四川凉面的做法最正宗的做法（凉面的料汁怎么调）

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正宗四川凉面的做法

首先在市场上购买新鲜的圆面条。锅中少开水，放入面条。把面条煮熟后捞出，过凉水后放入一个容器中撒入香油，搅拌均匀，避免粘黏到一块。然后开始调汁，准备一个小碗，放入蒜蓉。加入鸡精、盐进行调味。接着放入辣椒油、香醋，搅拌均匀备用。将面条盛入碗中，浇入调好的汁，四川凉面就做好了。

凉面的制作首先将1斤凉面煮至大约8分熟。与此同时，将半斤豆芽放入锅中煮2分钟，随后捞出浸泡在冷水中备用。煮熟的凉面捞出后放入冰水中浸泡，以增加爽滑口感。将冷却后的面条沥干水分，加入适量香油拌均匀，以防止面条粘连。

开锅下面。汤锅水烧开下入面条。面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。把面条不断的用筷子挑起晾凉。把拌好油的面条倒入盘中。加上配菜。先浇上蒜汁。撒上榨菜末。撒上熟花生碎。浇上油泼辣子。最后浇上秘制酱汁。然后撒上香葱末。再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。完成菜品。

四川凉面的最正宗的做法如下：材料：干凉面、葱、姜、蒜、白糖、盐、醋、酱油、鸡精、小米椒、花生、黄瓜、辣椒油、香油、清水。工具：锅、菜刀、砧板、碗、筷子。面条在水中煮3-4分钟。捞出后立马放在凉水里，并且用手搓洗到水透明，然后滤干。

四川凉面是一道美味可口的夏日佳肴，其制作过程如下：首先准备材料：牛肉末、切面、黄瓜、樱桃小萝卜、小辣椒。调料则包括芝麻酱、酱油、鸡精、盐、白糖、香油、醋、葱姜蒜、花椒、辣椒面。接下来开始制作步骤：将面条煮熟后，过凉水，沥干备用。热油炸香花椒油和辣椒油，备用。

四川凉面以其独特的风味广受欢迎，是一种传统的夏日佳肴。制作材料包括鲜切面250克、绿豆芽100克，以及一系列调味料。面条与绿豆芽是这道菜的核心，而调味料则决定了其独特的口感和风味。

秘制浇汁。先把花椒和八角炒香。把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。用料理机把花椒八角搅打成粉。搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。用勺子把芝麻酱搅匀。把熟芝麻倒入芝麻酱里。倒入适量香油把芝麻酱澥开。然后放入盐、鸡粉和白糖。倒入香醋拌匀。倒入酱油拌匀。