剁椒鱼头图片（砂锅剁椒鱼头图片）

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剁椒鱼头做法过程

1、首先，将鱼头对半切开，保持下颌相连，清洗干净，去除鱼头上的腥味。接着，准备腌料，包括适量的料酒、生抽、胡椒粉和少量盐。如果选用的剁椒较为咸，可减少盐的使用量。将鱼头放入腌料中，均匀涂抹腌料，腌制30分钟，让鱼头充分入味。

2、剁椒鱼头做法如下：主料：鱼头一个。辅料：大蒜、生姜、大葱、小米辣、自制泡椒、青线椒、香菜、花椒、干辣椒。胖头鱼头一个，清洗干净后加入盐、花椒干辣椒、大葱段，生姜、料酒腌制20分钟。一把小米辣和自制的泡辣椒（小米辣非常辛辣，加入自家制的泡辣椒，可以中和一下辣味）放在一起剁碎。

3、准备鱼头，用清水冲洗干净，沥干备用。锅中放入适量植物油，烧热后放入蒜瓣、姜片、葱段炒香。加入剁椒炒匀，待出香味后加入少许糖和料酒，继续炒匀。将鱼头放入锅中，翻煎至两面金黄。加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫。调入适量的食盐、白胡椒粉，继续煮10分钟。

4、过程：鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净。将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。

鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。

步骤1 准备食材：鱼头1个、剁椒200克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、油适量、豆豉10克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙步骤2 鱼头洗净打花刀。步骤3 姜切末。步骤4 蒜切末.步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先起锅倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟。

食材：鱼头500克，剁椒30克，豆瓣酱15克，蒜15克，葱10克。在准备的鱼头上切开几刀。将葱、姜切段，放入碗中，加入料酒，用手抓捏出葱姜汁。将汁均匀的倒在鱼头上，撒上盐和胡椒粉，用手涂抹均匀后腌制20分钟。起锅烧油，油热后倒入葱花和姜末。

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。湖南湘潭的剁椒鱼头在各个大街小巷都可以吃得到，属于湘菜系。是以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，味道独特，下面，就一起来中国饮食文化中看看这道菜吧。

剁椒鱼头菜系：湘菜。剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头属于湘菜系。剁椒鱼头是一道源自湖南的传统菜品，因此属于湘菜系。湘菜以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪技巧而著称。剁椒鱼头以其鲜辣的味道和独特的烹饪方法，成为了湘菜中的一道招牌菜。剁椒鱼头是以鱼头为主要原料，搭配特制的剁椒酱料进行烹饪。