮约10分钟，以去除血水和杂质。煮熟后，将鸡爪捞出，迅速放入冰水中浸泡，这样可以使鸡爪更加脆嫩。在另一个锅中，开始熬制卤汁。将水烧开，加入生姜片、老抽、盐、卤料包、花椒和干辣椒。

怎样做卤鸡爪才好吃?

1、【 1 】卤鸡爪好吃的做法鸡爪 500克、冰糖适量、姜半块、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、茴香籽1小撮、丁香适量、陈皮适量、香叶 1片、砂仁 少许、甘草 少许、罗汉果1个。

2、给鸡爪去腥：锅里烧上热水，加点姜片和料酒，然后把鸡爪丢进去焯水，这样可以去掉鸡爪的腥味，让鸡爪更干净。鸡爪洗白白：焯完水的鸡爪捞出来，用清水冲洗干净，去掉表面的浮沫和杂质。开始卤制：取个新锅，加入适量的水和卤料，鸡爪也放进去，再加点料酒、生抽和盐调味。

3、食材：鸡爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1颗、香叶1片、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、油适量。碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。将鸡爪切掉指甲。将姜切片，葱切段，装盘。锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。煮开，撇去浮沫。

4、鸡爪备好。卤料备好。额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。坐锅烧热水加姜片料酒。放鸡爪下去焯水去腥。然后捞出洗净。重新取一个锅加入适量的水和卤料。放入鸡爪、加料酒、生抽、盐、水烧开后转小火15分钟，泡几个小时更入味。

5、把老母鸡和猪大骨放入大火煮开后转小火，熬煮1小时。时间到了后加入所有香料，还有干小米椒、花椒、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精、食用油，小火熬煮90分钟卤水就做好了。把准备好的鸡爪放入卤水中，煮开后转小火加点老抽上色，煮10-15分钟关火，然后让鸡爪在卤水中泡2个小时即可。